第六十话：凉虾
这边老袁氏拔着鸡毛，宋秋则端了那碗鸡血进去放着，然后让张梨花接着烧水。
请人吃饭，人来了，当然要准备些饭前点心给人吃吃的，家里别的东西也没有，这个天气吃瓜子什么也噎得慌。
所以宋秋早就惦记上了那米铺掌柜送的豌豆粉了，大热天的，吃一碗凉虾，可不要太爽快。
只是没有冰块，不过不打紧，冰不冰凉先不论，解渴滑嘴就行。
宋秋从碗柜里将那小布袋的豌豆粉拿出来，没有漏勺，宋秋就自己做了一个，把柳条编的大笊篱拿出来，用剪子给它戳了一个一个的小洞，分布均匀。
宋秋一边戳着，一边还不忘跟张梨花道：“我家笊篱用不了了，待会上你家借笊篱来用用。”
张梨花眼见着她把好好的笊篱给戳破了洞，再听她这话，迷糊道：“你好好的笊篱给弄坏了，专为了借我家的笊篱不成？”
“待会儿你就晓得了。”宋秋笑了一声，拿了干净的陶盆来，将豌豆粉倒出一半来，放入适量的冷水，搅拌均匀。
然后再用两个干净的大木盆装了清清凉凉的刚从压水井压上来的水，凉呼呼的，这水质干净，天然的井水，就这样喝也不会拉肚子的，然后放在灶台边上的案板上备用。
这会儿，锅里的水也开了，宋秋就将搅拌好的豌豆粉往锅里倒，边倒边搅拌锅里。
直到豌豆粉糊糊都倒下去，锅里一直迅速搅拌着的也逐渐粘稠起来，变成了黏黏糊糊的面糊。
宋秋赶紧用陶盆将面糊都盛起来，然后喊了张梨花一声，“梨花快来帮我拿着笊篱。”
张梨花应声去了，宋秋就麻溜的用锅铲铲起一勺面糊到有漏洞的笊篱里，一边不停按压。
那面糊就顺着一个一个的小洞往底下钻，漏进底下木盆里的清水里，变成了一条一条单独的个体。
因这漏勺不专业，那漏下去的凉虾样子看着不太好看，就是一长条一长条的，但味道行就行了，不必苛求。
宋秋动作迅速，不停的舀进面糊到笊篱里按压，在面糊干稠之前，全部将其变成了清水里游着的带点淡淡的绿的凉虾。
张梨花从头到尾看着，只觉得惊奇不已，“阿秋，这是做的什么呀！我可从未见过？这个怎么吃？能吃？”
给鸡开膛破肚处理好内脏提着进来的老袁氏也看了后半截，同样心生惊奇，“这豌豆我知道，豌豆的粉还能做出这样的吃食来？这个叫什么？”
有粽子在前，两人虽然惊奇，却一点没怀疑宋秋为何能做出这个他们没见过的东西，只当宋秋聪明脑子好使呗。
“这个啊，我叫它凉虾。”宋秋道。
张梨花看着，就道：“凉虾？这在水里滑来滑去的，细条细条的，就算像也是像那小鱼啊，怎么就叫凉虾了？这个怎么吃啊？”
那是因为漏勺的原因呗，反正就叫凉虾。
宋秋心里说了一句，嘴里道：“等着。”然后将两个盆都换了一遍一遍水，摸着水凉的，不热了，这才停下，没有冰块，只能靠这样多换几次清水来散热快了。
等凉虾换好水，保证在水里不会糊成一团了，宋秋便洗了锅，锅里倒入少许水，烧开之后，将早上买回来的半斤红糖都放进去小火熬煮。
一直熬制至红糖块融化，变成黏稠的红糖水，才用小陶罐给盛装起来。
接着，宋秋拿了三个土碗来，用笊篱漏了三勺凉虾在三个碗里，然后用小勺子勺进红糖水在碗里。
“喏，把红糖水拌均匀，这红糖凉虾，就能吃了！”
一碗凉虾，红糖水一灌进去，就变成黑红的一碗，看着就让人很有食欲。
红糖是个好东西，就这么冲水喝，也是甜的。
老袁氏和张梨花两个人捧了碗起来，迫不及待就喝了一大口。
没有多余的小勺子给他们勺着吃，所幸也不用勺子，咕咚咕咚那滑溜溜的凉虾就主动往嘴里钻了。
那甜甜的滋味混着凉虾柔软清爽的口感，顿时让人眼中发光。
宋秋也端了碗来喝，除了没有后世的那份冰凉之外，其他的，都是恰到好处，好喝！
很快，三个人都喝完了一碗凉虾，还有些意犹未尽呢。
但还有其他人没吃上呢，且只能作罢，“行了，放在一边，等客人上门，一人先喝上一碗，解渴！”
饭前点心是做好了，接下来，就是准备大餐了。
今晚宋秋安排的菜有如下几道，一个栗子炖鸡，一个辣椒鸡丁，一个香酥小鱼，一个香辣小螃蟹小虾，一个粉蒸肉，一个红烧大肠，一个辣椒南瓜丝炒鸡杂，一个丝瓜鸡血汤。
标准的八个菜，办席的规格。
主食则是干米饭，招待客人最隆重的了。
这些菜，从大到小，挨个安排。
宋秋先将任务安排下去，老袁氏剥栗子，这栗子也是那米铺老板送的，白来的，先用水煮一煮，剥起来好剥。
张梨花则先接着烧火，待锅烧热，宋秋倒了两碗米进去，在锅里翻炒。
老袁氏就坐在一旁的桌边剥栗子，见这米还用来炒，不由好奇，“这是做什么呢，那米煮饭就煮饭，炒它干甚？”
“炒了舂米粉子，做粉蒸肉。”宋秋一边翻炒，一边道。
“粉蒸肉？那是什么东西？把肉蒸着吃？这蒸鱼倒是吃过，蒸肉怎么吃啊？还用米？”老袁氏忍不住嘀咕，倒也没多问了，待会儿看着就知道了呗。
直至将米炒得发白，看着跟那糯米差不多了，宋秋迅速将其盛起来，在碗里先晾一晾，然后丢了一小把花椒下去翻炒。
炒得差不多了同样盛起来晾着，宋秋便洗了锅，锅里掺水烧，让张梨花一边看着火，一边接了小对窝去，把米舂碎。
常舂茄子辣椒的，这玩意用得熟，张梨花一听是要舂碎米，点点头，拿了杵子就要开始舂。
宋秋忙道：“你用手蒙着些口子，免得那米跳的慌，都往外跑了。”
说过了，自己这才去提了猪大肠来处理。
十几斤的大肠呢，处理起来也费事。
要不然后世那么多人喜欢非常却不常弄呢。
宋秋先用清水将大肠冲洗了一遍，然后再仔细的将大肠面上的肥油这些清理干净，外头干净了，就拿了根筷子来，抵着开口处将大肠往外翻，直到把每一根肠子都翻了过来。
大肠里头是最脏的，肥油多，还有不少黄的青的残渣，要是不弄干净，这肥肠做出来就算是废了，不好吃啊！
所以宋秋处理的很细致，那是一点残渣都不留的全部弄干净。
大肠又多，这难免就废时间。
这边老袁氏和张梨花都把自己的事做好了，宋秋这里才将大肠全部处理出来。
当然，这样还没完呢，只见宋秋起身，拿了面粉过来，就往木盆里倒了一大捧。
看得老袁氏是惊呼连连，“阿秋！那可是白面呐！”