第1章 初遇海底捞

    每天像机器人一样运转，劳累又枯燥的工作让我想写本小说，已经想好了篇章，剩下的就用月休四天时间去写吧，能写多少是多少，写不完放弃也没人笑话。

    序章

    一九年的新年，那时是多么的热闹和美好，稳定着工作，没有烦恼。现在已是二二年下半年，已是大龄青年，苍天保佑吧，重塑的世界格局，希望佑我华夏文明，悠远流长。

    我被迫重新择业。想了许久，全中国保底工资最高的城市是魔都，便笃定了主意来魔都闯荡，这一年我29岁，孤身一人来到上海，无依无靠，全凭一身胆气和毅力在魔都坚持。来魔都最想找的工作是金融行业里的，我有个表姐在浦发银行上班，我曾向她求助过如何进入银行，得到的答案是能力要很强（能够拉到很多有钱人去银行存钱，例如存一千万每年能拿到1至3的提成，随职位变化），学历学位也很重视，因为这是敲门砖，硕士研究生进银行会比本科生轻松很多，表姐建议我在努力一把，考个研究生。我也很想考，只是现在连落脚的地方都没有，报名费都凑不起，（现在还是无业游民，四处找工作）实在是有心无力。来到了魔都，首先得赶紧找个工作安身，投递了很多企业，都是没有回信。（很多企业都在减员）留给我的选择很少，要么去工厂搬砖，要么去餐饮行业服务客人，要么就去送外卖，或者去工地。只有这些地方招人，我不死心，曾在老家做过采购，想着超市应该会需要我的，毕竟我有经验，便跑去了大融城永辉超市应聘，可惜我连他们的管理层都见不到，直接就在店门口被回绝了。（想来永辉超市当采购员，先去当理货员吧，3500的底薪，包住不包吃）工资很low，与我想象中的上海完全不一样，没钱没背景，在魔都几乎没有发展前途。

    荷包里的钱已经没有几张毛爷爷了，再没有工作就得扑街在上海，来时雄赳赳气昂昂，还没几天就聋拉着脑袋了，魔都物价好贵啊，一碗面20多，省着吃两顿，也得50多块才挨得住，晚上还得找地方睡，逼不得已和陌生人住群租房，一晚上40块，一天花费不敢超过100块，无论如何也得省着花到99，不越红线死撑着。来魔都已经一个星期了，1千块钱剩下两百来块了，得在两天内找到工作。没有办法，只能抛弃自己的学历，什么都不在乎了，去和那些只受过义务教育的人抢饭碗，但内心还是有些疙瘩卡着的。（心理障碍还没跨过去）在网上搜索过上海超级工厂，查了一下底薪，要比其它工厂高出接近两千，但是三班倒的工作机制，很害怕，怕把自己熬成秃子，，要是秃了身体跨了，以后挣再多钱也是无福消受。我又查了一下海底捞，餐饮界的富士康，他们其中的一个招聘信息吸引到了我，本科生店助8千底薪，着实对我充满诱惑。

    一点钟了，明天有空在写吧，谢谢看官们～

    第一章初遇海底捞

    第一节面试培训，七天考核期

    有一家餐饮集团，叫海底捞，她永远向平凡的大众敞开怀抱，不漏悲喜，也不知疲倦，给每一个想要展现自我能量的平凡的人，一个平台，一个起点，一点机会。

    我也是普通大众的一员，在今年2月份加入了这个大家庭。或许是小县城的单调乏味，生活的枯燥不安，驱使我驶向大城市向阳盛开，而海底捞便是我选择的太阳。花儿的美丽不仅仅是盛放的那一刻，更是信仰坚定的向阳盛开。

    面试录用很顺利，经过三天的培训，便安排了门店。（别无选择，荷包里只剩一百来块）第一天到店，店长很亲切，笑靥如花，行走如风，携带的气流拂过面庞，在耳畔轻划轻风，轻吹这心暮地生春；身心有了悸动，便想跟上这节奏在这里奋斗，我相信优秀的人一定是扎堆的。

