第3318章

    大哥的性子就是这样，从来不说客套话。

    心里想什么，嘴上就说什么，若是梓晨做不出玻璃肉，他真会把厨房砸了！

    一小时后。

    李大勺带着他最得意的几个厨师，雄赳赳气昂昂的出现在酒楼。

    来了就嚷嚷：“我来了，你立刻做一道玻璃肉我尝尝，要是吹牛做不出，我可要砸厨房了啊！”

    梓晨笑嘻嘻道：“大哥，你都来了，我铁定不能让你失望啊，走吧，去厨房。”

    李大勺摆摆手：“不用，我就看看你是不是吹牛，不是要学你的手艺，你去做吧，做完我再进去。”

    每名厨师都有自己的拿手菜，拿手菜是轻易不能示人，哪怕对方邀请看制作过程，很多时候也只是客气客气，当不得真。

    这是不成文的规矩，李大勺虽然不拘小节，但是也懂规矩。

    梓晨不由分说，拽起他就往厨房走：“走吧，还有你们几个都跟上，我当着大家的面做，大家都看看玻璃肉是怎么做的。”

    李大勺见他认真的样子，做不得假。

    急忙拽了他一把，好心提醒道：“你别犯傻，教会徒弟饿死师父，上次出了一个叛徒，你怎么还这么毫无保留呢？”

    梓晨笑笑，不以为然：“大哥，玻璃肉是霍振腾的拿手菜，可不是我的，如果非要认个师父，那也得是霍振腾是师父。”

    李大勺：……

    他觉得，好像有点道理。

    既然梓晨都这样说了，他说没事就没事，大家除了半信半疑，还兴奋的摩拳擦掌。

    如果盛老板真会做玻璃肉就太好了，他们都想学。

    梓晨从冰箱里拿出新鲜的里脊肉，放在冷冻里速冻。

    然后开始调面糊，众人大开眼界！

    一般大家调面糊，无非就是红薯淀粉，土豆淀粉，玉米淀粉或者面粉，但梓晨用的是小麦澄粉！

    用水和色拉油分次倒入，徐徐搅动，后来又打入一个鸡蛋清。

    面糊调的稀薄，这时候冰箱里的肉也冻的差不多了，梓晨把肉从冰箱冷冻室拿出来，切成大小相等的方块。

    然后起锅烧油，油到九分热飞快的把裹了一层薄薄面糊的肉块放进去。

    “嗤拉”一声，飞快捞出。

    再裹一层面糊复炸！

    梓晨身后立刻响起掌声！

    大家都是厨师，内行看门道，看一眼过程就能领悟到其中的关键。

    其实玻璃肉最关键的就是面糊的调配，和火候的掌握。

    面糊透明是用澄粉调糊，而层层酥脆就是多炸几遍！

    知道其中窍门后，大家都会做。

    李大勺拍着脑袋，恍然大悟：“哎呀，我实验了多次都没成功，原来却这么简单。”

    他对梓晨竖起大拇指，心悦诚服：“兄弟，还是你厉害，怪不得我们都是厨师，而你能做大老板！”

    梓晨的玻璃肉做好了，大家依次品尝，全都赞不绝口。

    “口感酥脆，层次分明。”

    “表皮晶莹透亮，里脊鲜嫩多汁。“

    “好吃。”

    在场的都是厨师，专业的人都赞赏，那就一定没问题。

    酒楼正常营业，顾客一如既往的络绎不绝。

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    霍振腾在家悠闲的翘着二郎腿，等着盛梓晨上门求他！

    快中午了，按着他的计划，他派去的人快到了。

    从一周前，他就开始布局，让服务员力推他的招牌菜——玻璃肉。

    尤其在今天的订餐上，桌桌都有他的玻璃肉，为防止盛梓晨给顾客换菜，他还专门安排了几个“客人”午饭点去就餐。