第41章 包粘豆包
“哎呀呀, 你家这豆馅烀得可真香！”孙氏坐在黄家的炕头，闻着从厨房传过来的豆香味儿，忍不住赞扬道。
黄念文卖豆腐时, 跟村民们换了不少大黄米, 金氏打算把这些大黄米磨成面，包粘豆包吃。
金氏在老家时，没吃过大黄米，老家也没有包粘豆包的习俗, 所以她就把孙氏跟赵六丫请来帮忙了。
“我特意挑的鼓豆, 就怕烀出来的豆馅不香，白瞎了这些大黄米。”
金氏挺着肚子, 扶着腰, 一边指挥着小姑子烀豆馅, 一边跟孙氏唠嗑。
金氏虽然不会做粘豆包，但蒸过普通豆包。她很会烀豆馅, 味道更是一绝。
要不是自己还挺着大肚子, 金氏肯定要亲自上手烀豆馅的。
若想烀出豆香醇厚的豆馅, 豆角豆是不能提前泡水的。把豆角豆洗干净后，直接放在锅里烀, 直至把锅里的水都烧干。
这样干烀出来的豆馅才是最香的，但也是最考验技巧的。
把豆角豆直接烀熟, 需要极强的火候掌控能力, 啥时候烧大火，啥时候撤火，都是有说道的。
黄豆芽和赵六丫烀豆馅的时候，金氏一直在旁边指导，一步不敢离开。
烀了将近一个半时辰, 可算是把豆馅烀好了。金氏指导两个小姑娘用勺子把豆子慢慢捣碎，还不忘提醒她俩，千万不要全部捣碎，既有豆子又有豆沙的豆馅才好吃。
捣好的豆角豆拌上些麦芽糖浆，豆馅就带着甜味了。
黄豆芽把一勺豆沙放进嫂子嘴里，得到了肯定后，又喂了好友一大口。
金氏洗干净手，捏了一块热气腾腾的豆馅，送过去给孙氏尝了一下，不出所料，得到了极高的评价。
黄家的两个孩子守在灶台边上，等着自家小姑的投喂，屋里人都吃过了豆馅后，黄豆芽才品尝了一口豆馅，一口下去，那味道清甜绵密，又有沙沙的口感，真是好吃极了。
用这么香甜的豆馅做出来的粘豆包，不好吃就怪了。
做粘豆包，除了豆馅要香，包豆馅的黄米面也有很多说道。黄家磨大黄米面时，孙氏全程指导。
虽然孙氏做菜不好吃，但是包粘豆包的手艺还是不错的。她家年年都包粘豆包，手法已经很娴熟了，这也是为啥金氏敢找孙氏帮忙，赵晟也敢放娘亲出门的原因。
大黄米泡上大半天，让大黄米一点点地浸满水分，这样才会让蒸出来的粘豆包更软糯。
等大黄米泡好后，再将它细细地磨成黄米面。
和大黄米面的时候，放多少水、放多少面、醒多长时间，孙氏也说得清清楚楚，一点不藏私。
大黄米面发好了，这样做出来的粘豆包才不会烧心，不会让人吃了反酸水。
这黄米面有两种，一种是大黄米面，一种是小黄米面，大黄米是用黍子磨成的面粉，黍子粒较大，颜色较淡，而小黄米是用谷子磨成的面粉，粒较小，颜色较黄。
在口感上，大黄米面比小黄米面更加软糯劲道，所以黄家包粘豆包用的面，是纯大黄米面。
想要粘豆包一次成功，且口感粘糯，就一定要用开水烫面。
边倒开水边用筷子搅拌，先把面粉搅拌成粒状，然后晾至不烫手后，下手揉成一个偏硬的面团。
面团千万不能太软了，不然蒸的时候就会塌掉，把面团放在盆里，盖上盖子，放在热乎的炕头，发面需要用一天一夜。
做回粘豆包，磨面、发面、烀豆馅都要用好长的时间去准备，非常地麻烦人。
也正是因为如此麻烦，粘豆包吃起来才更加美味。
粘豆包包好之后，要放在苏子叶上，这样蒸熟之后，粘豆包就带着苏子叶的清香味了。
黄家今年没种苏子，蒸粘豆包用的苏子叶还是孙大娘家的呢。
孙大娘是个热心肠，若不是二儿媳妇生孩子，她要去照顾月子，这时肯定要过来黄家帮忙包粘豆包了。
用开水浸泡一下干的苏子叶，把苏子叶泡开后，清洗干净，然后把粗梗根部剪掉。
醒发好的面团，解开盖子后，会闻到淡淡的酸味，面团不会膨大，但是做出来的粘豆包会更好消化，口感也更好。
双手抹油，然后取一块面团先给它整理成小碗的形状，再放一个馅料在上面。
用虎口收拢法包起来，再给它搓成一个椭圆形，最后包一个苏子叶，这样可以防止熟的粘豆包粘在一起，不好分离。