    接下来的日子里，是七天考核期。很幸运，我遇到了一位好师傅，手把手教培。细心又耐心，自己实战失误，师傅不仅没有责怪，还尽力挽救即将废弃的锅底，从新做出一份标准的火锅底，节省了不必要的浪费。又从新规培，良言善导，循循善诱，让我一步一步积累，一点点成长，整个考核期，我已逐步掌握了各种锅底的配料投放，并向逐渐熟练中蜕变。向阳花开，是每颗种子心神向往的圣谛，成长路程中会遇到各种各样的曲折坎坷，因为怀着信仰，在寂静的路上即使沉默着前行，也要拼尽全力破土而出，花苞盛开的那一刻，阳光一定会扑面而来的。

    既然有了追求，十里寒风也阻挡不了海底捞人的奋斗。不管之后有多少个墨色凄美的夜晚，通宵达旦的忙碌必将是战场上的洗练，每一次锤炼都是一次升华，破茧成蝶的背后，都是量变的疯狂积累，愚公移山。物随心转，境由心生。积极浓厚的工作氛围，影响着一个个怀揣梦想的普通人。常听说海底捞人是工具人，个人怎么想，便会有怎样的结果，个人的心态，是决定人生命运的舵手；工作之中，保持好心态，始终一颗平凡心，即使有情绪、失落也能积极面对，我相信再差的事物也会层层展开，随心境的转换而变好。心满足了、幸福了，工作才轻松，日子才自在，一生才值得。

    初遇海底捞，今天已是第8天，过了考核期我将是一个海底捞人了，愿所有和我一样的小伙伴，做一颗积极向上的种子，在海底捞生根发芽，茁壮成长。

    第二节25天的奋斗

    今天2月23号月休一天，整理了上班心得，写了份报告在钉钉上发给了宋姐。其实来店里的第一天我就跟宋姐提过去前堂做事，只是后堂更缺人，而我年龄也不小了，就被分配到了后堂配料房，保底工资5400。面试的时候店助已经停招了，只是会给一点学历补贴，研究生每月2000/补贴半年，本科生1200，专科生500。那时的我没有选择，在接到海底捞通知面试的前一天，我还在跟几个陌生人挤群租房节省开支，四处找工作，在大融城挨得近的企业招聘，基本都是小跑步行，尽量不做地铁和公交，太远的才会去坐。荷包里的钱所剩无几，我必须在两天找到工作，不然就得睡大街，饭都没得吃，还记得14号下午来19店的时候，还是宋姐叫员工餐的师傅帮我打了一盘菜，让我好好吃了一顿。我很感激，虽然从宋姐的眼中看出了嫌弃，但我也是没办法呀，脸皮得厚。

    2月24号，我仍然勤快做事，高峰期基本都是小跑。今天中午吃饭的时候，我听到了几个老员工在议论我，含沙射影的说我傻，新员工七天的工资都是209一天，有保护期，怎么跑计件都是给师傅刷的，即使不跑，在旁边看做事划水，也没什么，顶多被说几句懒虫一个。那时我的想法是：拿了别人的钱，起码做事得像样一点，对得起店里发的工资，吃点亏也能承受。自己的计件给师傅又有什么计较的呢，别人总不能花时间白教你吧。 吃饭的时候我没有吭声，晚上吃饭看谁对我有善意，我就坐在他旁边吃饭，基本上不聊天，我也不知道和他们聊什么，一天工作劳累了，就想吃完饭回去睡觉。

