第277章 第两百六十七章：第六集：香料岐路！
休假的日子越来越近了。
打工人的心情也是越来越放松。
迫切需要休息的情绪，让众人都无法好好工作。
不管段雅如何催促，徐文的工作室最终还是没有在假期前回复段雅。
这让段雅最终也只能是无疾而终。
想着等过了假期再来处理这件事情。
一旦到了放假，工作的事情便被丢在一边了。
大家都是全身心的投入吃喝玩乐以及人挤人的重复娱乐中。
明明每年都在骂，等自己下次放假的时候一定不要来景点。
可是每年到了假期，还是不自觉的重复起这项运动。
到了晚上，基本上就是累的瘫倒在床上。
连楼下的外卖都要让机器人给送上来。
段雅带着一家老小出了江浙。
来到了云北。
这个美食美景美人并驾齐驱的省份。
经历了一天的玩乐。
尤其还带着孩子。
段雅的假期就跟加班一样。
没有丝毫放松可言。
此刻等到孩子睡着了，她才有时间可以歇下来坐在酒店好好看一会电视。
侧躺在床上，手中握着遥控器。
一个台一个台的翻过去。
也没有找到自己所喜欢的。
正想拿出手机投屏一部自己刷过了好几次的电影时。
眼前正在播放广告的电视机。
突然切换了屏幕。
看着耳目一新的画面。
段雅一愣，这才注意到此时左上角的小标志。
江浙卫视。
此刻江浙卫视的画面充满了诱惑性。
段雅没想到自己阴差阳错的，居然调到了徐文的《舌尖2》。
想了想，看好几刷的电影不如看新鲜的纪录片。
段雅放下了手中的遥控器，开始看起了《舌尖2》新一集的纪录片。
“原本是植物的自卫武器。”
“却在不经意间，为美食做了五彩斑斓的嫁衣。”
“人类对香料的追逐。”
“在地球上开辟出一条条路径。”
“香气四溢，色彩纷呈。”
“香味流转，气息交融。”
“每一次相逢都开启了人与食物之间的一场艳遇。”
画面开始于山间一株绿色的植物。
这种生长出的果实细小且红色的植物。
明明不可生食，但是却依旧受人追捧。
本集的主题是各种色彩斑斓的植物。
食材本身成了配角。
以往的各种辅料站在了镜头前。
绿色的枝叶，白色的根茎，红色的果实以及棕色的细粉。
轮番出现在镜头面前。
就像是登台亮相前最后的一丝保障。
为美食的味道添上一层特殊的风味。
从火锅红色的底料到卤味棕色的汤底切换只在一瞬间。
也正是因为这一代代的发掘。
才有了现在花样繁多的美食。
旁白最后。
本集的标题出现。
【香料岐路】。
对于香料。
段雅躺在酒店床上。
脑中不自觉的想到了自己回酒店路上。
在街边小店买到的那一家卤味。
香料的味道盖过了食材本身的味道。
但是当你下嘴的时候，却又能够品尝到食材本身与香料融合出来的特殊美味。
可惜那一家卤味的东西，段雅还没来得及吃。
就被自己的孩子给吃完了。
就在段雅心中这些念头闪过的时候。
镜头已经来到了肆川雅安。
在一片起伏的山脉之中。
绿色并不是唯一的主题。
在晃筹交错的绿色中，红色偶尔也是点缀。
“刚刚入秋，河谷里飘来带有柳橙气味的清爽甜香。”
“花椒，果皮上凸起一粒粒保障的油馕。”
“芳香精油充盈其中。”
“复合的萜烯类化合物，正是清新香气的来源。”
花椒？
段雅一愣。
对于这种食物，华国人都是不陌生的。
川菜系中的黄金配角。
提起香料，花椒肯定是必不可少的。
原本段雅以为自己会对这种十分熟悉的东西。
不感兴趣。
但是《舌尖2》的镜头下。
显然能够让你发现花椒不一样的一面。
在微观摄像机下的花椒。
浑身圆滚，表面带有一颗颗的凸起物。
