第15章 油包汁
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蔡老的异常反应，让现场所有人都懵逼了。
但要说谁才是懵逼之王，非冯森莫属。
咋回事？
平时从不动手，就算动手也只对自己动手的老师，竟然一下干废一台平板电脑？
而且使用的武器还是老师最为尊重的筷子。
然而，蔡老接下来的一句话，却直接让他傻眼了。
“我宣布，考生徐来，作品鱼香肉丝，满分！！！”
蔡老大声宣告了结果，他眼角有些湿润，但嘴角的笑容却极为灿烂。
“什么？满分！！！”
“开玩笑吧，怎么可能会满分？”
“从上午到现在，最高的也才85分啊，他怎么做到满分的？”
“那老头是谁？他也是厨师协会的人吗？”
“我看到秦会长和冯会长，在他面前大气都不敢喘一下，这老头的身份恐怕不一般。”
“蔡老，是蔡老，他是厨师协会的老会长，是他！”
……
人群震惊了。
本来徐来考了满分，不少人就已经很吃惊了。
当知道这一百分还是蔡老给的后，他们再也坐不住了。
众所周知。
蔡老对于菜品的要求，那不是一般地高。
五星大厨都不见得能在他嘴里要出一个满分。
可今天，竟然有一位三星，具体来说是准三星的厨师，从他老人家嘴里拿了个满分。
这绝对是爆炸性的新闻，甚至有可能是史无前例的。
“是他，是那个网上疯传的小伙子。”
“早上这小子在那边考二星，结果被人说跟冯会长有py交易。”
“那视频我也看了，太特么玄乎了，谁看谁假啊。”
“该不会他连蔡老都给收买了吧？”
“大兄弟，说话过过脑子行吗？蔡老是什么人，他需要人被收买？他会被人收买？”
“那这个一百分怎么解释？他真就做的出那么完美的菜？”
“那好像是一盘鱼香肉丝，这么普通的菜，能打100分？”
热议声此起彼伏，不少人都认出了徐来。
但聊着聊着，发现事情越来越矛盾了。
说白了。
他们都不太相信一盘鱼香肉丝，竟好吃到让蔡老都给满分。
“大惊小怪，拿个满分很稀奇吗，啊凯？”
“我也是纳了闷了，老徐拿满分，这不是很正常的事儿吗？”
阿俊和阿凯来了波捧哏，两人皆是笑得合不拢嘴。
对于徐来的厨艺，他们从未怀疑。
徐来的菜，他们吃了个把月，那真是顿顿不重样，每一道都是香掉舌头系列。
这样的人要是不能拿满分，那可真的没道理了。
就连老大那样见过世面的大佬都被徐来征服了，更何况这小儿科的三星厨师考核。
“蔡老，您这样这不合适吧？”
秦茹咬了咬牙，硬着头皮挤出了这样一句话。
她现在头很大，有些不知所措。
虽然她刚才一直逼着蔡老答应自己的要求，占据了高位。
但其实她心里明白，这一切都是基于冯森的缘故。
蔡老的性子，是那种不发火则已，一发火则惊天地泣鬼神的存在。
适才，蔡老用一双筷子表明了他的态度。
他很生气，又或者说，他很激动。
这种状态对她很不利，因为激动或者生气的蔡老，绝对不会再受她威胁了。
哪怕是用冯森做筹码，也是无用。
不过让她想不通的是。
那明明就是一盘连材料都不合格的鱼香肉丝。
可为什么蔡老竟然给出了这么高的评价，甚至不惜用筷子动手。
“你们还别不服气，都睁大眼睛给我看好了！！！”
蔡老将盘子举起，然后用筷子挑起一团肉丝。
盘子底露了出来，半透明状的红油出现，色泽诱人。
鱼香肉丝（川菜原始版）
“什么意思啊？不太明白啊。”
“鱼香肉丝，盘子里不都这样吗？”
“不对，一般人做的，红油没有这么清澈明亮，蔡老难道是想说这个？”
众人全都一脸迷糊，即便是说出了部分猜测，也还是有些吃不准。
“油包汁！！！”
冯森一下大叫了起来。
关于鱼香肉丝这道菜，他是知道的。
关于鱼香肉丝这道菜，有一个很古老的要求。
做这道菜，芡汁很重要，讲究的是包上芡汁后，肉丝不脱浆，且盘里只有油汁，不能有汤汁。
这就是所谓的“油包汁”。
年轻时候，他曾尝试过还原菜谱中描述的“油包汁”。
但尝试过无数次后，全都以失败告终。
无论用什么方法，盘子里始终都会带一点芡汤汁。
后来，他也问过其他的大厨，但有的人甚至连“油包汁”听都没听过，更别说做了。
打死他也没想到，眼前徐来的这一盘，竟然就是他想做但做不到的存在。
“不错，正是油包汁！”
蔡老笑着点了点头。
而后，他又将盘子展示给众人。
“有人看得出，这是什么肉吗？”
他挑起一根肉丝，朝众人问道。
“好像不是纯瘦肉，应该是带了一点肥肉的，只是具体的部位就不知道了。”
“做鱼香肉丝，不应该是用纯瘦的里脊肉吗，怎么还要用带肥肉的？”
“是前架子肉，我敢肯定，我家里是卖猪肉的！”
一根肉丝，再次引发了讨论，大多数人猜不出来，因为皆是好奇为什么不用里脊肉。
菜谱上，不都是这么写的吗？
“呵呵，那位朋友说对了，这就是猪前夹肉。”
蔡老笑呵呵地，而后又将目光看向冯森。
“明白了，我明白了！”
“猪前夹肉的肌间脂肪含量高，瘦肉中间有细细的肥肉相间，爆溜的时候，会将多余的油脂逼出来，这是【油包汁】的关键！！！”
“原来一开始就错了，难怪，难怪，哈哈哈哈！”
冯森一拍脑袋，激动地在那里大叫，跳上跳下，全然不顾自己的个人形象。
蔡老再次点了点头，对冯森的表现，他甚是满意。
而后，他便将这盘鱼香肉丝放在了桌子上。
“如果你们有人去过蜀州，你们就会发现，在那边有些饭店，鱼香肉丝，就是你眼前看到的这样。”
“没有木耳丝，没有玉兰片，只有葱段以及肉丝！”
“这才是最传统的鱼香肉丝！”
蔡老大声说道。
ps：这一章并不是强行降智，真的有很多人没有见过不带木耳丝的鱼香肉丝，而且还上了新闻。