    2月份店里的生意受到了很大的影响，不过今天的桌数还能勉强接近昨天，但已经开始下滑。即使如此，工作的强度仍然没有降低，高峰期我还是不停的倒底料和尝试着去打锅，更多的还是去走锅（提着锅底送到客人的桌子上），也是在这几天跟师傅学习，我发现我的这个师傅也有偷懒的嫌疑，打锅速度确实是挺快的，但走锅的活都是尽量的往我身上推。我走不赢堆锅了才会出来帮忙，“怎么轻松怎么干”是他的口头禅，从那一刻开始，我才知道他是多年的老油条，只有在最忙的时候才能看到他勤快，低峰期都是做一些无关紧要的事情。（例如刮地，一遍又一遍的刮，磨时间。）其实店里很多人都是这样，毕竟魔都海底捞保底都超过5千了，计件单价是固定的，店里的就餐客人桌数上不去还下滑，心里都有底，拿保底工资。但我是刚来一个星期的新员工，是不可能像老员工那样去做的，必须得勤快，不然就有可能被刷掉淘汰，当前形势，又接近于身无分文，我还能去哪？这一个月不能想着挣钱，得想着如何留在19店而不被赶走，唯一的做法就是勤快做事。心里想好了，就去倒底料走锅，晚上收尾了就去洗碗，一头扎进转移箱不停的刨碗，一句话不说，直到下班叫停为止。

    2月26号一如往常，和鲍师傅、宝哥聊了很多，他俩问我以前是做什么的，怎么想着来海底捞。我也只能苦笑着回答，若不是走投无路谁会来海底捞打工，无非就是缺钱。曾经我也过得快活开心，只是那时不知体谅父母在默默为我承受辛苦。总说家里不缺钱，不需要我寄钱，让我把钱用在刀刃上，家里已经是第五代农民，希望我能有点出息，重新光耀门楣，最好像太太太爷爷那样。我也不知道太太太爷爷那时是什么样，家里的族谱都丢了一大半，只留下老祖宗的名字，总不能根据名字知道他的光辉事迹吧。大学刚毕业那会，就是受到这种思想，领导不赏识，就不停的换工作（两年换了4份工作），毕业两年了最高的职位也只是个采购员和后勤主管，虽然叫着好听，相比于魔都，工资在二线城市的贵阳是很低的，都比不上海底捞的一个服务员拿得多。攒了两年的辛苦钱拿去创业，一年就亏光了，若是没有这种出人头地的思想作怪，好好在老家上班过日子，那是相当惬意的，可惜没有后悔药。这不屁颠屁颠跑到魔都来吃苦，从头开始。

    2月27号，每天的高峰期都集中在晚上6点至9点，这三个小时最忙。 今天我从保鲜库提了一袋香菇放在配料房的保鲜柜里，切配辅料用了一点，没用完的就放在保鲜柜（这是违规的，按照规定，当天没用完的毛料还在保质期内的要及时放回保鲜库），然后就去协助洗碗了。后来上菜房的花姐提着香菇来找我，在我身后朝我喊着说：“夏刚勇，香菇不允许一直存放在配料房的保鲜柜”，（那时的我也不知道有这条制度）我手里捡着碗又迅速的堆放在一边，扭头朝她看了看，点了点头，又继续做事，洗碗机的塑料传送齿轮上搭着很多碗，捡碗的速度得快，不然就容易卡住。花姐以为我没听到，又朝着我喊，我还是回头点了点头又继续做事。花姐很认真，制度得贯彻到底，又朝着我喊右手提着香菇，左手扯了扯我的衣角，这次我有点不耐烦了，干活干得急，旁边又有人烦躁，心里不舒服毛燥了，转身一甩手，活也不干了，左手推开了挡路的花姐，一股子力量集中在右手捏成了拳头，向前走了4步离开了洗碗间，来到配料房净锅区的锅架旁边，朝着不锈钢锅架就是一拳，咚的一声，洗碗间和配料房的人都吓了一跳，当时什么也没想，就想把这股怨气和力量释放出来。然后就朝着更衣室快速走去了，才走到打上下班卡那个转角处，我就快速的平静下来了，我怎么那么愚蠢，去更衣室干嘛，想一走了之吗？想想荷包里没几分钱，干了这么多天，工资都没发，轻率的走了，这几天都是白干。深呼了一口气，又转身回洗碗间，面子上挂不住，慢腾腾的挪着步，走到配料房进洗碗间的过道遇到了艳姐，艳姐叫了我一声：刚勇。那眼神中带着一点责备，但轻柔的声音又带着一点安慰，让我只能不自觉的低下了头，这可能就是她的管理手段吧。回到洗碗间，又继续开始洗碗（花姐已经离开了，回到了上菜房），同事们朝我看了几眼，我没有说话，低着头做事，花姐是对的，我本就理亏。下了晚班，吃了饭，回去洗个澡就睡了，没有心理负担，在海底捞做事，每天都得保持空杯心态，不然就会成为一个怨妇。

