第52章 四喜丸子
天还没亮灶间就传来乒乒乓乓的剁菜声，桂花揉着眼睛起来看到吴氏嘴角带笑的站在菜墩旁剁着鱼。
桂花打着哈欠含糊道：“娘，你怎么起的这么早。”
吴氏轻快的道：“我睡不着，起来准备下东西。你回去再睡会时间还早呢。”
杏花也起来了，一边收拾头发一边走向灶间。
看见桂花招呼道：“三妹你也起了？”
吴氏放下手里的刀撵两人回屋：“你俩回去再睡会，时间还早今天事也多有的忙呢。再回去多歇会去。”
桂花昨晚太高兴了睡的晚这会脑袋昏昏沉沉的觉得自己是需要再睡会点头应了。
桂花：“娘，我头疼我再回去躺会啊。”说着回自己屋了。
杏花编好头发道：“不了娘，我睡够了我帮你一起忙，咱俩一起还快点。”
吴氏一边往外拿过年才用的碗筷一边道：“不用你，我自己就行。天还早呢不急。你也回去再躺会。”
杏花接过吴氏手里的碗筷：“不躺了，睡不着还难受。咱俩慢慢收拾就行，这碗筷我拿去洗娘再弄别的吧。”
吴氏点头把手里的碗筷小心翼翼的交给杏花拿去洗自己转身拿了昨天买的猪肉开始切肥肉准备一会熬猪油。昨天赵二叔去市集买了十多斤的猪肉吴氏准备把肥肉熬一半，剩下一半留着炒菜。肥猪肉炒菜香招待城里来的官人是最好的。
娘俩忙活到天蒙蒙亮李氏来了。
李氏：“我觉得大嫂肯定要早起，没想到大嫂起这么早。你们这把东西都收拾完了？”
杏花点头：“都收拾好了，菜也都准备好了。等人来了烧上火就能炒。”
李氏感叹道：“大嫂你这一晚上都没睡吧。”
吴氏笑道：“睡不着，就想着收拾收拾。把杏花也折腾起来了。”
说着又赶杏花道：“杏花回去再躺躺，东西都弄完了呆着也耗神。你去躺会我和你二婶聊会天。”
李氏也点头：“杏花回屋吧，我陪你娘聊聊天。这啥事都没有了用不上你。”
杏花看看灶间见确实没啥事了点头回自己屋了。
桂花起床出来打水洗脸，看见她娘和二婶坐在灶间聊天。桂花拿着水盆子管她娘要来点温水。
桂花：“娘，骨头汤煮了吗？”桂花一边撅着屁股洗脸一边问她娘。
吴氏对李氏道：“你看看她一点女孩样都没有，谁家女孩子像她大早上在院子里撅个屁股洗脸的。”
李氏笑道：“我也觉得大嫂把桂花生错性别了，桂花这胆子这脑子要是个男孩咱们家可就了不得了。”
桂花一边擦脸一边道：“我还是女孩的好。要是男孩咱家就得穷的揭不开锅。”
吴氏听了扬手要去捶桂花，桂花笑嘻嘻的躲开了。
桂花：“娘还是快把骨头汤煮上吧，那个慢还占锅。这骨头汤不煮到时间也不好喝是不是。”
李氏笑着拉住吴氏道：“桂花说的对，大嫂咱俩快去煮汤吧。这煮汤要时间，炖鱼也要时间，还得焖饭炒菜这灶间俩锅真不够用。”
吴氏一听可不是，想了下道：“用桂花那屋的锅，今天炕烧的热晚上让桂花和杏花睡吧。”
桂花点头：“行，那咱们开始煮汤炖鱼吧，我也把虾收拾出来一会做四喜丸子。”
吴氏点头：“时间可以了，咱们先炖汤吧。”
李氏起身帮吴氏烧火，桂花进储物间拿豆腐。
四喜丸子主料是五花肉，鉴于肉实在是贵桂花就将纯猪肉馅改良成了一半肉一半豆腐。
桂花先将吴氏留下的五花肉表面清洗干净，将肉改刀切成片再将片切成条最后将条切成丁。切好了肉丁抬刀开始剁馅。桂花专注的剁着肉馅一边剁一边用刀把剁平的肉馅拢在一起。
桂花剁肉馅正剁的投入冷不丁身后传来了杏花的声音。
杏花：“三妹，你在干嘛？”
桂花抖了下停了动作回过头：“大姐，你起了。”看了眼杏花桂花接着剁了起来。
杏花点头：“我帮你干点啥？”
桂花:“我这没啥事，娘那也都忙完了。现在就等报喜的官人来了咱们直接炒菜就行了。大姐要是没事就采药去吧。”
