第399章 做豆腐
杨墨的建议，其他几人也没意见。
毕竟10块钱都出了，也不在乎那点东西了，收上来大家一分，也没多少。
这年代有个特点，就是家里要是穷的人家，有娃考上了大学，那么大家吃席的目的是凑钱，乡里乡亲不可能看着生产队的后辈前程被耽误了。
即便平时再不对付，这时候也不会找事。
可要是不缺钱的人家，在操办着席面，大家的目的就是吃一顿了。
说这些人势利也好，人情往来精明也好，却把乡下人的淳朴和狡猾体现的淋漓尽致。
杨墨对大湾子是有一份特殊的感情的，
在大湾子，前身长大，孤儿寡母的也是乡亲们的照看。
穿越过来后，杨墨自己对这一方水土，和这地方的人也有了很深的眷恋。
人生除了远方外，总要有个故土，在你有些疲惫的时候，哪怕就是思念也是好的。
大湾子就是杨墨在这个时空的故土。
··· ···
距离年根越近，东北人这边准备的东西就越多。
因为今年是杨墨搬新家后的第一次在这过年，也是苏阳和方晨盈等人第一次在这过年，所以大家也说好了，都在杨墨这了。
当然，过年这几天的好生活不能白管。
方晨盈几个每人还是上交了10块钱给杨墨作为伙食费。
当然，伙食费归伙食费，但是一些活计还是要做的。
比如在腊月二十八这天，杨墨张罗着做豆腐。
一早上起来就把活计安排的明明白白。
苏阳和李阳负责去转石磨。
大湾子的石磨一直在生产队后边的一个屋子里，这几天时不时就有用的，当然也不是每家都做豆腐，这年代生活不易，大部分都是合伙做豆腐。
即便是合伙，豆腐渣都是要分的，因为这是喂猪的好东西。
当然，在以前没有果树场的时候，很多人家吃不上饭的时候，也是吃这种豆饼的，但是现在倒是没有多少人吃了。
杨墨当然不用合伙了，她提前一晚，泡上了一木桶的豆子，早上吃过饭就撵着苏阳和李阳出发了。
家里，方晨盈和唐文君负责烧火，而王亚男因为有食堂做豆腐的经历，这次升格为杨墨的助手。
等到苏阳他们挑着磨好的豆子回来后，还要负责压包。
就是把磨出来的豆子用豆腐包过滤，把汤水挤到锅里。
等到挤完以后，剩下的那部分就是豆腐渣了。
挤完后就是大火烧，等烧开就能点了。
大湾子人做豆腐，是可以吃三攸的。
首先，汤烧开了就是豆浆，这是最原始的浆子。
这边烧开后，杨墨舀出来一小盆，让大家喝。
这个豆腐，豆子是系统出产的，水是空间井水，所以食材上杨墨把控到了极致。
就是破豆子的时候也是李阳拎着水去的。
大湾子做豆腐是讲究水质的，有的水做出来就是好吃，大家不管谁做豆腐都会去那里取水。
有的水做出来就不像豆腐，或者口味不同不好吃，那谁也不会去取水了。
杨墨估计这是水中含有的微量元素导致的，毕竟卤水点豆腐也算是化学反应了。
但是即便再怎么样，空间里的井水应该都是最好的，所以杨墨一点也不担心。
在盛出豆浆后，就开始点豆腐了，这一步就是用勺子，装上一点点的卤水，在烧开的锅里慢慢转悠。
这是最古老的方式之一，卤水的控制也要做好，放多了不行，放少也不行。
这个主要是看锅里的沉积物，这一点上就只能靠经验了。
好在杨墨就是一个厨艺全能，这一步顺利过关。
等锅里沉积物越来越多，锅里的汤，颜色就不是豆浆的样子了。
这次再开锅后，就是这边的第二波吃豆腐，大湾子叫豆腐脑，也叫涝豆腐。
这就是豆腐在压成型之前的样子。
说句实在的，这个豆腐脑吃起来比后世早餐店那种工业整出来的，不知道要好吃多少。
切点葱花和香菜，倒上一点酱油，这个杨墨自己就能吃一盔子。
等煮的差不多了。把这些豆腐脑捞出来，倒入一个细的豆腐包中，这个时候就是压豆腐的时候了。
一般会找一个有围挡的木板，然后上边放上一块板，在用重物压上，这样压个几小时就可以了。
杨墨这边偶尔做一次豆腐，平时都是交付给系统的，所以也没费劲的去准备，直接两块菜板把豆腐包夹在中间，然后让苏阳去拎了两桶水，直接压在菜板上。
一切ok。
剩下的就是等着吃了，即便是都忙活完了，也还不到中午的时候。
因为大家也都吃了豆腐脑，喝了浆子，所以晚上晚点做饭也不耽误事，杨墨就开始揉面了。
这也是她早就准备好的。
在东北，过大年是要有很多准备东西的，比如提前蒸的粘干粮和烙的粘火勺。
比如提前包的饺子在外边冻上。
比如要炸很多的食物，像是丸子、豆泡、大果子、油条这些。
丸子，基本上就是做豆腐这天炸，顺便的也会把大果子这些一起炸出来。
当然，现在炸这些的人家就比较少了，毕竟油都是稀缺的。
但是这个传统一直有，而且家里稍微有点条件的都会炸一些。
杨墨现在就是在准备着，等豆腐好后正好一起都炸了。
反正大家也不饿，晚吃一点也挺好。
准备妥当后，在院子里的行军锅上，倒上一ke子油，也就开炸了。
杨墨简单的告诉了一下王亚男，就把这里的任务交给了她，自己去忙着准备丸子的材料了。
丸子需要猪肉，肥瘦要分开剁，肥的要精细的多，然后在加入瘦的，肥瘦比例不能超过2:8
只有这样，再下入油锅后，才能快速的把肥肉中的脂肪烧化，然后和丸子的其他部分融合，那丸子才好吃。
当然一些配料也是必须要有的。
杨墨准备好后，豆腐也压完了。
因为没有用模具，大板豆腐的四边都是不规则的半圆形，正好把这些切下来做丸子。