第102章 梨子多得吃不完
夏天水塘里的水都放进稻田灌溉了，水只有齐腰深。
这个我是知道的，所以才毫不犹豫地跳下，其实那时候我是不会游泳的。
我在水里跑到水塘北边，对着追到南面塘埂的爸爸说：
“狗日的余孝学，你有本事下来啊？”
想想当时的我有多叛逆！
直呼老爸的大名，还骂人！
爸爸当然没有下来追我。
那时妈妈在菜园忙着种菜，是可以看见我和老爸之间一触即发的战争的。
她表面上装着没看见，实则叫我二弟去大哥家，喊大嫂过来拉我回家。
大概觉得再闹下去会丢她的脸吧？
水塘的北岸山包上，至少住了十来户人家，都是余姓本族人。
也没人敢出来明目张胆地看笑话，只有晓如哥站在家门口劝我：
“俺小妹快点回去，不要闹了，有话回家好好和大伯说。”
大嫂和二姐把我拉上去的，那时候妈妈经常不理我，所以装着从头到尾只当没看见。
二姐也是妈妈叫二弟去喊回来的，那时二姐已经出嫁，想来是我上初中时的事了。
大嫂和二姐合力将我拖回家，两个人给我狠狠上了一堂政治课。
回家后，爸爸也没舍得动手打我。
经此一番闹腾，周围的人更没人敢要我这种叛逆之人。
所以前世我是属于远嫁的。
但是都没有真正生活在谁家里，而是在工作的城市单独生活。
事后想想都感觉好笑，哪有这样挑战自家老爹的？
好多年，我自己回忆起来这件事，就感觉可笑。
不得不说，爸爸对我的忍耐是没有限度的。
我情绪复杂地回到家。
好久没有下菜园了，门口几棵梨树上的梨子也已经成熟。
只是现在空间里的水果吃惯了，对外面的这些梨子兴致缺缺。
那么多该怎么办？
做成水果罐头？
往年也不是没有挑到街上卖过。
有时候爸爸和二姐每人挑一担，半夜就出发，一路走，一路歇，到街上卖，好像也就几分钱一斤。
累得要死，卖出去不值钱，还要耽误一天工分。
梨子容易破损，架车不能用，石子路，颠到地方都烂了，更难卖出。
所以，每到梨子成熟的时候，我们家梨子绝对管够。
几个月吃不完，有时候还会送人。
家里水池边的那棵大梨树，是唯一一棵黄皮梨子，吃到开学都还有。
要好的几个同学也没少吃，尤其是孔云。
有时暑假里，我还把她带到家里过几天，临走时送一大筐给她。
我在脑海中翻了翻有关梨的几种加工方法。
梨干：选八分熟的无虫害、无瘢痕梨子，削去果皮，剔除果梗和萼片。
用水果刀切块，为了防止氧化变色，用1-2的盐水浸泡喷洒护色。
接下来就需要熏硫，就是把梨块放在熏硫室内，按照每吨2克左右的硫磺燃烧。
其产生的二氧化硫是一种较强的还原剂，能阻止梨子变色的化学反应，使梨子色泽明艳。
同时二氧化硫还能杀死梨子上的细菌。
一般熏硫需要大约八小时左右。
接着就是晒干的过程，最好是放在阳光下暴晒。
刚好这个天气，阳光太适合了。
包装很简单，空间里自封袋多着呢。
梨子还可以酿酒。
如果要酿制上等梨酒，那肯定需要选好的梨子。
但是我这里就是要废物利用，自然是晒果干挑剩下的残次下脚料啦。
同样需要去除果柄和萼片，果皮、果核也要除去，不然影响酒的口感。
用破碎机将梨子破成直径015厘米大小，这个大小利于榨汁。
然后是压榨，没有榨汁机，还可以用白色帆布和木棍代替。
再下来就是发酵，按照每10公斤果汁，加1克焦亚硫酸钾进行杀菌。
果汁只能占酒缸容量的80，其实做酵素也是这样的，不能装太满，防止发酵后撑爆容器。
加入大约8的酵母液，搅拌均匀。
发酵适宜温度是20c上下，温度太高酒的香味较差。
发酵时间大约需要三周。
等果汁的甜味变淡，酒味增加时，表明糖分转化为酒精，主要发酵就算结束。
这时候需要换缸进行后续发酵。
将备用缸洗净杀菌消毒，把经过前期发酵的酒液，用吸管吸出澄清的新酒到备用发酵缸内。
加食用酒精将酒的度数调至14度，酒温控制在13c左右。
后续发酵大约需要26天，结束的新酒需加入二氧化硫，使其含量在001。
如果酒的度数过低，可以添加食用酒精调至16度左右。
想要酿出梨酒陈酿，大约需要2年时间，最普通的梨酒也需要1年。
这个期间就是倒缸和不断去除杂质，进行澄清的过程。
最后还要调配，装瓶后要在70c左右的热水中加热杀菌。
总之，想喝上梨酒还不是一朝一夕能办到的事。
要不，梨酒不酿了，将残渣喂猪？
前世我就没少干这事儿，地上掉的梨子，都被我捡给猪吃。
搞得每次我从猪圈路过，它们都朝我哼哼。
我一个人在自己门口胡思乱想，不知不觉都四点多了。
还是进菜园摘一些新鲜蔬菜进去，留着晚上烧来吃吃。
茄子回去和尖椒一起蒸，丝瓜清炒，番茄凉拌，苦瓜炒肉片、冬瓜炒虾仁、芦笋炒羊肚菌，好像有点小奢侈，哈哈！
不告诉他们价格，好吃就行。
前世我不能吃太补的食物，比如吃人参汤，鼻子就会流血，螃蟹吃多了，会感觉烦躁不安等。
今生倒是没有这种烦恼，除了板凳腿吃不动，其它都能吃。
我在想，三哥和小哥他们现在也属于在走姥家，虽然没有外婆在，舅舅、舅妈也算啊。
前世我经常在妈妈的堂弟家做客，放假在他家一待就是好多天。
我们喊妈妈的堂弟叫老舅，老舅妈也挺好的。
他们家虽然很穷，但从来不会嫌弃，我在她家待得久。
老舅家住在晏集湾南头子，离街上大约三里地。
他们那里只有旱地，种一季火麻以后，再种一季萝卜，吃粮全靠供应。
我在他家呆一段时间，爸爸去接我回来时，会带几十斤粮食给他家。
然后就带着我的大表姐荣子，和二表姐凤子来我家玩。
他家两个男孩栓子和双子很少来我家，最小的表妹兰子也不怎么到我家，后来却成了我的小弟媳妇。
荣子比我大几岁，比二姐小几岁，所以和我还有我二姐都能玩到一块儿。
凤子年龄跟我相仿，但是人长得不是很好看，我从小就是个颜控，当然不怎么喜欢和她玩。