杏花：“好，对了二妹来了吗？”
桂花一边剁一边回答道：“没呢，二婶一早过来了。二婶不在家，荷花姐得在家看着点狗蛋，这个点狗蛋不一定能睡醒。”
杏花点头：“你剁这肉馅是要做你昨天说的四喜丸子？”
桂花：“对，大姐你在这看看学一下，这可是道大菜。”
杏花点头：“行，我也和你学学，待会再去上山。”
桂花指点道：“先像我一样把肉剁成馅，要剁成这样。”桂花给杏花看自己已经剁的差不多的肉馅。
杏花：“三妹给我剁，你在一边看看我剁的对不对。”
桂花停了动作把刀递给了杏花，杏花按照桂花的样子也剁了起来。
桂花：“大姐，你剁肉馅的时候用手臂带动手腕，不要手腕用力。不然你手腕一会该疼了。”
杏花试着改了下发力点：“这样吗？可我用不上力。”
桂花笑了起来：“算了，你自己怎么舒服怎么来吧反正也不用天天剁肉馅。”
杏花将肉馅剁好，桂花把昨天买来的豆腐交给杏花。
桂花：“大姐把豆腐碾碎。一会要把肉馅和豆腐搅在一起。”
杏花把豆腐接过去拿着勺子开始碾豆腐，桂花拿来葱，姜开始切末。豆腐软杏花几下就把豆腐碾好了。桂花接过豆腐又捣了几下，将切还得肉馅也用刀铲到盆子里再把姜末，葱末盖在肉馅上。
杏花问道：“这就好了吗？”
桂花笑道：“没呢，放些姜末，葱末还要放些花椒和盐调味。还要把这些调料和肉馅豆腐一起搅拌，对了还要在加俩鸡蛋这样丸子吃起来才能嫩些。”
杏花轻笑回头看了下灶间：“娘能给你鸡蛋吗，咱家的老母鸡都孵蛋了下蛋的鸡少了不少。”
桂花肯定道：“能的，今天可是个大喜的日子。”说着桂花就去灶间找了吴氏拿了两个鸡蛋回来。
桂花摇了摇手里的鸡蛋给杏花看，杏花笑了起来。
桂花把鸡蛋打在盆里拿了四根筷子握在手里顺着一个方向开始搅拌肉馅。
桂花：“这是在给肉馅上劲，这样做出来的丸子口感会比较弹不会软或者一到口里就成渣。”
桂花将肉馅交给杏花搅，自己在一边看着偷懒。
吴氏站在灶间招呼道：“你俩进来弄，我们也看看。”
杏花和桂花看着灶间笑，杏花抱着盆子一边搅肉馅一边向灶间走去。吴氏看了看杏花再搅的肉馅问。
吴氏：“这都是啥，烂糟糟的。”
桂花笑道：“肉馅，已经快弄完了。娘错过了关键步骤。”
李氏让桂花再把前面的步骤简单说说，桂花简单说了下说完拍了下自己额头。
桂花：“我忘了加虾仁。”说着让杏花等等自己去处理虾仁。
桂花将虾壳剥掉去了虾线，将虾仁切成粒倒进肉馅中。
桂花：“来吧大姐，接着搅起来。”桂花学着马丽的嗓音对杏花道。
杏花接过盆子接着搅肉馅，吴氏摇头对李氏道。
吴氏：“你看她那做怪的样子多讨打。”
李氏笑道：“孩子都这样才讨喜。”
杏花将搅匀的肉馅拿给桂花看，桂花看了觉得可以了就问吴氏。
桂花：“娘，你熬猪油了吗？”
吴氏：“熬了，你要往肉馅里加吗？”
桂花笑嘻嘻的道：“我要炸丸子。”
吴氏皱眉：“炸丸子，要多少？”
桂花：“拳头大的丸子要炸透，锅里的油怎么着都要有丸子的三分之二高吧。”桂花有点心虚脚下瞧瞧向门外挪了挪。
想想又补充道：“炸完丸子油还能用不会少多少的。”
吴氏瞪了瞪桂花，桂花又建议道：“要不把大丸子改成小丸子，这样油用的能少点。”
李氏：“四喜丸子，不应该是四个吗。炸那么多就不叫四喜了吧。”
桂花：“就是个丸子，我要是一个丸子里包四种馅做一个丸子我也可以叫四喜呀。所以没事的。只要名字是四喜就行。”
吴氏想了想道：“算了，还是四个吧。油在坛子里你看着舀。”
桂花看看吴氏，想这是她娘让的应该不会出其不意的打她的吧。