粘豆包包好后，放在笼屉上，水开上锅，蒸一炷香的时间就熟了。
一炷香后，金黄透亮的粘豆包就出锅了，开锅时，大黄米的热气和香味瞬间扑过来，立刻便让人迷了眼睛。热气腾腾的粘豆包，看着就特别的有食欲。
用筷子夹上一口放在嘴里，软糯的大黄米配上甜甜的豆馅，吃在嘴里又粘又香，香甜软糯。
蒸好的粘豆包放在屋外，很快就能冻起来了，在外面冻过的粘豆包更加劲道耐嚼。
想吃的时候，去外面取几个粘豆包，简单地在锅里热一下，各个软糯香甜。若是想更好吃些，就蘸上麦芽糖，咬上一口，那滋味简直太好吃了！
粘豆包在关外是出了名的美食，不仅味道好，而且寓意也很棒。有”发财“和”蒸蒸日上“的美好寓意。
金氏最喜欢这种好吃又有好寓意的东西了，所以家里的大黄米全都用来做粘豆包了，包了一百六十多个。
孙氏和赵六丫过来帮自家干活，自家男人又跟着赵晟赚了不少钱，金氏自然是要好好感谢一下赵家人了。
第一锅的粘豆包蒸出来，除了每人尝了一个外，其余的都送给孙氏了。
孙氏推让了半天，见金氏是真心要给的，也就不装假了，直接拿回家去了，反正也不怕踏人情了。
这回吃了黄家的粘豆包，下回让小儿子拿鱼还人情。。
“娘，给我拿两个粘豆包尝尝呗。”
赵六丫跟娘亲端着热乎乎的粘豆包往家走，刚要进院子，就被王氏拦住了，一脸理所当然地跟母女俩讨要吃食。
“四嫂，这是黄家大嫂给我五哥的，我们可做不了主，也不敢替他装大方。”
没等老娘说话，赵六丫先回绝了自家四嫂。
“也不是我嘴馋，是我肚子里的孩子馋，这肚子就一直咕咕叫，这粘豆包要是吃不到嘴，这心就直发慌。”
赵甫出门挂鱼去了，没有男人管着，王氏就又敢出门作妖了。
孙氏见儿媳妇都这么说了，直接从盆里挑了三个粘豆包，递给王氏。大冷的天，她也不想为了这两三个粘豆包，跟儿媳妇磨叽。
“娘，再给我拿两个呗，不够吃。我现在怀着孩子呢，饭量可大了。”
王氏接过热乎乎的粘豆包，闻着香气，肚子里的馋虫都要被勾出来了，得寸进尺地继续讨要。
“粘豆包可不能多吃，吃多了就该烧心了，吃三个解解馋得了。”赵六丫怕自家老娘再送出去几个，赶紧把装粘豆包的盆抢到了手里，没好气地回怼王氏道。
“这丫头，说话咋没大没小呢，哪家小姑子像你这么跟嫂子说话的。”
因为秋天开荒时闹出来的事儿，赵六丫对王氏这个嫂子早就有颇多不满了，也不跟她装表面和谐了，这一个冬天也没少跟她起冲突。
王氏看小姑子不顺眼已久，这次就是故意当着婆婆的面，数落小姑子的不是，想要让婆婆帮着自己教训教训小姑子。
“我也没见过像你这么馋的嫂子。想吃就自己做呗，我四哥又没短你吃喝，总吃别人家的东西干嘛，跟个要饭的似的，丢死人了。”
赵六丫已经跟王氏撕破脸了，跟她说话早就无所顾忌了。
“别吵吵了，赶紧进屋吧，这大冷的天，再染了风寒。”
孙氏虽然是个面人，但是在小辈面前，还是带着些长辈的威严，她放话，想要打断这对姑嫂的针锋相对。
“死丫头片子，以后别上我家来了，我家的粮食可不喂给你这白眼狼。”
王氏本以为婆婆能帮自己说话，没想到婆婆只知道和稀泥，气得王氏对小姑子破口大骂。其实也是她变相给婆婆脸色看。
“你当我稀罕去你家呢，抠搜的样吧，吃点东西就摆脸子，以后你家就自己过吧，跟谁都别来往。”
赵六丫可不是能吃亏的主，立马回怼。
在赵六丫眼中，四嫂跟二嫂可不一样，二嫂毕竟跟爹娘住一起，以后自己回娘家还得跟她相处，就算再看不惯，也得维持面上的和气。
但对这个四嫂就没必要惯着了，反正自家四哥也看不惯这个媳妇。
“别说了，赶紧进屋吧！”孙氏拉着小闺女的手，赶紧把她拽进了屋子。
“你眼瞅着就要嫁人了，跟你嫂子吵吵啥啊，以后在婆家，还得靠你这三个哥哥撑腰呢。”
刚进屋子，孙氏就数落起了自家闺女。