    2月28号，月底最后一天。今天周一，生意没有周末好，但还是很累的，一天得站10来个小时，双腿发酸，不时的走动能舒缓一下腿部神经，中午值班两小时，就在配料房游荡，那里摸一摸，这里戳一戳，值班期间就来了两桌客人，计件工资就两块六毛钱，（打锅1块6一个，厨师两个人分8毛一个，走一个锅5毛）一整个月想要凭借计件超过保底，很难。只有高峰期快速的跑着做事，抢别人的计件才能增加自己的工资。但这样做会很招人烦的，容易成为眼中钉。下午三点半之后，宝哥和鲍师傅来和我换班了，吃了员工餐上了个厕所，回来就躺在店里的沙发上睡下了，睡不着的，只能养养精神，恢复点精神气。（中午不睡下午崩溃嘛）下午5点上班，便开始继续努力，平淡枯燥的一天就这样度过了。

    3月伊始，春风拂面，早晨的风很柔和，像薄纱拂过脸庞，脸上的毛孔能感受到一阵阵凉爽。走在大街上，有些寒冷，人群中已有少数年轻人换上了新装。 从宿舍到门店不是很远，我的步行速度大致在10来分钟左右可以到店。8点20吃早餐，8点50开始上班，10点30吃早饭，接着就干活，早班干到15点30休息一个小时，17点开始上班；晚班干到13点30休息两个小时，15点30开始上班，吃饭时间会后延半小时，一般在16点之前接班。17点之后早晚班一起迎接高峰期，晚上早班会比晚班早一个小时下班，早班下班时间在22点左右，晚班在23点左右，生意冷清的情况下会提前一个小时下班，生意兴隆的时候早晚班会加班到深夜12点，然后同时下班。5400的保底不好拿，计件都是虚的，摆设，能力突出的才会多得几百块钱。

    3月份，店里桌数一天天下滑，工作状况不再感觉到忙碌，有时甚至感觉不到高峰期，能够很轻松的应对。即使不看数据，也能知道店里已经亏损，毕竟那么多张嘴要拿工资吃饭。我开始担忧自己接下来该怎么办，往何处去安身。万一店里面遣散人员，所有人都将无家可归。

    接下来的每一天都是忧心忡忡的上班，这种担忧的心情一直持续到3月13号闭店，所有人全部回宿舍待岗，部分员工在接到闭店消息的时候，回宿舍整理好行李就跑路回家了，或者异动到其它门店了。

    3月14号之后，每天来店里报道，坐在等位区在手机上学习岗位知识，这几天的伙食不是很好，我也能理解，毕竟没有给门店创造收入，还白吃闲饭，就算是地主家的孩子也得去账房记账付出劳动才有钱花呀。更何况我们这群打工人与门店的利益就是简单的雇佣关系，当然员工自己离开和门店解雇是有区别的。（自离没钱拿，解雇有赔偿）身在后厨只能吃干饭，不能像前堂服务员那样和宋姐去街上推着小推车卖海底捞的物资，宋姐她们每天得卖超过两万以上的收入才能达到公司的业绩指标。每天按照规定学习完岗位知识，回宿舍的路上，都能看到她们推着搭载着货物的四轮车在街上叫卖，很是辛苦。我这颗泛滥的圣母心都想为她们分担，只是很难拉下脸皮。

