第62章 爆炒猪肠
新来的知青们简单的收拾了一下，匆忙的吃了饭之后就向路希宁两人打听到了大队的方向后就走了，他们现在暂时还没有去大队报到，大队长到时候应该会提前给他们预支点粮食，毕竟他们每个人都是这么过来的，而且可能还会再给他们一天的时间，让他们把该买的东西都买上，该安顿的事情都安顿下来之后才会让他们上工。
看着他们一窝哄的都走了，路希宁和丁依然两人把东西都收拾好后也提着篮子关上知青点的门出发了。
丁依然篮子里面放的是林大夫让买的药材，而路希宁的里面装的则是她买的肉、大肠、骨头、面粉以及几个苹果和香蕉。
好巧不巧的，路希宁她们两人路过一片秋天用来堆放粮食以及脱粒的大空白土地的时候，正好看到了周家三个小崽子和几个同龄的小孩在玩，一群小朋友围在一起蹲在地上一开始没注意到她们两人，还是三宝眼尖，看到路希宁后立马开始朝着这里跑了过来。
三宝可喜欢这个每次见面都给她糖的小婶婶呢。
大宝他们这才注意到路希宁，然后就有一大堆的小朋友向着这里跑来，就像是比赛，谁先跑到路希宁的跟前谁就赢一样。
看着这么多小孩跑过来，路希宁连忙掏出了出门前随手装得一把水果糖出来，一个小孩给了一块。
虽然小朋友们一个个都面黄肌瘦的，但是吃着糖的他们脸上洋溢着幸福的笑容。
“你们刚刚在干什么呀？”路希宁弯下腰问着小朋友们。
小朋友闻言争先恐后把他们刚刚玩的游戏告诉路希宁，显然都非常喜欢路希宁，在小孩子的世界里，谁给他们好吃的，谁就是对他们最好的人。
路希宁看着三个小崽子，想着他们那天吃到肉高兴的样子，于是便最后蹲下来戳了戳大宝肉乎乎的小脸问道：“你们三个要不要和小婶婶走呀？”
三个小崽子们闻言后没有丝毫犹豫的直接抛弃了小伙伴，拉着路希宁的手表明了态度，十分的信任的模样就要和路希宁一起走，也不问是去干什么。
“好，那我们现在去和你们奶奶说一声。”路希宁说完就拉着他们走了。
周家离这里不远，几人两三分钟就到了。
三个小崽子放开路希宁的手跑了进去，不一会儿就看到于婶子出来看了看，身边还围着三个小崽子在等待着他们奶奶的同意。
于婶子看到路希宁后便放心了下来，随口问道：“带他们去干什么去呀？”
路希宁便解释道：“我今天去县城买了一点肉，正好带着孩子们去林大夫家里吃晚饭，您放心吧，等到吃完晚饭我就把他们送回来。”
闻言于婶子随手擦了一下手上面的水面露犹豫的说道：“你们自己吃吧，带上他们做什么呀？”
“没事，几个孩子能吃多少呀。”
于婶子看着孩子们期待的眼神，迟疑的点了一下头，随后嘱咐孩子们说：“跟着小婶婶都听话一点，听到了吗？”
孩子们立马欢呼了起来，摇头晃脑的就跟着路希宁两人走了。
今天路希宁和丁依然带着三个孩子去林大夫家里之后，林大夫十分的意外，不过他也十分喜欢小孩子，慈祥的摸了摸孩子们的头，等路希宁和丁依然去厨房做饭的时候，林大夫在外面帮忙带三个孩子，陪着他们玩。
路希宁把拿来的苹果洗了洗切成小块端了出去，“今天去县城正好碰到了买的，你们尝一尝吧。”
路希宁今天来这么早是因为想要炖一个骨头汤。这个需要炖的时间长一点才好喝，所以就早来了。
路希宁买骨头的时候当时就让师傅顺便帮忙都劈开了，所以不需要再劈，省了不小的力气。她先把配料准备好，姜洗干净，去皮，切片。皮正好不用扔，留着焯水用；将生姜皮和骨头一起下入清水锅中，等到锅里的水煮开后继续煮三四分钟，在将骨头捞起沥干，水和姜皮都倒掉不用了。
将焯过水的骨头和生姜片放进砂锅中煲着，加入足够量的清水，水量要没过骨头还略高一些就可以了；因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次性的全部加足。