桂花小心翼翼的躲着吴氏拿来装油的坛子，杏花笑呵呵的过去帮忙烧火。
将油倒入锅里，等油温升到五成热桂花洗了手将盆子里的肉馅分成四大份余一小份。将分好的馅团成拳头大的圆子下锅开始炸。
吴氏问桂花：“你怎么又弄个小的出来。”
桂花讨好的笑道：“大哥的喜事，没道理外人都吃的四喜丸子娘和二婶却一点喜都不沾的。我就留个小的，到时候娘和二婶尝尝也算沾点喜气。”
吴氏瞪桂花：“你呀。”说着眼睛红了起来。
李氏转身摸了摸眼角拉着吴氏道：“都说闺女贴心，我这会真真体会到了。”吴氏拍拍李氏的手两人接着看桂花做菜。
桂花用笊篱小心的滚动这炸好的丸子，将丸子上下换了一换。下面已经炸的微黄上了颜色。等所有丸子表面炸的微黄发干就将丸子捞了出来。
稍晾下后复炸一下使颜色更好看些。
桂花示意杏花停火。
吴氏：“这就好了？”
桂花：“没呢，不用炸了，等会油冷些装坛子里，我在把丸子煮一下就好了。”
说着桂花开始切葱段切姜片。
桂花等人正在灶间忙活，外面突然传来敲锣打鼓的声音。
“诚哥他娘，诚哥他娘。快出来，报喜的官人来了。”离的好远村长的声音就传道了众人的耳中。
吴氏和李氏伴桂花杏花冲冲忙忙的从灶间出来，就看见赵二叔已经在门口站着了。
赵二叔迎了村长和众人进了桂花家的院子，桂花她娘和二婶赶紧迎了过去。桂花见状赶紧进她娘的屋把她娘做完准备好的果干和二叔买的吃食拿了出去。
杏花去灶间给被赵二叔请进屋的众人倒水，桂花把吃食递给吴氏和李氏。
桂花：“娘和二婶给叔伯婶子哥哥姐姐弟弟妹妹发点果子，各位叔伯婶子哥哥姐姐弟弟妹妹别嫌弃先沾沾喜气。”
吴氏：“对对对，大家都沾沾喜气。这些年多亏大家照顾不然也不会有我们诚哥的今天。”
“赵大婶子客气啦，等诚哥回来咱们的好好给诚哥办一办席。这可是咱们村头一份呀，说出去别的村得羡慕死咱们。这十里八乡咱们诚哥是第一个秀才公吧。”
“可不是，一会村长招待完城里的官老爷咱们村老少爷们有一个算一个都去祠堂好好商量下咋给诚哥办一办这席。咱们都沾了诚哥的光这搭炕可没少挣钱诚哥这席咱们就用村里的钱出。”
“同意，一会我通知我家他爹，赵大嫂子和赵二哥家的你们都来啊。”
“对对对，一会咱们去祠堂说。赵大家妹子赶紧回去，家里还有贵人招待呢。我们就先回了。”
说着大家一人抓了把果子点心就都走了。
桂花娘三赶紧回灶间炒菜。
桂花：“娘在这炒菜我去我那屋灶上煮丸子。”
吴氏赶紧拦了桂花：“你那灶上煮了汤。你就用这灶吧。”
桂花问：“饭做了吗？”
吴氏：“你二婶让你荷花姐在她家煮了刚让你大姐端去了，另一锅里炖了鱼。你这丸子快不快？”
桂花：“娘炒菜，我去舀汤，二婶盛鱼。弄完这些娘和二婶往桌上端菜我煮丸子。”
“行。”李氏和吴氏齐齐应道。大家开始分头开工。
吴氏和李氏将菜装好盘桂花开始烧火。
锅热加了油开始炒葱姜段大料桂皮香叶。等料炒香加了一勺土酱油适量清水将炸好的丸子倒入锅中加了点盐、胡椒粉调味。盖上盖子大火煮起来。
吴氏：“还要一会？”
桂花：“二婶问问二叔，摆饭吧。我这也快了。对了酒备了吗？”
李氏：“肯定备了，这可是最不能忘的。”说着去了主屋叫找赵二叔。
等吴氏和李氏摆好桌子端好饭菜桂花将煮的差不多的丸子捞了出来。摆好造型用笊篱将料捞出来大火收汁，再将收好的浓稠汤汁浇到丸子上。
吴氏和李氏在一边眼巴巴的看着。
桂花回头把菜递给吴氏：“娘端上去吧，咱们也吃饭。”
吴氏看看四喜丸子又抬头看向李氏，李氏推了吴氏一把。
李氏：“大嫂快去快回，等你回来咱们也吃四喜丸子。”
吴氏点了头端着菜去了主屋。