第21章 宝塔肉
第二天，王成也是早早的就醒了过来，换了地方还有点认床，这边香椿树长满了屋前院后，一只只蝉乱叫，还有几只鸟也是叫的人心里乱糟糟的。
“王师傅醒的这么早呀！”
王成仰起头，笑了笑：“早点起来干活呀。”
一家人简单的吃了白面条作为早饭，稍微休息了一小会儿就开工了。
今天王成就开始正儿八经地烧菜了，今天来帮忙的人比昨天的来的人还多，好多都是听了昨天王成手艺来一睹风采的，倒是要瞧瞧真有那么玄乎？
昨天那几个尝了王成炒的菜的人，晚上聚一起看电视的时候，那是一个赞不绝口，引得在场的人无不口水直流。
“王师傅，你先准备做啥呀，我先把宝塔肉蒸上吧，这个得蒸的烂乎乎的才好吃呢。”
王成把昨天切好的大四方块五花肉拿了出来，在井里待了一夜，摸上去还带着些凉气。
“啥是宝塔肉啊？”
村里人哪见过这东西，就连王成也是上辈子见过，昨天给赵耀宗提议，今天才做的。
“这也没法说，我做出来你们就晓得了。”
王成先把五花肉放入锅中，加上去腥用的大料，花椒，料酒直接煮熟。
一旁人也是越聚越多：“王师傅，这个肉就这样煮熟啊？”
“对对对，煮熟！”
一个个的都犯嘀咕，这是什么新鲜吃法，怎么就宝塔肉呢？
煮肉的时间，王成也不闲着，又开始调各种酱料，这宝塔肉最重要的就是表皮，得用加了蜂蜜的黄豆酱油去涂抹，这样的猪皮又漂亮又香。
煮熟的五花肉，王成马上捞起来，趁着热度把刚才调的料均匀的涂抹上去，一旁的大锅也起了油锅，只能一声令下，整块的五花肉入锅。
“王师傅，这么大一块直接炸啊？这得用多少油啊！”
“就炸猪皮，起皱了就算行了。”
说着王成把五花肉一块块放入油锅炸猪皮，猪肉被炸过以后，那叫一个肉香四溢，整个后院都是王成炸肉的味道。
等猪皮变成红亮起皱的样子，这猪皮就算可以出锅了。
“王师傅，你这是红烧肉的做法吗？这一炸不得腻呀，到时候能好吃不？”
王成回笑：“这油锅一炸，肉里多余的油才会被逼出来呢，到时候一蒸，一点儿都不腻！”
炸好的猪肉，王成又放回了大盆里，上面还压上了块石头：“哥，帮忙把这猪肉放到井里拔拔，我到下午再继续做。”
满院子的人也是噤了声，这才干了多一会儿，就要休息了？
王成也看出来他们的疑惑：“这个肉就得这么处理，我现在准备做东坡肘子。”
肘子做起来就容易多了，肘子下锅，灵魂小料汁一加，小火炖着就是了，不过二十五个猪肘子，全都炖上也是费了王成不少时间。
一个上午就把需要炖上的，需要蒸的基本都处理了个差不多，一个个都被整齐的码在盘里，只等王成下令，就能乖乖的进锅被蒸煮。
中午王成小憩了一会儿，院子里一直就没安静下来，他也没睡醒就起来了。
“这王师傅看着年纪轻轻，手脚是真麻利，我凑的近，闻着他调的料真香啊！”
“这还用你闻啊？那肘子不就在锅里吗？我现在啥都不想吃了，就想尝尝这肘子啥味儿。”
“可不咋的，忒香了吧，这才刚炖上，等熟了还不知道得多好吃呢！”
“那是你没见识，昨天王师傅炖的红烧肉香死人喽！就连白菜都炒的开胃爽口！”
“看不出来呀，赵耀宗请的这师傅不错！真值当的。”
三言两语，句句都透露着对王成的满意，完全出乎他们的意料呀。
下午王成用凉水抹了一把脸，提提神，准备做宝塔肉了，宝塔肉最重要的就是肉片薄而不断，层层叠叠，让人一瞧就知道师傅手里的本事。
这会儿的五花肉已经凉的定型，虽然比不上冰箱冻的结实，但是也够用了，能立起来就能用。
王成抽出自己的新菜刀，屏气凝神开始片肉，一开始后院还乱糟糟地，随着王成的动作，个个也都开始屏气凝神，不敢出声儿。
只见菜刀顺着猪肉由上而下，然后被王成翻面继续由上而下切，却一直连续不断，要沿着边缘切出两毫米的薄片，王成一开始还觉得紧张，虽然肉块慢慢变小，他也开始逐渐放松下来。
一块完整的五花肉就这样变成了一整条肉片。
王成落刀，在场的人惊呼：“我的天呢！王师傅的手也太稳了吧！我都替你紧张啊！”
“可不咋的，还有这么多块肉呢，这费精力，费眼，费手呀！”
“我还没见过这么稳的刀工呢，我都不敢呼吸！”
王成一笑：“看我切菜的时候是可以呼吸的，你也可以说话。”
在场的人更加佩服面前这个年轻的小伙子了，他是有真本事在手里的，难怪赵耀宗非要开着拖拉机跑到二十里外去请王师傅呢。
王师傅值得呀！
王成把肉片拎起来，大概一米来长，再重新卷回去，放到一只四棱模具里，把刚才泡好的梅菜干塞进去，一定要压实，不然蒸出来就散了。
这里没有专业做宝塔肉的模具，只能自己用木板做了一个，感觉还不错。
好多层
其他的五花肉如法炮制，很快，二十五块都被塞进了模具中。
王成抬起头，抬手揉了揉自己的脖子：“行了，明天蒸透就能吃了。”
两个小时，王成全程聚精会神，只觉得眼睛有些酸疼，蹲在院子的一角看天。
这几天的天气一直很好，是收麦子的好时候，院墙外面还时不时传来晒麦子妇人的声音，麦粒在箕畚里，发出‘沙沙’的声音，这是妇人们在拨去麦粒子里的石头，杂草。
喜宴菜单：红烧鱼、东坡肘子、清蒸鱼，四喜丸子、宝塔肉、白斩鸡、烧肥肠、白灼大虾、五香鸡、葱爆牛肉、清蒸排骨、芸豆肉沫、凉拌皮蛋，三鲜汤。