乍一看像是宇宙里面，某颗奇形怪状的星球。
随着深入内部，在一片红色囊中又有着些许黑紫色的物质。
通过旁白，段雅明白这就是所谓的萜烯类化合物。
“青藏高原东原，自南向北。”
“花椒渐次成熟。”
“半个月后，岷江峡谷地带，花椒也进入了摘采期。”
在漫山遍野之中，一批批椒农们带着工具踏入了这片位于岷江峡谷一带的花椒林中。
对于安三娃来说，这500颗花椒树就是他们一年的生计所在。
安三娃带领着椒农们，在一颗颗花椒树下摘菜果实。
枝丫折断的声音此起彼伏。
段雅有些惊讶。
她原以为在现代社会，摘采作物已经不需要靠人工了。
没想到还是有些格外倔强的作物，需要人工来操作。
就在这时，镜头下原本阴沉的天气下。
突如其来的雷声轰鸣。
紧接着便是倾盆大雨突然而至。
看着为数不多的花椒树。
段雅想着，若是赶紧些，这么多椒农应该很快便可以摘菜完。
但是没想到的是。
画面中所有的椒农就像是约定好了一般。
集体躲到了一处早就搭建好的雨棚里面。
用身上的衣物护住篓子里面的花椒。
不让它沾到一丝雨水。
“雷雨天气，打断了椒农们的动作。”
“成熟的花椒果实，一旦被雨水打湿。”
“摘采下来就会发黑发霉。”
“这是椒农们最担心的事情。”
听到旁白的解释，段雅顿时有些了然。
没想到还学到了一个冷知识啊。
花椒倒是蛮傲娇的嘛。
因为雨水打湿了花椒。
安三娃无奈只等带着椒农们下山。
不过好在第二天的时候，天气放晴。
椒农这才得以继续采摘。
采摘下来的花椒接下来就交到了安三娃的父亲，安登杰手中。
安登杰把所有的花椒全部放入一个特制的灶台之上。
密密麻麻的红色花椒布满了整个灶台。
让整个房间内都弥漫着一股清香。
但是安登杰却是心事重重的。
粗糙的手指仔细的在花椒表面抚摸而过。
手指皮肤传来的湿润触感让他有些担心。
突然遭遇雨水，不知道今天这些花椒能不能顺利的在十几个小时内顺利爆壳。
显得尤为关键。
画面一转，面容粗糙的安登杰。
搬着小板凳坐在灶台下，手中添置着柴火。
开始将灶台烧热。
在长达几十个小时的烘烤中。
花椒表面的水汽开始蒸发。
紧接着，细碎的响声开始噼里啪啦的响起。
坐在电视机面前的段雅一愣。
什么声音？
没等她回过神来。
画面切换到了微观摄像机。
鲜红的花椒，从中开始裂开。
一颗黑色的果实慢慢的从中钻了出来。
而随着黑色的果实钻出。
一声轻微的“啪”声也随之出现。
段雅露出了然之色。
原来是花椒熟了。
一时间整个炕上的花椒就像是集体早熟了一般。
纷纷涨开，露出里面的果实。
看到这一幕，安登杰脸上露出了笑容。
通过筛子将花椒壳和果实还有果梗分离开来。
花椒壳才是作用在食物中，美味的秘诀。
将花椒壳研磨成粉。
便是最早在冷藏技术没有出现之前的腌制手段。
但是显然蜀地人家有更加存储风味的办法。
将花椒壳研磨成粉末之后。
均匀的涂抹在肋排和五花肉上。
像寻常农户人家一般，把腌制好的肉类高挂在房梁上。
点上松木炭火熏制烤肉。
区别于普通人家的腊肉作法。
安登杰会把剩下来的花椒梗当做柴鑫一起丢进去。
浓厚的柑橘清香伴随着果木香气。
不断的给腊肉上色。
看到这里，段雅有些惊讶。
用花椒梗熏肉？
这吃出来会是什么味啊？
通常她只见过用松木烧制的。
头一次见到用花椒梗来烧制的。
此刻，心中的好奇大于本能的食欲。
紧接着画面一转来到了冬天。
“冬季来临，美味也到了享用的时刻。”
“用花椒炮制的风干牦牛肉，在火炉上被重新唤醒。”
