第759章 不一样的猪油拌饭
元旦很快来临。
今天下起了雪。
雪并不算大，落到地面根本堆积不起来就化了。
这样的雪下得很舒服，有一种别样的意境和风味。
很多同学都跑出去拍照了，毕竟江城下雪的机会并不多见。
而另一边，食堂内徐来也忙碌着。
“咯咯咯……”
伴随着一阵急促的鸡叫，一只活蹦乱跳的母鸡去了天堂。
徐来化作屠夫，杀鸡去毛洗净，不过三五分钟便完事儿了。
看着洗净的肥美鸡肉，他的眼睛眯成了一条细缝。
高兴不仅仅是为了眼前的鸡肉，而是因为前两天恢复的两种味觉。
咸味，可以说是五味……
不对。
现在应该说六味才对。
国外的一些研究人员认为脂肪也具有独特的味道，应被纳为第六种味道，命名为【oleogustus】 。
这是一个拉丁语词汇，它还没有对应的中文名，暂且我们可以近似地把它理解为“油脂味”。
咸味应该是六味当中最重要的一味了。
任凭你再好的食材，再精湛的烹饪技巧，没了咸味都是味同嚼蜡。
当然，甜菜是个例外。
按照过去的惯例，今天要做一道带有咸味的菜。
咸味的菜很多，成千上万道根本数不过来。
但要说最具代表性的食物，便是汤了。
毕竟，汤的主体是水，而他主要的味道，便是咸味。
将一整只鸡放入罐子里，并先后加入红枣、枸杞、香菇、羊肚菌，开始炖煮。
做完这一切之后，徐来又开始捣鼓起大米来。
挑选了那种又短又胖的珍珠米饭，淘洗干净之后，放入锅里蒸。
“咦，这是要做什么？”
韩白王三人围了过来，都很好奇。
食堂有专门蒸饭的机器，将米饭铺在一个长盘里，送入机器中就能蒸好。
可眼下徐来却选择用火灶来蒸。
“突然想吃猪油拌饭了。”
徐来倒也没有隐瞒。
现如今，他已经恢复了咸味，并且很意外恢复了脂肪味。
恢复味觉之后的传统是做一道对应的美食。
既然咸味的汤做好了，那这脂肪味的美食也不能落下。
中餐对于脂肪味的描述甚少，毕竟这东西是今年国外才研究出来的成果。
但描述少并不表示不存在。
中餐里用动物脂肪制作的美食数不胜数，比方说先前做过的【糖粘羊尾】。
那道菜就是采用猪肉的肥膘肉制作成的一道甜食。
一口咬下，满嘴流油，脂肪的香气瞬间冲向天灵盖。
这便是脂肪味存在的最好代表。
本来，徐来是想着做糖粘羊尾来尝尝味的。
但事后想了想又放弃了。
要尝就尝最纯粹的味道。
“哈哈，原来是猪油拌饭啊。”
当米饭放入其中之后，徐来又取来一个瓷碗。
舀了一大勺雪花白的猪油放入其中。
没错。
徐来为脂肪味准备的美食，正是这猪肉拌饭。
我小时候吃的就是这种，直接放入锅里蒸的
只不过，他做的猪肉拌饭，与常规的猪油拌饭有一定的区别。
常规的猪油拌饭，是等米饭蒸好了之后，趁着米饭正热，然后把凝固好的猪油倒入其中，借助米饭本身的热量融化猪肉。
最后再来点酱油搅和搅和，便是一份美味可口的猪油拌饭。
而徐来今天制作的，是直接将一碗猪油提前放入蒸锅内，猪油和米饭一起加热成熟。
这种做法，是徐来在地球那边某个小村落里发现的。
当地人觉得猪油跟米饭一起加热变熟，会让猪油的香味浸透到米饭中，吃起来会更有味道。
听起来似乎非常有道理。
当时徐来尝过之后发现也确实是比普通的猪油拌饭要更香。
韩白王三人看到这个吃法，顿时都来了兴趣。
“好吧，给你们也准备一份。”
徐来见状，果断又舀了一大勺猪油，放入其中。
这下，待会儿吃起来就不用抢了。
米饭比鸡汤快，最先蒸好。
当盖子被揭开的那一刹，一股浓郁的猪油香味扑面而来。
同米饭一同蒸熟的猪油，可不是那种后续拌饭可以比拟的。
用夹子将装猪油的碗取出。
原本凝固成膏状的白色猪油，此刻变得橙黄透亮。
一人一碗白米饭，还未淋上猪油，便感觉米饭中浸透了猪油的香味。
这种吃法，真心不错。
“哎，哥咱这个不加酱油的吗？”
王胖子好奇地问道。
印象中猪油拌饭，肯定是要加酱油的，要不然光有猪油的香味，吃起来还是很淡的。
“你们喜欢的话可以加一点。”
徐来点头道：“我想尝尝这猪油本身的味道。”
为了感受纯粹的脂肪味，徐来才选择了这样的猪油拌饭。
若是在这个时候加酱油，难免会被酱油的味道所影响。
他先是用筷子蘸了点蒸熟的猪油，然后送入嘴里。
没有咸味，只有那种说不出来，但却又实实在在能感受到的味道。
“果然……”
徐来一阵苦笑。
过去两天他查阅了不少国外研究脂肪味的资料。
发现所有研究这一课题的人都给出了同一个观点。
人类对于脂肪味的喜欢，主要源于自两个方面。
一方面是嗅觉带来的刺激。
很多人都有路过烧烤摊走不动道的时候，有研究表明，这部分让人走不动道的味道，正是源自于肉类经过高温烘烤而出的脂肪味。
至于另外一个方面，则是脂肪搭配其他调味料组合出来的新味道。
单纯的“油脂味”并没有想象中的那么美好，它尝起来甚至挺让人恶心的。
真正让【油脂味】变得美味的方式，是甘油和脂肪酸酯化后产生的产物。
当然，这只是暂时的国外的科研成果，具体是否正确还有待证实。
不过从这碗纯粹的猪油拌饭来看，徐来觉得这个科研成果大概率是正确的。
“咱要不加点酱油吧。”
一旁，吃得满嘴肥油的韩白王三人露出了痛苦面具。
作为徐来的小跟班，徐来做什么他们当然会跟着尝试一下。
可眼下这种方式的猪油拌饭，实在是让他们无法接受。
明明闻起来很香，但吃到嘴里却跟生吃猪肥肉一样，让人感觉想吐。
“噗！”
徐来被三人给逗笑了。
刚想说点什么，但又想起了适才炖的鸡汤。
“待会儿让你们尝尝不一样的鸡汤。”