第29章 蒸上梁糕
王成十五号就到了,今天可忙了,还得准备上梁馍馍和上梁糕。
一般新房盖成上梁,人们会做上梁馍馍和上梁糕,到时候包好从房顶上扔下来,寓意步步高升。
上梁席没有那么大排面,一般十二个菜就够了。
王成今天先把硬菜烧出来,他在这边剁肉丸子,旁边的大娘们开始做馍馍和蒸糕了。
一个个大白面馒头出现在大娘灵巧的手艺里,白面加水,和面也是个体力活,手上没劲儿,揉出来的馍馍也不香。
几大块面团被堆在案板上,几个大娘围着案板:“王师傅,过来试试揉馍馍呀。”
王成抿了抿嘴,一挽袖子:“嘿,我也来试试,刚好硬菜也都腌上了,明天上锅蒸就行了。”
旁边几个孩子围着案板转悠,吵吵嚷嚷个不停,小手时不时就去摁一下白胖胖的面团:“婶子,我也要玩儿,我也和面。”
“我也要,我也要!”
“别捣乱!去一边玩儿去!”婶子从面团上揪下一个小面剂子递给孩子,哄着孩子让他们离远点儿,别耽误大人干活儿。
王成也揪下一个大面团,两只手齐上阵,一搓一揉,在手里慢慢滚,原本皱巴巴的面剂子很快就变成了一个光溜溜的小馍馍,等一会儿上锅一蒸,就胖起来了。
“王师傅这手艺不错呀,馍馍真漂亮呀。”
“比不上你们,我手笨,全靠手劲儿。”
“做的漂亮着呢,王师傅会做花馍馍吗?”
王成用手腕撩了一下头发:“这个我还真没做过,大娘表演一个吧。”
“可不咋的,咱林大娘做的花馍馍是最漂亮的!全村子都晓得。”
林大娘摸了摸鼻子,架不住一直被夸,随手揪了一个面剂子:“我这手头也没有趁手的工具,也没红枣,我就捏个兔子给你看看吧,等过年了,给你们捏个龙!”
说干就干,面团在林大娘手里乖乖听话,来来回回就变成一个椭圆形的白胖子,两根手指一搓,圆滚滚的兔子尾巴就有了。
林大娘手指甲一掐,一揉,一捏,两只兔子耳朵就出现了,又是手指头一搓,耳朵的内部轮廓也明显起来了。
一旁的孩子举起手里新鲜摘的枸杞:“眼睛!兔兔的眼睛红彤彤!”
林大娘接过枸杞,用手勾了一下小孩子的鼻子:“真是好孩子。”
林大娘用筷子上下勾勒,兔子的脸就出现了,瞧着栩栩如生,再点上眼睛,一只兔子就乖乖的坐在了手上。
“哇偶!是兔兔,好可爱的兔兔呀!”
“奶奶,我要这个兔兔!”
“我要,我要!”
几个孩子为了兔子差点打起来,好在各自的家长都在身边。
林大娘抿着嘴一笑:“一会儿蒸好了就给你们吃!可惜没有红枣,不然该是甜丝丝的。”
上梁馍馍很快就揉出来了三大盖垫子,接下来就是蒸糕。
北方的蒸糕一般都是小米来做,已经泡了一下午的小米已经可以用手指碾碎了,这个程度就差不多了。
小米不容易熟,如果不泡发就容易蒸出来夹生。
还是那几块面团,几个人擀皮子,另外的人填馅料,不过不能像包包子一样全封上,得像是个花儿一样的开放着。
这个也不难,王成没几下就学会了。
一块面皮子拿在手里,加上一大勺小米,然后把周围一折一折的围起来,像是一朵向日葵似的,然后轻轻地握住面皮来回转,花瓣似的边边像里面聚集,小米的身影渐渐消失,不过最后不会完全消失,还得留下一个硬币大小的开口。
等蒸熟了就会像个嘟着嘴巴的胖娃娃,可爱极了。
“馍馍和蒸糕准备上笼屉喽!”
几个大娘围着灶台开始又开始剪红花儿,到时候馍馍蒸出来,这个小红花就贴在上面。
“这个活儿得让王庆国来弄,他人呢?咋还没来呢?”
刘美花坐在一旁,她不会剪这些东西,就专心烧火:“和他爹去收麦子了,这会儿天凉下来了,怕着了露水。”
“王师傅,你要不要来试试啊?”
王成连连摆手:“我可不行,我笨手笨脚的,一会儿再剪坏了。”
“怕啥呀!红纸多了去了,你就一点儿,还能不够用了吗?”
王成被哄着接过了剪刀,手指头那叫一个笨哦,剪出来的花儿别说是圆滑的曲线了,就连直线都不直。
“我不来了!这种精细活儿我可做不来,我还是去看我的菜吧。”王成站起来,扯了一个理由就赶紧跑了,这群大娘这是缺个玩的啊!
王成把腌着肉的大盆打开,一阵阵浓烈的酱香味扑面而来,明天上锅一炖,不得把人香迷糊呀。
“馍馍出锅!”
林大娘打头阵把赶上脸大的馍馍一个个摆在盖垫子上,个个白白胖胖的,手指一摁马上就弹回去,每一个都有脸盘子那么大。
抱在手里特别有分量,刚才的剪花被小心地贴在馍馍的脑门心儿上,瞧着就让人高兴。
“蒸糕出锅!”
蒸糕里面的小米不容易熟,所以蒸的时间长了一点儿,一朵小花开在上面,露出里面金黄的小米。
用手一掰,白色的面皮包裹着金黄的小米,散发着甜丝丝的味道,瞧着就让人直流口水。
“大娘就是好手艺啊!这馍馍可真漂亮啊!”
王英华从前面下来,一进后院就瞧看了一个个白胖白胖的大馍馍,笑的眼睛都眯缝起来了。
“这么宣乎呀!看着就好吃呀!蒸馍馍还得看林大娘呀!”
“可不咋的,看看这个蒸糕,多漂亮呀,明天摆上也有面儿了!”
刘美花也过去拍了拍弟媳:“咋样,明日这梁能上不?”
“没问题,我都算好日子了,万事俱备,只差上梁!这房子就算是盖完喽。”
“好好好!明天可得好生热闹热闹,沾沾喜气呀!”
上梁宴菜单:红烧鸡块,爆炒大虾,粉条白菜炖肉,红烧肉,清蒸鱼,红烧羊排,四喜丸子,肉烧笋,凉拌黄瓜,青椒肉丝,肉片菜花,鸡蛋汤。