“丰富的油脂，裹挟着花椒奇特的油香。”
“含蓄厚重。”
“这是当地常见的作法。”
此时房梁上的腊肉已经熏制好了。
安登杰取下一块腊肉。
在刀锋下，黑色的熏肉切开来。
却是红色的肉质。
不同于鲜肉的血红，而是一种介于深红和浅红之间的微调颜色。
这样的颜色，既不会让人感到恶心，同时也让人好奇它的味道。
但是真正厉害的在于。
当一片片被切割好的牦牛肉被放到火炉上时。
高温让肉片急速凸起或凹陷。
微红肉质的表面，被肥肉榨出来的油水瞬速包裹。
在火炉的铁板上滋滋作响。
这种肉遇到热油的声音。
就像是打开段雅饥饿之路的一扇大门。
肚子里面的咕噜声和电视机里面油滋滋的声音形成了莫名的合奏。
段雅不自觉的干咽了一下口水。
但是《舌尖2》若只是让人干咽一下口水，那么《舌尖2》就不会有这么大的名声。
紧接着画面一转。
一锅热腾腾的煮牦牛肉被掀开。
浓香多汁！
经过沸水煮熟的牦牛肉被放到了粘板上。
在刀锋下被切成一条条长方形的块状。
在表面的水渍尚未褪去之际。
直接放到热油里面过上一边。
急速的油温，让表面飞快的收缩。
等到盛放到盘子里的时候。
每一条牦牛肉都带着酥脆。
相互碰撞，又弹开。
哪怕是脱离了热油。
表面还带有细微的油渍声。
看到这个画面，段雅脑中不自觉的浮现一个词。
酥脆！
但是这还不算完。
现打的花椒面给口腔带来刺痛和麻木的奇妙感受。
紧接着辣椒面、芝麻的加入又丰富了牦牛肉的口感。
经过反复的碰撞，让每一块牦牛肉都披上了新鲜的外衣。
看到这里。
段雅的口水开始疯狂的分泌。
肚子里的馋虫鼓动着胃部。
开始演奏饥饿交响曲。
理智和本能开始各自交战。
就在这僵持不下的时候。
画面中一勺热油浇下去。
所有的牦牛肉都被这金黄的热油浇灌。
表面的香料味道直接钻入内里。
深入瘦肉。
风味在这一刻得到升华。
段雅脑中仅存的理智。
看到这一幕。
只是呆呆的说了两个字。
完了。
下一秒。
段雅肚子还是咕咕作响。
一种疯狂想要进食的欲望，充斥在她的脑海之中。
让她坐立难安。
就当她想要找点吃的的时候。
电视上的画面一转。
又出现了新的画面。
一片横断山脉的地形，让段雅感觉到十分的熟悉。
随着电视里面出现“云北德宏”的介绍时。
段雅才明白过来。
这不就是她们一家人来旅游的地方吗？
画面一转，一个名叫杨恩鑫的中年汉子带着一个小姑娘穿梭在这片山脉之中。
沿路的野果和野菜尽数被他们忽视。
眼神一直在网上寻找着些什么。
终于杨恩鑫指着树木高处喊道。
“在哪里！”
镜头顺势探过去。
那是挂在树枝上的一个胡蜂巢。
“胡蜂，生性凶猛，甚至会攻击人和牲畜。”
“食物链顶端的云北人，却发现了它的美味。”
看到这里，段雅一愣。
难道是要吃蜜蜂？
她以前见到过，有的地方的人是喜欢吃这些昆虫的。
虽然有人喜爱，但是也有人不能接受。
比如段雅。
杨恩鑫拿出准备好的砍刀。
剥开整个胡蜂巢。
不要蜂蜜，也不捉胡蜂。
而是小心翼翼的取下蜂巢中，一排白色的卵。
随后便带回了家中。
“女儿在外读书，已经几个月没有回家。”
“短暂相聚，杨恩鑫要给女儿做一道地道的山野美味。”
画面中，带着蜂卵回来的杨恩鑫。
一边和女儿聊天，一边麻利的用手把蜂卵给挑出来。
胡蜂化蛹前后，尚未成型。
浑身雪白一片，一动不动。
有点像造型别致的巧克力。
将胡蜂卵放到蒸锅上给它盖上锅盖。
静等蒸汽给它带来改变。
杨恩鑫来到厨房。
