第102章 探店开始！
“林墨！”
“呦，你怎么来了，宋姐？”
电梯口，宋倩追了上来。
“下楼说吧。”
正好电梯也来了，二人坐电梯来到一楼大厅，找了个角落。
“谢谢啊，林墨，还麻烦你跑一趟。”
“没事，反正事情既然已经出了，那就好好面对吧。”
宋倩点点头：“昨晚上我也想通了，如果真要我在英子的学习和健康上做选择，我……选择后者！”
林墨露出笑容：“这就对了。”
“不过……”宋倩突然来了个转折：“你刚才的话，倒也提醒我了。是时候跟乔卫东重新划分一下关系了。”
“复婚？”林墨好奇道。
宋倩白了他一眼：“想啥呢，天下男人死光了，我也不可能跟他复婚。”
林墨：“……”
“那你……”
“我决定了，以后还是得坚决杜绝和乔卫东见面，都离了有什么好见的，他不如早点娶了他那小女朋友。以后我就规定好时间，一周一次，让英子自己去他爸那，其余时间，他敢来我就报警，把他抓进去几次，他也就能消停了。”
林墨；“……”
“不，我刚才不是这意思啊……”
“你是不是这意思不重要，关键我是这意思。这样一来，也让英子心里能够明朗一点，说真的，英子肯定是希望我们俩复婚，但是不可能了。”
宋倩摇头。
“好吧，既然你这么说，也只能理解万岁。”
“嗯，我要说的就是这些，那就不耽误你回去开店了，路上慢点。”
“行，我先过去了。”
跟宋倩挥挥手，林墨回到车上，很快赶回店里。
今天定的几桌都是硬菜。
尤其是晚上老唐那几个，可得好好准备。
毕竟有系统任务，必须好好露一手！
四个菜：一个干炸响铃，一个三丝敲鱼，一个文公菜，一个爆墨鱼卷。
虽然简单，但都是讲究工夫的功夫菜。
有一说一，胖子确实会吃。
时间一晃，来到傍晚。
“各位我已经到了。之前网上很多人都推荐这家，我是预约了两天才吃上。来，吃之前，咱们先来一句惯例。
探店齁比多，真假厨子说。今天咱们来点夜宵，地点：一品食堂！记得后期消音啊。”
“知道了！”跟随摄像的小哥比了个耶，视频后期得重新剪辑，这会说啥都没事。
“林老板！”老唐走进店内。
“来了！坐。”
这会店里刚好有一桌客人，看见来的两人，一个举着手机。
“兄弟，你在直播吗？”客人不禁好奇问道。
胖子摇摇头，笑道：“拍视频，不是直播。”
说完，又做了个“嘘”的声音。
大家伙也都识趣，见状也不再打扰人家工作。
毕竟现在以网络为生的人太多了。
不过他们倒是没认出来老唐。
“你们先坐，我进去做菜。”
“好嘞！”
林墨走进厨房。
四个菜里头，就一个文公菜需要提前蒸，林墨已经准备好了菜，见人来了，就现成放进锅里开蒸。
其他几个菜做起来倒是快。
第一道菜，干炸响铃。
又名“炸响铃”，是浙菜系中一道常见的菜肴。用优质豆腐皮、猪里脊肉、鸡蛋黄等用料制作而成，色泽黄亮，形如马铃，酥香味鲜，松脆爽口。
制作方法也很是简单：将猪里脊肉洗净，斩成细茸，加鸡蛋、味精、食盐、绍酒拌匀。
接着把豆腐皮推开去掉硬边，然后将拌好的猪肉馅放在每张豆腐皮的小一半上，用力摊平，卷成筒形，不宜太松或太紧，并在卷合处蘸上少许清水，使之粘住，然后用刀斩成3厘米长的小段，竖放在盘中待用。
待油烧至五成热，将豆腐皮卷投入，用手勺不断翻动，旺火炸2分钟，至黄亮松脆时，即用漏勺捞起，沥干油，装入盆内。
下一步，将甜面酱、葱白段和花椒盐配齐后，林墨便火速端上桌，这道菜必须吃的快，不能凉。
“菜来了，慢用。”
林墨放下菜，不做停留便返回厨房。
“好，咱们来尝尝。”
看着面前的响铃呼呼冒热气，那滋啦的热油，在响铃表面滚动。
老唐解释道；“这道菜我们行内又叫烫嘴烧，意思必须得趁热尽快吃，要不然温度一凉，口感就变了。尤其是现在这个时间，更要吃的快！”
说着，老唐夹起一块炸响铃，咬下一口，便咀嚼品尝起来。
“嗯，首先他这豆腐皮卷的很合适，不紧不松，口感下去，那个顺滑度和层次感很充足。其次，嗯，这猪肉是提前腌制过的吧，这味道很爽口，底口足，然后我感觉它这猪肉的臊子和精肉这比例调配的很好。
这点很关键，很多人做的时候，精肉多了和臊子肉多了，口感就完全不同。
他这个可以，估计是六分精肉，四分臊子，吃下去，滋滋冒油，精肉有嚼劲，肥肉有弹性。嗯！结合的很不错！可以啊！”
老唐眼前一亮，显然没想到这么一家小小的街边饭店，还能做出这么地道的菜来。
他吃完一根，又夹了一根，继续品尝。
一边吃，一边讲解这道菜的要领：“这道菜在炸的过程中，应掌握油温，以温油入锅，沸油出锅。
锅时油温应在三成热，若油温太高，生坯外面会快速结壳而里面不熟；油温升至六成热时就要起锅，否则外层就会被炸焦。炸制时，要用勺子一直翻动腐皮卷，使之受热均匀，里外均酥脆。
可以！嗯，可以！吃起来很酥脆，很爽口！不错不错！”
老唐竖起大拇指，连连称赞。
“看来第一道菜，您挺满意？”摄像小哥适时捧哏道。
“嗯，十分的话，我打九点八分，剩下零点二分看下面的菜！”
正说着，林墨把第二道菜，爆墨鱼卷端上来了。
然而看到面前墨鱼卷上的花刀后。
老唐蓦地瞳孔一缩：“这是……鸳鸯刀？”
“对。”林墨投去赞许的眼神，这眼力见不错啊。
“鸳鸯刀是什么？这不是正常的改刀吗？”助理诧异。
老唐回过神来，先是朝厨房看了眼，随后嘴角一扯：“这老板不简单，没想到连鸳鸯刀都会！”
说着开始回答助理的问题：“咱们常见的斜十字刀，又叫麦穗花刀，基本大家都会，基础刀工。但是你看看这个……”
说着，老唐夹起一个墨鱼卷，但是他没有直接夹中间的部分，而是用筷子，拎起它的头。
旋即，墨鱼卷自然下坠，居然中间犹如弹簧一般，出现一个个大小等同的四方形小孔。
但是把它放下，墨鱼卷收缩，又变回了正常模样。
这一幕把小助理看傻了。
“我去，好牛逼的刀工！”
“现在知道什么叫鸳鸯刀了吧？”老唐忍不住也咂咂嘴道。
会刀工的厨师，或许不是太顶尖的厨师。
但一个最顶尖的大厨，一定是一个刀工过人的厨师！
这小老板，不可小觑！！
老唐暗暗吸了口气。
“来，咱们尝尝味道！”