把砂锅放在炉子上面烧开后加上盖子转成小火炖一个小时左右就可以了。
随后将萝卜去皮，切成块状的，将到差不多的时候将萝卜下入汤煲中，加适量盐，继续小火炖煮一个小时左右，撒上葱花就可以了。
让汤炖着，只需要丁依然是不是的添点柴火就可以了。
接下来路希宁打算做今天的重头戏，爆炒肥肠，首先最重要的一步就是将肥肠清洗干净。
她先把买好的猪大肠放入盆中，加入适量的面粉，以及食盐,然后开始用力的搓揉起来。
丁依然刚刚看到路希宁拿出肥肠的时候表情就已经变得古怪了，很想开口说一句这个不好吃，但是有不知道应该如何开口。正当她犹豫的时候，就见路希宁又火速的倒入一些面粉进去，瞬间克制不住自己，说道：“宁宁，这个大肠炒出来可臭的，根本清理不干净，你现在倒上面粉干什么呀？这这这这这……面粉不都浪费了吗？”
看着丁依然欲言又止结结巴巴的样子，路希宁笑着说道：“放心吧，这个猪大肠用面粉清洗能洗干净的，面粉具有很强的吸附能力，可以吸附大肠上的粘液和杂质，能大大地减少腥臭味，相信我，一会儿你也过来和我清洗吧。”
“我我我，我才不洗呢，你都沾手了，就自己来吧，我不想洗。”丁依然还是不相信路希宁说得话，一副敬而远之的模样，还夸张的捏着自己的鼻子用手扇了扇，嫌弃的不得了。
路希宁都被逗笑了，也不强求，她自己一个人也能清洗。
路希宁抓一会儿，就可以看见，大肠上的粘液被面粉给吸附下来了，又揉搓了一会儿后才倒入清水清洗干净。
随后再加入面粉,盐重复上一遍的动作，再洗一遍。然后路希宁把猪大肠翻个面，撕掉大肠的外面的肥油和淋巴，清洗干净。再把大肠的内侧翻出来，这样炒出来的大肠才会更加的入味！
之后准备一块姜切片，再准备两根葱，用牙签了扎一下。向锅里加入冷水，放入大肠，葱段和姜片，加入材料后开火焯水。焯水的时候一定要冷水下锅，这样焯过水的肥肠，才会一点儿都不腥。
等到路希宁将大肠焯好水后就捞了出来，暂时先不炒的呢，她打算最后在炒肥肠。
刚刚丁依然已经煮好了几个人的米饭，路希宁便准备先做一道红烧肉出来。
她先将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟！
等五花肉煮熟之后，路希宁捞出放凉到不烫手的时候，将五花肉切成了大小均匀的长方体，煮熟之后的五花肉会比较特别的好切，形状也能切得比较方正，将切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用。
最重要的一步就是起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，等到煎至六面焦黄的时候，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用。
五花肉能盛出很多的猪油，现在的人们因为肚子里面没有油水，大多数都喜欢肥肉，而且肥肉能炼油，省着点吃够一户人家吃好久了。
路希宁把多数的油乘了出来，只留锅底的底油，再放入冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色后再放入开水，将提前放入煎好的五花肉以及配料都放了进去，然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖四十五分钟就差不多了。
