第85章 八方亲戚来帮厨
第二天一大早,天才蒙蒙亮,王成扛着猪肉往张平家去,今天就得把硬菜做好,明天上笼屉就吃,要用的家伙事儿昨天就已经运过去了,几个人忙活了一下午垒起了简易的土灶,就是红砖和泥土糊起来的。
“成子!你已经过来了呀,我还寻思着一会儿去接你呢,快把肉给我吧,可是不轻呀!”
王成把肉扔进大水盆里,抬手抹了抹汗:“哎呀,这点东西算啥呀,不沉!土灶干透了吗?能架铁锅了吗?”
王桂芬点了点头:“已经架上了,我还烧了把火,结实着呢!”
后面张平家的几个来帮忙的亲戚也紧跟着来了:“哎呦!王师傅来的这么早呀!”
“我也刚到,来看看铁锅架上了吗?”
张子兰也出来招呼:“大姨!二姨!妗子快进来吧,张子耀还搁屋里睡着呢!我去叫他吧!”
大姨伸手拉住张子兰:“年轻爱睡觉,让他睡着吧,一会儿干起活来,也得吵得他睡不着喽!”
张子兰点了点头,分别把自家亲戚介绍给王成认识。
王成也是乖巧的喊着:“大姨!二姨!妗子!”
大姨瞧着王成心喜:“这小伙子不错!不错呀!”
几个人围着王成就是一通夸奖:“和我家子兰真般配!”
“手艺好!以后一定得过好日子!瞧着就疼媳妇。”
王成连连摆手:“也没多好,我去收拾东西了,鸡和鱼都还没杀呢!”
“行行行,都别拉呱了,咱快点干活吧!”
王成和张平杀鸡宰鱼,几个女人围着大水盆洗鱼洗菜。
‘扑棱棱,嘎,呱呱呱。’
公鸡满院子乱窜,被抹了脖子的公鸡还没死透,猛地一下飞起来,溅起几滴血,女人们被吓的连连后退:“妹夫!你就不能把鸡扔远点!差点溅我一身血!”
“知道了知道了!”
张平是外村人,来这里认识了王桂芬就留下了,所以娘家人来帮忙的来的快,他本家的亲戚估计还在路上。
张子耀听到动静也揉着眼睛出来了:“姐夫,你来的好早啊!”然后定睛一看,满院子的亲戚,瞬间精神了。
“大姨,二姨,妗子!”
“哎呀!大学生醒了!快让姨好生瞧瞧!瘦了!又瘦了!可得在家好生补补才行啊!”
“是呢是呢!又瘦了呢!在学校也挺苦呀。”
张子耀嘿嘿直笑:“没有没有,比下地干活强多了,晒不着,淋不到。”
张子耀也跟着坐在那里洗菜,时不时应付几句姨姨们的问话。
“水开了!秃鸡呀!”
“行行行!”
水盆里倒上满满一大盆开水,公鸡进去滚几圈,鸡的毛孔一开,鸡毛就好拔了,鸡毛装满了一麻袋,还留下一把好看的后尾毛,等等做几个毽子给孩子们玩。
鸡和鱼处理的差不多了,门口又传来女人爽朗的笑声和孩子的吵闹声音。
“大姑!小姑,二奶奶你们也来了!”
小姑还牵着自己的孩子,一个七岁的小姑娘,长的可漂亮了,眉目间还有几分像张子兰。
人到齐了,食材也处理的差不多了,开始干活!
常规先把肘子炖上,油汪汪的大肘子裹着红衣在锅里翻滚,阵阵香味溢满后院,几个人围着灶台直流口水。
大姑,小姑,二奶奶没尝过王成的手艺,闻着味儿就直流口水:“这炖的可真香啊!听张平说你烧菜好,没想到这么好啊!”
二姨搭话:“可不咋的,这可是俺村里出了名的大师傅!城里的大老板都请他去烧大席呢!”
小姑一脸惊讶:“城里那么些星级大酒店都比不上啊?这得是啥手艺啊!”
“你尝过就知道了!”
张平眯着眼睛:“好了好了,都不要围着了!成子给你吓得都不敢说话!那边的牛肉和排骨还没洗呢!”
“行行行!”
王成做菜不喜欢说话,对着大锅唾沫横飞可难看了。
“那个牛肉啥的不急,先把肥肠炖上吧,这个做起来仔细。”
“好嘞!那就先把肥肠洗干净!我去后头抱柴火过来。”
那边肥肠洗了好几遍才洗干净了,先冷水下锅用料酒去腥,把上面的血沫啥的撇干净。
焯水之后的肥肠切块,几个人哒哒哒切了十好几分钟。
起锅烧油,把切好的肥肠倒进去,再倒上一勺白酒。
“二姨,再加把柴火,得大火煸出油来。”
“行行行,妹夫,你快再抱点柴火过来,不够烧了!”
“知道了!”
把肥肠炒到开始冒油泡泡,再加上姜蒜花椒继续炒香,炒出香味,再加上一勺豆瓣酱,继续翻炒,炒出红油。
这个时候开始加香料,八角,香叶,桂皮,陈皮,茴香,丁香和香果,炒香以后加清水,加上几个冰糖,等水开了盖上锅盖小火慢炖就可以了。
这个肥肠炒起来不麻烦,主要是难处理,上面的腥臭味感觉怎么也处理不好,用了盐和面粉搓了好几遍才干净。
肥肠yyds
没一会儿锅里就呼噜呼噜的飘香,小侄女也是嘴巴馋,围着灶台一个劲儿的转悠,又不好意思说话,小手指搅在一起,时不时抠一下地皮。
“这个菜闻着就香啊!我平时最讨厌肥肠了,今天这么一闻还真是不孬呢!”
“香料加多一点,怎么炖都香!”
二姨有点不服气:“那可不一样!到时候出锅尝了就知道这炖的有多好了!”
一上午净在这里处理食材了,才烧了两个菜就中午了,一群人围在一起简单的吃了点,王成那边的炖锅里还没有能吃的菜,不然一定得先吃为快。
小侄女嚼着嘴里的菜,还时不时哼唧几句,后院的大锅实在是太香了!
“妈!我想吃肉。”小姑娘抓着妈妈的衣袖,小声地询问,时不时眼睛就看一眼后院。
妈妈也是轻轻地拍她的后背:“明天就能吃了,到时候你和子耀哥哥坐一桌,让他给你夹肉吃!”
小姑抬头:“子耀,明天你带着你妹妹行吗?我还得在后面帮忙呢,怕顾不上她。”
张子耀连连点头:“行行行。”
张子兰道:“让他带几个孩子都行,二姨,妗子,你们到时候也把家里孩子带过来吧,成哥说要给张子耀单独开一桌!哈哈哈哈。”
张子耀吐了吐舌头:“这是姐夫疼我!”
王成也笑:“虽然不合规矩,但是开心最重要嘛,但是让他在里屋吃,不会影响别人的。”
“行行行!那就让子耀当孩子王喽!”
“行行行,我就是个托儿所。”
“哈哈哈哈。”
前院里爽朗的笑声混合着后院四溢的香味弥漫了整个家,幸福的笑容挂在每一个人的脸上。
升学宴菜单:红烧鱼、东坡肘子、清蒸鱼,四喜丸子、糖醋里脊、白斩鸡、烧肥肠、白灼大虾、五香鸡、葱爆牛肉、清蒸排骨、芸豆肉沫、拔丝地瓜,三鲜汤。