“你没看到她那眼皮子浅的样嘛，我四哥的脸都被她丢没了，咱们老赵家不缺她吃，不缺她喝的，她还可哪要饭。”
赵六丫被老娘数落了几句，心里气不过，跟老娘不乐意了，说话也带着几分气性。
“你管那么多干啥啊，她爱咋过就咋过呗，你以后嫁人，离得也远了，眼不见心不烦。”
孙氏虽然也觉得四儿媳妇不太像样，但当和事老已经习惯，啥事都想和稀泥。
“都赖你，你就不能给我哥找个好媳妇嘛，瞅你找的这两个玩意，没有一个像样的。”赵六丫忍不住埋怨起了自家老娘。
“行行行，都赖我，咱家啥不好都赖我行了吧。”孙氏被小闺女当面埋怨了，就算是再好的脾气也忍不住伤心了。
“你哥娶媳妇，那是我能决定的吗，还不是你奶决定的，咱家啥事不都得听你奶的，干得好了，就是老太太有能耐，干得不好，就都赖我身上。”
孙氏越说越委屈，眼泪忍不住就掉下来了。
“那你倒是把家里的事管起来啊，你管不住我奶，你还管不住我两个嫂子嘛。”
赵六丫埋怨自家老娘习惯了，此时见老娘掉眼泪了，也有点慌了，虽然说的话依旧带着埋怨，但语气不自觉地柔软了许多。
“我要能管住，我早管了。我不是管不住嘛，我说一句，你嫂子能回我三句，我也说不过她呀。”
“我也不敢往深了管啊，管得多了，人家不乐意，回去还不是折腾你二哥。再说了，你二嫂多会溜须啊，把你奶哄得那么好，我管多了，她就去你奶那告我状，最后我还得挨你奶一顿说。”
“你奶那嘴皮子多利索啊，说话跟拿刀剌肉似的，直戳人心窝子。这么些年，我在你奶手底下就没过过几天舒坦日子，你们这帮小崽子，还跟你奶好，啥坏事都往我身上赖。”
“生你们这帮小崽子有啥用，都是来讨债的，啥时候把我气死啦，你们满啥时候就满意了。”
赵六丫自知理亏，见老娘哭得这么委屈，也不敢继续拿话袭击她了，赶紧找帕子给老娘擦眼泪。
听了老娘的心里话，赵六丫细细地回想了一下，发现自家真的像老娘说的那样没良心。
从小到大除了想着玩，就是想着吃，从来没关心过娘亲的事，却很听奶奶说的话。觉得奶奶说啥都是对的，而娘亲就活该被埋怨一样。
这些年，家里人已经习惯了，遇到什么不好的事，就都往老娘身上赖，娘亲不反驳，也不吱声，就这么受着。这么多年，已经习惯性地忽视老娘的感受了。
若是今天娘亲哭这一场，赵六丫还转不过弯呢。现在回头想想，自己还真的是挺不孝的，在家只顾自己，从来没有照顾过老娘的情绪。
“娘，别哭了，我错了，是我不懂事，我以后再也不埋怨你了。”
“娘，再有委屈你得往出说啊，你不说我也不知道啊。”赵六丫抱着娘亲撒娇，拿好话哄着。
“说了有啥用，你大姐和三姐倒是知道我不容易，但她俩嫁出去了，顾不上我了。以后你也要嫁人了，我就更找不到说话的人了。”
“你这三个哥哥都是小王八羔子，没饭吃的时候才想起还有一个娘，吃饱了饭，回头就把娘忘了。都是一帮娶了媳妇忘了娘的王八羔子。”
孙氏好哄，小闺女说了两句软话，立马就让她止住了眼泪。
“那我五哥找媳妇时，你可得支棱起来，不能让我奶再瞎掺和了。”赵六丫见老娘心情好转，忍不住开始逗乐。
“你五哥主意正，你奶掺和不着他的亲事。再说了，你五哥不是相中小芽了嘛，你奶还掺和啥了。”
“娘，你咋知道的啊？我五哥跟你说的呀？”赵六丫十分惊讶。
“真当你娘傻啊，我自己生的娃，我还能不了解，你五哥瞅小芽儿时的眼神都是直勾勾的。完蛋玩意儿，怂了吧唧，不敢跟人家小姑娘说话，就敢在人家大哥跟前献殷勤。”
“就你五哥那个不吃亏的性子，跟人家一起挂鱼，还肯出那么大的力气，要是不图点啥，我才不信呢。”
一想起自家小儿子那怂样，孙氏就忍不住想笑。
赵六丫一脸崇拜地瞅着自家老娘，果然姜还是老的辣。
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