现在锅里都炖着东西，路希宁就和丁依然两人蹲在灶台偶尔往里面扔上一个柴火进去，一边磕着瓜子闲聊。瓜子不知道是林大夫从哪里来的了，反正就算是生瓜子，也是别有一番风味在其中。
两人闲聊的对象就是今天来的这几个新知青，话说回来，今天来的这几个知青长相都十分不错，其中最突出的就是那个高冷美女严冷卿。这个美女来下乡当知青，但是带的东西极少，甚至连被褥都没有，只拿了一个包，这其中看着就像是有故事，八成也和下乡有点关系，但是众人都才刚认识，也不好打听人家的隐私。
丁依然是个十足的颜控，夸张点将就是一见到好看的，步子都快迈不动了。眼睛里面都会充满了光，亮得能闪瞎人的眼睛。
其实丁依然长的并不差，路希宁看过她们全家的照片，长的像她的娘一样，不过丁依然的娘看起来就是一个娇小可人的美女，而丁依然坏就坏在身材随了她爹，相较于她的脸蛋显得健壮魁梧，再加上一米七以上的个子，在女生中是鹤立鸡群的存在。
两人就一直有一搭没一搭的闲聊打发时间，等到红烧肉炖的差不多的时候，锅里的汤汁也所剩不多了，路希宁用筷子夹出了香料，然后转成大火收汁。收汁的时候记得必须要边烧边用锅铲搅动，要不然一个不留神就糊锅了。等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时，就可以出锅装盘了，再最后撒上葱花，一锅香喷喷的红烧肉就出锅了。
随后丁依然快速的清洗了一下锅，而路希宁则是把已经炖煮的差不多的骨头汤取下来晾凉。并且将猪大肠切成小段，以及干辣椒和青椒都切好后就准备爆炒了。
将锅擦干后，倒入适量油，七成热时，放入花椒爆香。爆香花椒之后，倒入肥肠，翻炒均匀，淋入调料，继续翻炒。然后放入姜蒜，继续翻炒。
直到翻炒至肥肠表皮微黄后，淋入酱油后，在随意均匀翻炒几下。
等到肥肠均匀上色之后，放入干辣椒，继续翻炒，翻炒至干辣椒微焦黄后，倒入青辣椒翻炒，再加入适量盐等一些调料后继续翻炒均匀，一道爆炒肥肠就做好了。
今天这顿饭都是纯肉局，虽然只有两盘菜，但胜在量多。
等到路希宁和丁依然把菜都端上桌后，林大夫和小崽子们那里还能穿出朗朗的读书声。
等到路希宁走进之后才发现原来林大夫在教孩子们读医书，重点是这最大的孩子都还不到六岁呀，路希宁真的很想问一句，他们能听懂吗？但是也不好打搅老人和孩子的雅致，最后只说了一句“吃饭了！”
等到人都上桌后，看着一桌色香味俱全的饭菜，孩子们的眼睛都已经看直了，路希宁一人先给乘了正好可以喝的骨头汤。
奶白奶白的汤汁浓稠，上面还漂了几片绿莹莹的葱花，看着就十分的入味，营养成分还特别的高，喝完之后胃口瞬间就暖起来了。
众人才开始吃起饭菜来，丁依然和林大夫两人对炒肥肠还有些犹豫不决，但是孩子们没有那么多想法，每个人用筷子加了一小块就吃进嘴里，之后就停不下来了。
路希宁也一个劲的吃，也不劝他们两人，最后他们看了一眼也伸下了筷子，最后的结果就是真香了。
“哎呀，这猪大肠也太好吃了吧，也不枉宁宁你浪费了那么多面粉，咱们以后一定要经常吃，这猪大肠又不贵，嗯，真香！”丁依然吃过后发出了大呼小叫的感慨。
“我这次是运气好，买到了，你看前几次咱们去什么时候见到过猪大肠呀？”路希宁直接打断了丁依然的幻想。
“没事，大不了我花肉票买，我和我大哥二哥他们多要几张票就好了。”丁依然无所谓的说道，反正她喜欢，下次一定还要吃。
“不错，这个下次可以接着吃，等下次有机会我让别人帮忙买一下吧！”林大夫也发话道，甚至一改平时胃口清淡的模样，一口接着一口吃的停不下来。
等到众人吃完一顿饭后，嘴巴一个个都染上了红，有点微微肿，今天红烧肉都不是他们重点吃的菜了。