第57章 吴厨受伤了
半晌过后吴航才对杨蜜这个偷袭的事情彻底清醒过来。
“不想了，等改天当面找杨蜜问清楚。”
又继续投入做菜了。
结果刚一准备做菜，发现手指被划破了，血还在一点点向外渗。
吴航脸皮抽搐了一下，这亲嘴的功夫那么厉害了吗？老师傅多年的做法竟然要折戟沉沙在这吗？
他微微叹了口气，最近的杨蜜有点怪必须要时时防备住。
然后起锅提油热油咕噜咕噜地倒了进去，准备把凤爪先油炸一遍，最好能把凤皮炸到酥脆。
因为这是虎皮凤爪极为关键的步骤，要让凤爪入嘴的瞬间袭来滚滚油香，凶猛而浓烈。
要的就是这一步把水分脱离而出，让后面的汁水渗入进去才能牙齿轻触便直接炸裂，化作纷飞的碎片。
大火把油烧至一定温度线，随即把凤爪倒入锅中。
“滋啦”一声不断传来。
等到油脂退散，鲜嫩外蹿的凤爪形成的时候，再捞出水槽洗了个冷水澡。
冷水澡洗的差不多，就要趁热打铁，把秘制卤汁调制出来。
像这个卤汁就特别有讲究，虽然各大饭店或者各大陶宝店铺都有所谓的卤汁，但由于水平不一，所卤出来的卤味味道可谓是天差地别。
卤出来比较鲜香的，在各大一二线城市开遍了分店，反而卤出来差强人意的，狗吃了都嫌弃。
幸好这次系统提供的卤汁，一看就是一等一的神级卤汁。
之前早些的时候就实验过一次，完全按照系统提供菜谱完美还原。
打开之前被卤过的骨头汤，融化在温暖的鼻尖的味道扑鼻而出，浓郁醇厚。
紧接着，吴航一一把准备好的香料丢入锅中，加入少许生抽、白糖、蚝油增增鲜味和上色。
看着洗好冷水澡的凤爪，见洗的差不多了，水分也冷却不少了，便丢入锅中开始最后的焖煮模式。
焖煮的时候要注意火候的控制，不能开大火，中小火即可。
不然锅中的卤汁会受不了高温的灼烧迅速蒸发。
在这合适的高温炙烤之下，酥脆的凤爪开始慢慢与汤汁慢慢融汇于一起。
微微脱离骨头的颜色肉眼可见地变成了深红棕色的，并能长期保持颜色的稳定性。
大约半个小时之后，吴航起锅夹了几只虎皮凤爪倒入盘子里。
他也有点忍不住了，连忙拿起一根筷子开始吮吸了起来。
吮起来，软趴趴的，吸起来，溜滑滑的，一口下去，三分甜，五分辣。
这凤爪已然与浓香馥郁的汤汁成为一体，再加上炸至酥脆的凤皮那清脆的咬合肌感，简直让人吮了一只，立马就想吮第二只第三只。
虎皮凤爪差不多做好了，但如果还要更烂更入味，吴航还是把中火改成了文火，准备多焖煮以后。
这不刚刚急匆匆买完食材回来的杨大怀刚回来，就老远地闻到了飘香四溢的卤味，口水就开始止不住都流了起来。
“吴厨，东西都买好了。我先给你放仓库吧。”
“好的，辛苦杨哥了。”
“小事。”
杨大怀吞了吞口水，把食材放到仓库就迅速地闪了回来。
虎皮凤爪糅合卤汁和凤爪以后的香味，使得本没有什么独特味道的凤爪，在这一刻得到了蜕变。
勾人心弦的香气时不时直入他的鼻腔，满足着他本来就脆弱的食欲。
就在杨大怀准备开口说尝一尝的时候，目光却停留在了吴航的手上。
“吴大厨，你怎么可以受伤呢？”
“小事，皮外伤而已。”
杨大怀紧张极了，“这可不是小事，要不我给你打120？”
吴航微微一愣，“我特么没死了，打120干吗？”
杨大怀一脸真诚地说：“我多么希望是我受伤了，而不是我们吴厨受伤了。”
吴航一脸嫌弃地说：“你再那么骚，小心吃不到虎皮凤爪。”
“吴厨，还是聊正事吧。我想吃虎皮凤爪了，刚刚就没忍住啊。”
“你把酒楼来帮忙的群演兄弟喊过来一起吃。”
“得嘞！”
不一会儿，听说有凤爪可以吃，群演的小兄弟们和杨大怀欢快地跑了过来。
吴航见状，从锅里面捞出早已焖入味的凤爪放在了饭桌上。
“吴厨，这些都可以吃吗？”
“嗯嗯，就只有一个菜，辛苦各位兄弟了。”
杨大怀擦了擦嘴，“一个菜也行，也不看看是谁做的。”
群演们眼底划过一丝欢快，“如果有酒就更好了。”
吴航微微一笑，从冰箱里面拿出了之前冰镇好的啤酒，“就只有这些啤酒了，你们省着点好。”
“还得是吴厨啊，有菜有酒美滋滋啊。”
他们一个个筷子出击，夹起一个凤爪就吮吸起来。
滚烫的凤爪薄又脆，一小口咬下满嘴碎，一路从嘴甜到胃。
这焖入味的凤爪，筷子用力一夹就碎。
虎皮的凤爪被锅底的香辣卤汁加速渗透过以后，还更加方便入口，随便嘬几下，光靠嘴唇就能分离出来。
再配上冰镇的啤酒，直接让人直呼过瘾。
凤爪有皮的爽滑口感，也有筋的q弹劲道，汁水饱满丰腴，一口下去，鲜香麻辣全蹦了出来。
此时的酒楼吆喝喧天，群演们举杯畅饮。
“我的妈呀，这个凤爪怎么可以那么嫩。”
“何止嫩，你看那骨头酥软的很啊，就算嚼碎骨髓也愿意。”
“你们说我们和吴厨的手都是手，怎么差距那么大。”
一个群演点上白将，吐了口烟，“我们这辈子能碰到吴厨，那是祖坟了烧了青烟了。”
“那可不，当世厨神，我谁都不服，我就服吴厨。”
杨大怀满嘴地油，连忙插话说，“东西都吃到胃里面了，你不服，我也不服。”
“还得是杨哥会说话。”
众人小酌一口以后，继续往盘子里面夹凤爪。
却夹了个寂寞。
“卧蚕，这凤爪呢？我刚刚都看到还有几个呢。”
“我也是刚刚看到还有几个。”
“难不成跑了？”
群演们相互对视道：“不会真长腿跑了吧！”
杨大怀在旁一脸困惑，这不刚喝了一口小酒，准备再嘬几口凤爪，人生就圆满了。
“兄弟们，你们也忒狠了吧，我才吃几个。”
“说的我不是一样。”