    这种状态没有维持多久，我们就只能待岗在宿舍了，那天深夜班宿舍去店里报到的就我一个人，很多人都回家了，或者异动到其它门店了，我便成了我们宿舍的代表，去店里领了物资，一口锅、（全锅）一个电磁炉、很多面包，还有面条，盐巴和食用油等，平时是不准带这些东西去宿舍的。这些东西很重，大概六十多斤，我一个人提，走了二十多分钟才回到宿舍，开门进宿舍的时候，手指节都被塑料袋揽成了严重的缺氧状态，手朝空中甩了好几下才恢复过来。更气人的是，这群嚷着回家的同事，一个个都还躺在床上玩手机，我还以为他们都回家了，没想到我成了冤大头，物资扛回来，一个个精神抖擞的出来分，现场情况就像打家劫舍的分赃土匪。我无可奈何，也只能拿着自己的那一份离开，不然一小会时间，一点渣都不剩了。

    就这样，我们开始了三个月的待岗。

    第一章初遇海底捞

    第三节吃了三个月的闲饭

    在这一百多天里，辛勤的日子仅有25天，本想在这里踏实努力的干，干出一番成绩的。从2月13号入职15号进店开始，到3月13号就闭店了，员工都在宿舍待岗。

    日子一天天挨过，迟迟不见好消息，已经连续一个月吃素，炒菜的油也是植物油，没有荤腥，馋虫一直在捣鼓我们的肚子，闻到楼上邻居天天炒菜的腊肉味，口水总是不自觉的往外流，午觉睡醒，枕头上都有一滩口水，以前是没有这个毛病的，我都开始怀疑自己是不是病了。宿舍8个人一合计，开荤吧，凑了几百块钱在买菜群里请团长代购了8只鸡，即使涨价了，蔬菜的价格仍然高于肉类品，肉反而不贵，这应该是供应链出现了问题，对于辐射全国的大都市，是可以凭借自身强大的经济实力疏通各个物运环节的，再不济可以依托商业物流，或者餐饮的供应链，而眼下却很差强人意。4月份蔬菜很贵，比肉还贵，感觉都能追上山珍海味的价格，在我老家才两块一斤，这还是超市里标的价，去菜市场自己挑还能便宜5毛。隔天团购的鸡就送到小区门口，帮我们提到了宿舍，当天我们就吃掉了两只。后来，午餐拍照片发群里打卡时，被宋姐批评了，还特意邀我们开视频会议讲解。宋姐的批评总是那么的和蔼，全程表情都含着微笑，生怕我们有心理负担，我们也是报以微笑，怯怯地保证不会在出现这类问题，一切遵从公司安排。最后宋姐还给我们买了单，那一刻我们真的是感激涕零啊。

    4月份也不再点外卖了。可是我们仍然吃不到肉，顿顿吃素不抵饿，一天两顿，能量补充不足，一天天基本上都是躺尸，不愿意活动，每天按例做运动视频前都很慵懒，但是拍下来的视频却是整齐划一有节奏感的；我们宿舍的积分仍然能排在其他宿舍的前面，说明我们的潜力是很大的。4月底5月初，公司人事部招聘分拣员去叮咚买菜做临时工，宿舍6个人报了名，只走掉一个，后来宿舍长也走了，缺少有资历的老员工管理，剩下的宿舍成员基本就各自为战，自己想吃就自己做，开小灶是经常的事了，毕竟男生宿舍都是二十七八岁血气方刚的男儿，怎能连饭都吃不饱，物资很快就造光了。没有物资就做不了菜，也就不能按时拍照发进宿舍管理群里打卡交差，当天晚上就被问责了。

