第138章 开业前的准备工作
李青禾没有立刻回答，环视了一圈铺子内里，占地不大不小，够放十张四人桌子，便问：“有这个想法，请问这铺子刘掌柜想要什么价格？”
“这个嘛？”刘掌柜摸着他的山羊胡子，随后道：“我也是诚心卖的，就说一个合理的价格吧，五百两。”
李青禾：“这个价格我也没看出来刘掌柜的诚心啊？”
刘掌柜：“那你说多少？”
“三百两。”
“可没有三百两这个价，一人退一步，四百五十两吧。”
“三百五十两。”
“四百两，不能再低了。”
“行。”
刘掌柜心想，这小姑娘可真厉害，三两句就把价格砍了一百，不过他也实在是无心经营着铺子，只想赶紧出手。
李青禾回去一趟拿钱，跟刘掌柜交换了铺子的房契。
刘掌柜拿着钱，道：“铺子卖给你了，店的东西也不值几个钱，都留给你吧。”
说着就收拾一下自己的东西，乐呵呵地离开铺子。
李青禾看下铺子剩下的，无非就是一些架子，架子上还有十来盒胭脂水粉。
让周勤帮找人把这铺子的架子都搬到酒楼，留着放置调料或者酒水，再按她的要求装饰一番，还要雇两个说书先生。
周勤一头雾水，东家可是要开个小茶楼，这地方是不是小了些？
李青禾把十几盒胭脂水粉用一块布装好，打算带回去给她娘用。
背着小包袱就要走。
“哎，东家，今日我请来的大厨伙计会来签字契，你不看着吗？”周勤拦着李青禾道。
对哦，差点把这件事给忘了，李青禾回头道：“呃，我自然要看着，这不正准备去酒楼那边吗？”
周勤笑道：“是。”
两人又回到酒楼，等了片刻，第一个上门的竟是李大刀。
高大的汉子背着个小包袱，挠着后脑勺，憨笑道：“周掌柜，我来了。”
“呵呵，李大厨路上辛苦了”，周勤道。
“不辛苦不辛苦，诶，这不是上溪村二爷爷家的青禾吗？”李大刀这会儿才看见李青禾，惊讶道。
李青禾对着他笑了笑，“是我，我今后就是这个酒楼的东家了。”
李大刀有点懵，那就是说，以后他这个堂妹，就是他东家咯？愣愣地说了个“哦”。
李青禾看得好笑，周勤已经从柜台后面拿出早就准备好的字契和保密协议，知道李大刀不识字，就一一读给他听。
“第一条，大厨要在本酒楼起码做事五年。”
“……”
“最后一条，一定要谨记，若是发现有人泄露本几楼的任何方子，则赔偿酒楼八百两，以及押送见官。”
李大刀狠狠地点头，举起手掌发誓道：“我定不会泄露方子，不会对我娘和我娘子多说一个字。”
“行，那就摁手印吧。”
李大刀用拇指沾上印泥，毫不犹豫地摁下自己的手印。
完事后，李青禾让李大刀先找个地方坐着，等人齐再说。
雇来的大厨和伙计陆陆续续到来，周勤详细地说了李青禾定制的员工规则。
等他们都摁完手印后，周勤给伙计们分配工作，李青禾则是带着五个大厨去后厨，教他们如何做麻辣的火锅底料，以及一些别的酒楼没有的辣菜。
厨房已经准备好食材和调料，李青禾把袖子一挽，让李大刀帮忙生起火。
等锅热之后，放入猪油，待猪油化开，放入葱姜香菜等配料，炸至配料焦黄再捞出。
接着放入各种香料和干辣椒，香味顿时飘满整个后厨，熬出香味后，加入适量的盐、米酒、豆酱和冰糖。
几个大厨看得目瞪口呆，在他们眼里，有些香料就是药材，竟然可以用来做吃食，而且还这么香。
“这麻辣火锅的底料做好了，用的时候再加入开水，现在天气还没很凉快，一次熬三五天的用量就行，天冷再一次多熬些。”
李青禾手上动作没停，嘴里还讲解着每一个步骤所用的材料。
最后往锅里倒入开水，李青禾用筷子沾点汤汁，用舌头舔一下，对这个味道很满意，虽然没有牛油做的香，但也很不错。
李青禾让一个大厨给打一盆水来，洗一块羊肉，切成片，放进火锅汤底里，待羊肉熟后，先夹起一块，麻辣鲜香，各种香料的用量恰到好处，没有太突出而影响口感的。
招呼几个大厨，“你们也来尝尝看，提些意见。”
五个大厨纷纷动筷，刚闻到香味的时候就知道这味道差不到哪里去，只是没想到竟如此好，，没有特殊处理过的羊肉，一点腥膻味都没有，一时忍不住又多吃了几块。
李大刀乐呵呵道：“我没意见，这咸度刚刚好，太好吃了。”
“我倒是觉得有些辣了，有些客人可能吃不了这么辣的，可以减少些辣椒的用量”，梁大厨道。
梁大厨是其中年纪最大的，如今有四十二岁，对于他的提议，李青禾接受一半，道：“这个辣度不可能做得符合每一个人的口味，不如到时候我们就做三个辣度的，取名微辣，中辣，大辣。”
梁大厨点点头，道：“甚好。”
有个别大厨是碍于跟周勤的交情才答应来这酒楼做大厨的，原本心里有些轻视李青禾，怀疑这个不到自己肩膀的小姑娘，只是有些人夸大其词，并不如传闻中厉害。
尝过这羊肉之后，不得不端正自己的心态，这小东家真有两把刷子。
接着李青禾又教他们做了卤菜，水煮鱼、酸菜鱼、辣子鸡、回锅肉等等。
大厨们每做一道菜，都能惊艳一次这几个经验丰富的大厨。
对李青禾有些轻视的那个大厨，也从端正心态，到对她五体投地。
等教完之后，李青禾给每人分配两三道菜，让他们试做一次。
她一一品尝过几个大厨做的菜，好的夸赞，不好的也委婉地指出。
几个大老爷们也见识过李青禾的厨艺，因此毫不介意被一个十二三岁的小姑娘指点厨艺，甚至还有些高兴。
看眼快到酉时，李青禾便道：“今日先到这里吧，我先回去了，东西收拾完之后，有地方住的先回去，没地方住的等周掌柜给你们安排。”
说着就回到大堂。
周掌柜正在跟陈氏聊着些什么，逗得陈氏笑哈哈的，菱儿坐在一旁吃冰糖葫芦，见到李青禾，便甜甜地喊了声“大姐”。