第664章 点评
在周泽等人的努力下，一道道菜很快被做出来。
然后由刘建业安排，让他们每个人亲自端着菜，到包间里面去上菜。
康辉和黄子云两位大师似乎早已经习惯了这样的场面，对此并没有感到任何奇怪。
杨振兴也顺水推舟，跟自己的两位师父介绍店里面的这几位厨师。
“这位叫周泽，是我爷爷的师弟带出来的徒弟，现今儿是这家店后厨的厨师长之一。
我不在店里头的时候，他就暂时接替我在后厨的位置，作为半脱产厨师长，负责管理跟荷王的工作。”
“这一位女厨师叫程迎春，是京城康乐餐厅十佳厨师，也是巾帼大厨常静常师傅的高徒。
当年店里头缺人的时候，常师傅没少帮我，派了她的几位徒弟到店里头来工作，这位就是当初那几个人里面的大师姐。”
刚才介绍周泽的时候，两位师父只是含笑的点了点头。
当介绍到程迎春，尤其是点出了她的出身以后，两个人的表情立马认真起来。
“没想到居然是常师傅的高徒！当年在第一届全国烹饪大赛上见过常师傅之后，可以说技艺惊为天人！
能在那么多大师中间，跻身十佳厨师，尤其还取得了榜眼的好成绩，足以说明常师傅的实力和水平之高。
可惜几年时间不见，再听说常师傅的消息时，已经斯人已逝。”
康师傅感慨了几句，对程迎春认真的说道：“你的师父是不输给我们俩的大师傅，在那个年代同样是惊艳绝绝的大师。
希望你能继承你师父的手艺和心愿，继续努力提高自己的厨艺水平，让更多的女性同胞能活跃在厨师这个行业里。”
看着早已经垂泪的程迎春，黄师傅也叹了口气，说道：“不错，想当初我和你师父还交流过很多次厨艺。
说实话，常师傅我是从心里佩服的，当称呼为一声‘大师’。
对于常师傅的遭遇，我们深表惋惜，希望你能跟老康说的那样，接过你师父的意志，继续努力的向前进步吧。”
听完两位老师傅的话，程迎春赶忙用袖子擦了擦眼泪，哽咽的说道：“谢谢两位大师，我会按照您二位的教诲，未来继续努力进步，不给我师父抹黑。”
看到当下气氛变得有些低沉，杨振兴也是赶紧安抚了程迎春几句。
等她的状态恢复了一些以后，便再次开始介绍另一位厨师。
想要通过转移话题，把众人的注意力转移开来，打破现在的气氛。
“师父，除了程师傅之外，这边还有一位店里的厨师，现在是预备厨师长，是我爷爷三师弟的徒弟杨红兵杨师傅的高徒，叫李宁新。
虽然拜入师门时间并不算长，但是水平进步的很快，也是现在咱们店里的中流砥柱之一。”
果不其然，康师傅和黄师傅立马收拾好了心情，再次冲着李宁新点了点头，算是打过了招呼。
暂时够资格到包间里面来的，这家店只有这三个人。
介绍完之后，杨振兴让他们仨人按照各自负责的哪道菜，做了一个简单的介绍。
随着三个人的介绍，康师傅和黄师傅依次品尝了上来的所有菜。
每品尝过一道菜之后，他们都会毫不吝惜的进行分析和点评，指出优点和缺点，把哪些地方如何改进，对几个人一一道来。
“现在黄河鲤鱼早已消失，很多鲁菜厨师，包括京城饭店曾经的鲁菜餐厅厨师长崔玉芬崔师傅，也十分头疼这道菜原料的问题。
因为养殖的鲤鱼不管是肉质还是味道，都远远比不上生活在激流湍急的黄河里的鲤鱼。
而且黄河鲤鱼土腥味很小，不像别的鲤鱼怎么处理，都多少会有些土腥味道。”
说完后，康师傅看着杨振兴问道：“这道菜是不是你改良过了？
虽然没有我年轻时候吃过的正宗鲁菜糖醋黄河鲤鱼味道鲜美，但也没有时下其他假的糖醋黄河鲤鱼带有土腥味，鱼肉品质也不高。”
杨振兴点点头，没奇怪自己师父能吃出这道菜的问题，回答道：“是的师父，这道菜我跟店里头其他厨师一块儿研究过。
虽然用的还是普通养殖的鲤鱼，但是处理时不光去掉黑膜儿，还会通过刀拍的方式，把鱼线抽出来。
然后再用料酒和葱姜等调料配成了一个方子腌制。
最后做出来的鲤鱼基本可以说完美的处理了鲤鱼土腥味儿的问题。”
黄师傅听完，也点点头，说道：“不过我建议还是尽量用野生鲤鱼为好。
虽然养殖的鲤鱼价格便宜，个头也大，上菜后量上能让客人满意。
但归根结底远不如生活在大自然当中，需要自己划水寻找食物的野生鲤鱼肉质来的高。
要是这道菜用野生鲤鱼来做的话，就算不是现在杂交的那种黄河鲤鱼，也能把原本这道菜的味道重现出来。”
看到两位大师对自己做的糖醋鲤鱼满口称赞，做这道菜的程迎春十分高兴。
因为这是对她手艺的肯定。
尤其刚才两位大师分别鼓励她要向自己师父学习，这让她心里充满了希望和动力。
但是好景不长，接下来两位大师傅的点评，狠狠地打击了这三个人的自信心。
“爆三样火候没掌握好，猪肝老了，而且还没有滋味，芡汁包裹的还不够完美。”
“浮油鸡片确实跟名字一样浮油了，这么一层油，吃的嘴巴有有些腻，虽然普通老百姓原来穷日子过惯了，现在喜欢大油。
但是咱们作为厨师，必须要在美味的基础上考虑健康的问题。”
“油焖大虾焖的技法还不够熟练，虾肉焖的是烂糊了，但也少了原本虾肉的弹牙劲道，而且味道大多都在虾壳上面，本身虾肉并没有焖进去太多味道。
整理来说当作招牌已经足够，但是讲究起来的话，还需要在技法细节方面继续下功夫研究提高。”
带着满满信心而来的三个人，可以说灰头土脸的离开了包间。
连带着杨振兴脸上，也多少有些火辣辣的。
他刚开始可是同样自信满满的邀请来自己两位师父到店里吃饭。
没想到最后居然丢了这么大的人！