    我接任了宿舍长，让我这个新兵蛋子管着另外5个新兵蛋子，一切都是那么的滑稽，想笑也只能苦笑了；毕竟和他们比起来，我还算个正常人吧。怎么说呢，我可以简单介绍一下他们5位。我的上铺是个夜猫子，他是上夜班的，人很随和，时常贡献自己的辣椒酱给集体炒菜，就是白天不起，晚上不睡，每次打卡都是最后一个进队伍集合，关键是起床要花两三分钟穿衣服，并不是他穿衣服不快，而是眼睛睁不开，睡眼惺忪的样子，若是他来管理，恐怕我们每次早上打卡都得丟5分。靠近我下铺左边那位是个快手视频迷，天天刷视频，一直关注主播讲故事，其实都是瞎编的故事，他还听得入迷刷礼物支持，还被平台美其名曰：正能量！虽然痴迷于刷短视频，但是对于集体也是愿意付出的，每次吃完饭都是主动去洗锅收尾。对于集体的管理他更愿意刷视频。他的上铺倒是我们宿舍身材最高大威猛的，应该有1米8，能有威慑力，只是有一个很明显的缺点，说话不利索，结巴缺乏魅力。食量大，经常开小灶，又没人敢说他。不过我发现他喜欢玩英雄联盟，平常放月假的时候就经常跑去网吧，一呆就是一天，这期间可把他憋坏了，我就把我的笔记本电脑下载了英雄联盟，给他玩游戏了。偶尔跟他说物资有限少开点小灶，他也愿意听了，有时候饿了他就悄悄的去找小区的团长买面条，不再拿公司发放的物资。我对面那位舍友也还行，心里的算盘打得鬼精鬼精的，跟我一样都是大学生，有共同语言，聊得来，他比较看重自己的学历，经常说自己是大学生，是，有权利向组织提交意见，经常向我们征询意见，不胜其烦。其实这样的心态我也能理解，毕竟之前他有一份像样的工作，是公务员，只是那时初入社会，不知社会规则，犯了错，停职三年，这几年混迹于社会不断的换工作走弯路，他的内心还是想回去的，他也不屑于和其他人谈心，心气高，平时就和我说一些，还有一点，就是五指不沾阳春水，不过到6月份的时候也开始自己学着做菜了，厨艺也是一天比一天好。还有一位算得上是正常的了，运动视频的打卡任务基本都是他带头完成的，有责任心，也会做菜，能帮我分担一点宿舍内务。早上他做菜，晚上我就做菜，轮换着来。我们五个人中，能替换我的也只有他了，因为责任心是首选条件；没想到，替换我的不是他而是那位走了几年弯路的大学生。我被替换的缘由也是我咎由自取，在宿舍打游戏，带坏宿舍风气，影响集体士气。后来我写了检讨书。凡是属于工作的时间段内，都禁止打游戏。最后说说我自己吧，我呢，话不多有点闷，有想法会记在留言板上，不过他们说的话我都能接上，只是多说无益；在海底捞只有实干苦干才能胜出，这是一种赛马而不相马的制度在选拔人才，只是我还没来得及表现出来。对于舍友，我能有一点同理心，每个人的成长环境不一样，性格和境遇也就不一样，最好能做到包容，包容彼此的优缺点，优点也会引来嫉妒，这是人性的弱点，最好表现得傻一点，起码能让其他人知道自己身上有一两个缺点，能让人说道说道，毕竟底层人都喜欢家长里短，太过追求完美就显得格格不入了。处在什么位置和环境就入乡随俗吧，我还是有自律的，工作需要可以舍弃革除一切不良习惯和行为。

    7月份可以开门营业了，门店营业在即，曙光已经初现，为自己为19店为捞捞家付出的机会又来了。时局虽艰难，仍要迎难而上，不屈不挠勤奋上进。现在只能听从安排，不添乱、共克时艰。