第二十八章 锅包肉绝了2

    赵军可并不是一个重口腹之欲的人。

    平日里，对于他自己吃的饭，

    他不是包子就是馒头。

    尽管这样，

    闻到这个香味的时候，

    却依然能让他整个人都激灵了一下。

    …

    这也太香了！

    哪怕大家存心想无视这样的味道，

    但是这霸道的香气，直勾勾的往他们的鼻子里钻。

    原本排排农民蹲在旁边抽烟的食客们，

    早已被这香气换醒。

    他们老老实实的开始排起了队伍。

    …

    最让人惊叹的是，

    尽管大家在渴望吃上这道菜，

    却没有一个人插队。

    整个有秩序极了。

    …

    此时。

    姜风店里的透明玻璃柜里，已经码上了两道菜。

    青椒肉丝，红烧肉，都已经炒好了。

    两样蔬菜也已经准备就位了。

    清脆的生菜水灵水灵的，里边的汤汁清澈见底。

    哪怕隔着老远，都能闻到青菜上边的浓郁的蒜蓉味。

    最让人视觉震撼的是，

    这些青菜，在煮熟了之后，一片片的叠起来，就跟绿翡翠似的，透亮又好看。

    …

    赵丫丫一脸惊叹的盯着这框菜，忍不住的惊叹。

    “爸爸，这个蔬菜看着好新鲜！想吃！！”

    其他人也全部翘首以盼。

    眼睛直勾勾的盯着那边的锅。

    …

    此时，锅里的油已经沸腾了。

    当姜风把已经裹好了淀粉的肉片下到了锅里。

    在肉片下锅的时候，滋啦一声，油锅瞬间沸腾了起来。

    原本裹着白色外壳肉片，一瞬间变成了微黄色。

    肉在经过炸之后，外边的外壳迅速变得酥脆，往外膨胀。

    软嫩的肉片被高温一炸，里边的肉不仅能保持水分和口感，外边反而还会多上一层酥脆的外衣。

    在炸到了六成的时候，看着那金黄色的色泽，

    姜风把东西捞了出来，又重复的扔进去炸了一遍。

    …

    炸两次。

    也叫做复炸。

    复炸和一直炸是有区别的。

    经过复炸的食物，表面会更加的光亮酥脆，内在软糯锁住水分，口感极佳。

    而且这只是口感上的优点。

    更多的是，原料在经过了复炸之后，能减少菜肴本身的含油量。

    外壳会更加酥脆，里边会更加柔软。

    食物的层次感方面就跟一直炸不一样。

    …

    炸出来的二遍之后，旁边的人全部都被这漂亮均匀的颜色晃花了眼。

    尽管经历过两次油炸。

    但是那一块块的金黄色的肉，大小一模一样。

    长长的方形。

    金色的黄色酥脆外壳，颜色十分均匀。

    一眼看过去就如同一片片的小金砖似的，好看极了。

    …

    “这个炸得也太好看了吧！”

    王安忍不住咕噜的咽了口口水，眼睛整个都粘在了被炸好的肉上。

    “这个炸出来的锅包肉，是我见过炸的最均匀，颜色最好看的！”

    而且。

    那外壳十分的薄。

    哪怕是站在柜台边上隔着半米，都能看到那边处理料理台子上的锅包肉那酥脆外壳之薄。

    完美极了。