第269章 比赛规则

    刚才徐志建心里怎么想的别人不清楚。

    但是现在他心里是十分后悔的。

    从短短几句对话里，出生在干部家庭的他已经听出了很多信息。

    尤其是他家里还是商务部的，对于全国烹饪技能比赛的认识远比一般人更深入。

    参加这个比赛的无一不是行业里的佼佼者。

    别说高级职称的厨师一抓一大把，等级低一些的厨师简直如过江之鲫。

    能被中烹，还是中烹的会长当面亲自邀请参加比赛，足以见对方对这位年轻厨师的看好。

    虽然以后能有交集的可能性不大，但认识认识留下个好印象总不会差。

    说不定哪会儿就能用得上人家呢？

    这种未来的事儿谁也说不准。

    可惜徐志建错过了跟杨振兴结交的最好机会，而且这个机会还是他自己一手掐灭的。

    接下来的日子里，何尚超又带着人来过几次店里吃饭。

    看他的样子，似乎这个夏天过的十分愉快。

    杨振兴也偶尔在休班的时候，跟着一块儿出去玩耍。

    但不知道为什么，高瑞的妹妹总是跟在一群人后头瞎掺和。

    至少杨振兴去的几次都看到了小丫头的影子。

    听高瑞说自己妹妹就喜欢黏着自己，加上家里人上班，放假把妹妹一人扔家里也不好，所以每次就带着一块儿来了。

    不过其他人都并没有在意，多一个人少一个人对他们来说都一样。

    左右对方还只是一个上初中的小丫头。

    火热的夏天逐渐褪去，如果你以为凉爽的秋天要来了就小瞧九月的天气。

    那么你绝对会吃大亏。

    在依然汗流浃背的后厨，杨振兴总算收到了全国烹饪协会发来的比赛通知。

    这次因为报名要求厨师必须持有中级以上职业资格证书。

    所以没有证书的李明、杨红兵和梁庆红只能遗憾的错过这次国内烹饪盛事。

    虽然无法参加比赛，但不表示他们仨人不能帮助杨振兴。

    按照赛会的安排，首先进行的是各赛区的比赛。

    分赛区以四人组队的形式参赛，可以根据选手的报名，计算团队成绩和个人成绩。

    等到晋级第二阶段才会以个人形式参赛。

    但是因为只有杨振兴一个人成功报名。

    所以团队成绩不算，只能算杨振兴的个人成绩。

    比赛分为四个项目，分别是热菜、冷拼、面点和食品雕刻。

    热菜选手规定两名，每人制作两道不同主料、不同技法、不同口味的菜品，限时两小时一百二十分钟。

    面点选手一名，制作两款不同主料、不同技法、不同口味的品种，同样限时两小时。

    最后的一名选手负责冷拼或者食品雕刻。

    要求以六种以上自制原料制作一道或一组冷菜拼盘，亦或是食品雕刻作品一个。

    时间也是两小时。

    上面除了食品雕刻之外，所有菜品必须要制作一份十人分量的送到展台展示。

    另外备好小碟筷子供评委品尝。

    也就是说，团队的四个人要在两个小时内分工完成上面的所有制作要求。

    等到个人赛的时候，杨振兴就要单独奋斗。

    按照报名要求，他要分别参加热菜和冷拼两场比赛。

    最关键的是，第二阶段不光要考验厨师的基本功和菜品质量，同时还要对理论知识进行考核。

    最后的总成绩理论知识占了三成，实际操作占了剩下的七成。

    这个要求打了杨振兴个措手不及。

    他的资格证书是原来陈会长直接帮他办下来的，算是走了后门，必须学习的理论知识他可是一点儿都不会。

    因为杨振兴从来都没想到过参加烹饪技能比赛，居然还会考理论知识！

    不得已他又跑去书店，购买了大批烹饪教材。

    在剩下的一个月里什么不都不干，只埋头苦学这些理论性的东西。

    这一要求让同样没上过专业学校，只是很早出来打工被看上选为徒弟的李明等人庆幸不已。

    如果他们有资格参加比赛，估计成绩也要在这上面吃大亏。

    为了配合自己孙子参加比赛。

    在规定参加分赛区第一阶段比赛的日子，杨兴盛特地通知在那天两个饭店全都停业一天。

    让李明、杨红兵和梁庆红三人专程去给杨振兴保驾护航。

    同时杨兴盛也会跟其他几位师弟到场加油。

    通知上除了这些内容外，还把评分标准和要求写在了上面，方便参赛厨师提前准备。

    比如热菜对切配、烹制过程、卫生等方面的要求；对冷拼的刀法、操作流程、食品安全等等一系列的步骤全都有不同的要求。

    然后热菜成菜要在味感、口感、质感、观感、营养卫生五个方面系统评分。

    冷拼也会在食用价值、造型、刀工、营养卫生上面进行评判。

    同时后面还有各种公平竞赛需知。

    比如除了高汤、制茸、不入味儿的馅料外，其他食材一律不准携带入场。

    同时对选手所带的原料、用具全都要严格检查，装在组委会提供的箱子里，个人箱包不允许携带入场。

    在强调各种要求规定之外，通知也写明了奖励内容。

    在分赛区各单项获得金牌的个人将获得当地的‘技术能手’称号。

    只要是获奖的厨师，一律将职业资格晋升为高级，获得高级的晋升为技师，技师的晋升为高级技师。

    随着比赛通知一起到来的，还有几张需要填写的表格和交纳报名费的单子。

    表格有个人赛报名表、竞赛菜点登记表。

    需要填写个人信息、单位名称、工龄、个人成绩和代表作品。

    菜点登记表则是要写上菜品名称，是热菜是冷拼还是面点、食物雕刻。

    用到的所有原料名称、单位、规格、数量。

    还要简单对制作过程进行描述，最后成品的特色都要一一写明。

    这样做的目的不是为了公布菜谱让其他人偷学。

    毕竟谁也不会傻乎乎的把秘密全部公开。

    此举只是为了商业部未来制作《名厨师与名菜点》、《历届全国烹饪技能比赛评委作品集》等书籍进行提前的整理和信息采集。

    同时也利用这个方法，记录并保护那些只在一两个人手上，近乎快要失传的菜肴。