拿出一株株段雅喊不住名字的蔬菜。
开始切碎。
“刺芫荽、香廖、野韭剁碎。”
“当地人最常用的香草，混合切碎的牛肉生拌。”
“做成蘸料，傣语里叫做撒撇。”
“今天，杨恩鑫要做一道最高规格的撒撇。”
用蒸熟剁碎的蜂蛹，混合数种香草剁碎做成的蘸料混合在一起。
绿色和奶白色混合让整体的颜色变得充满食欲。
鲜艳的颜色冲淡了蜂蛹带给人的恶心感。
看着大变样的蜂蛹。
段雅心中的不适感逐渐退却。
心中有了一丝想要浅尝一下的欲望。
紧接着杨恩鑫拿出一个造型尖锐饱满的辣椒。
斜着切断开来。
然后做出了一个让段雅意想不到的东西。
杨恩鑫用辣椒的切口在蜂蛹撒撇中涂抹了一圈。
既不剁碎加入他们。
也没有要生吃的想法。
这样的动作让段雅有些不解起来。
“涮涮辣。”
“华国最辣的品种之一。”
“它带给口腔的灼痛感，是我们日常食用辣椒的百倍。”
“涮涮辣不能直接入口，只需浅浅的涮一下。”
“整碗撒撇，顿时变得辛辣无比。”
“辣椒素原本是防卫动物的武器。”
“人类却爱上了它带来的刺激口感。”
这样奇特的辣椒让段雅不禁有些好奇。
面对着镜头中极为危险的辣椒。
段雅竟然有了想要生吃一下的想法。
要么说人类就是被好奇心害死的呢。
“除了辛辣，涮涮辣还有奇异的清香。”
“这让杨恩鑫一家的晚餐变得风味十足。”
“蜂蛹富含蛋白质，带有类似鸡蛋和坚果的油香。”
“涮涮辣的加入，更衬托了蜂蛹瓜果般淡淡的香甜。”
一碗撒撇只是晚餐上的蘸料。
周围的食材才是晚餐的主食。
但是在这一碗撒撇前面，所有的主食都是它的配角。
将米线，蜂蛹等等依次蘸料。
奇异的口味瞬间钻出了屏幕。
这对于明明就身处在云北省的段雅来说有着知名的吸引力。
对于段雅来说。
撒撇好像就是让她这一次的旅程变得与众不同的一个地方。
还没等她想明白。
肚子里的馋虫已经替他做出了决定。
段雅飞快的掏出了手机。
开始在地图上找寻专门买撒撇的店铺。
还真是运气好，让段雅飞快的找到了一家。
而且就在距离她不远处。
段雅看了一眼，已经睡着了的老公。
随后蹑手蹑脚的穿好衣服。
带上钥匙，给老公发一条信息之后。
猫着身子走出了酒店。
一路顺着导航。
段雅很快就找到了导航上面的这家店铺。
段雅脸上一阵欣喜。
就连咕咕叫的肚子。
也似乎为了奖励她一般。
此刻稍微有所缓和。
但是没等段雅开心几秒。
就被眼前大排长龙的队伍给emo到了。
段雅经历了一天的排队。
此刻最厌烦的就是排队。
本来想回酒店点外卖。
一搜之下，居然发现没有撒撇的外卖。
郁闷和欲望之下，段雅老老实实的在这里排起了长队。
排了半个小时。
终于是到了段雅。
麻利的点上一碗撒撇。
段雅开开心心的坐在桌子上等待就餐。
没想到自己前脚刚坐下。
后脚一个熟悉的面孔就坐在了自己的对面。
段雅看着自己老公有些惊讶的说道。
“你怎么来了？”
“我睡醒了，看到电视里面的《舌尖2》就饿了，然后留意到你给我发的消息，所以就找来了。”
老公憨厚的笑道。
段雅苦笑一声。
“亏我还为了怕吵醒你，特地出来吃。”
“你快去跟老板说加一碗吧。”
老公开心的点了点头。
“那正好！我刚好看到《舌尖2》上面的撒撇，可想吃了。”
“你说说，《舌尖2》放到晚上播就算了。”
“还放到节假日的晚上播，这得害的多少人大晚上的睡不着啊。”
老公随口一句。
说完就跑去了点餐台。
但是坐在桌子上的段雅却呆住了。
就像是被打开了任督二脉一样。
脑中瞬间想明白了很多事情！