第三百六十二章：食之软烂醇香的梅菜扣肉

    傍晚。

    落日的余晖映在水里，河水像是披上浅金色的衣裳。

    这个时间段，伪螳草也有了苏醒的迹象。

    其它外出活动的宝可梦也开始回来。

    苏诚也着手准备今晚的晚餐。

    至于是什么菜。

    那就是名声远扬的家常菜梅菜扣肉。

    是用来下饭的好菜。

    友情提示：假如以后是谁在家管理家人的饭菜，可以学会梅菜扣肉的做法。

    因为是真的很好吃！！！

    是掳获男生、女生的胃的好手段！！

    保证家人也会赞不绝口。

    进入厨房里的他，系上了围裙，打开水龙头。

    “呲溜～！”一股清澈的水流从水龙头喷涌而出，冲刷着他那光滑如温玉的双手。

    他是比较爱干净的。

    一般做饭开始前，他都会用水冲洗手掌。

    接下来，他先是煮白米饭。

    而后利用煮白米饭的那段空闲时间来完成梅菜扣肉这道让人好吃到不停的家常菜。

    是一个厨师必备的菜谱之一。

    第一步，他将由铃木集团送过来的高档梅干菜全部拆包，浸泡到了放满清水的盆里。

    这是因为梅干菜在制作的过程中，会残留大量灰尘。

    所以需要先将梅干菜泡软，然后反复清洗几遍。

    才能将表面的灰尘全部洗干净。

    这个清洗梅菜干的步骤就交给了宫野明美这个助手来完成。

    今天晚上除了她这个宝可梦之家老常客之外，还有香阪夏美这个西点师在旁边打下手。

    紧接着苏诚把清洗得干干净净的菜板以及带皮五花肉都放在桌面上。

    那带皮五花肉足足有上百斤。

    并且表面上肉质紧致却有弹性，纹理错落。

    也是属于上等的食材。

    除了这个带皮五花肉其实还有其他肉类。

    他准备这么多。

    不只是为了今晚的饭菜。

    也为了明天一整天的饭菜。

    因为他后面解决完晚饭后要再做卤料。

    是为了解决明天宝可梦之家一行人一整天所吃的菜肴。

    闲话少说。

    “咔嚓咔嚓～！”看着危险性十足的刀光不断出现。

    那上百斤带皮五花肉迅速的被分割。

    他取出五十斤来做梅菜扣肉，其余的都留做后续的卤料。

    接下来这一步，打火，烧热锅，并用念力控制着那一块块肉色鲜艳的五花肉，将肉皮朝下，摁在锅底，来回擦蹭。

    “呲呲呲～！”一股股热气涌上来。

    苏诚这是在烧皮。

    其意图是为了去除猪皮上残留的猪毛和部分肉腥味。

    原本的步骤是全部烧过后，用刀将猪皮上的猪毛和黑色物质全部刮干净。

    可他有念力，直接清理完猪毛即可。

    几口大锅同时开工，而香阪夏美与魔墙人偶各自掌握一口锅来完成这个步骤。

    “吧哩～！”

    苏诚也会在旁边提点意见。

    “美洛～！”美洛耶塔飞进来绕了一圈，而后又出去坐在椅子上，摇晃着它那纤细小腿，闭着眼睛，深情演唱。

    “美洛～！”动听的歌声也因它的演唱而出现。

    厨房里，做完烧皮这个步骤，又将五花肉清洗干净后。

    苏诚重新起锅，先加清水，又将五花肉放进去，再加葱姜料酒等各种去腥的辅料，开大火煮制。

    他趁着这个熬煮这个时间段，又开始搞其他的事情。

    那就是准备明天一整天份量的卤料。

    今天提早准备，明天就提早下班，可轻松三小时。

    一阵子过后。

    苏诚开锅，用念力包裹住锅中水面上的浮沫，随后立即撇去浮沫。

    又加了少量花椒、香叶、八角和桂皮等各种去腥、增香辅料。

    当然是用那个有密密麻麻小孔的袋子来装它们。

    之后，依上述步骤，如法炮制。

    “吧哩～！”魔墙人偶眼都不眨一下，认真的观看他所做的步骤。

    因为梅菜扣肉这个菜谱他还没有交给它。

    今天是他第一次教梅菜扣肉的做法。

    做完前期工作后，没再管肉锅，苏诚转而继续处理后面要做的卤料。

    至于为什么要煮五花肉。

    那自然是做梅菜扣肉，必须要用熟透的肉来做。

    熟透的五花肉也是为了更好的让梅菜在熬制过程中入味。

    而且不先去熬煮的话，那五花肉不容易烂，味道也不香。

    而另一边，宫野明美很快就清洗完泡好的梅干菜。

    她开始用菜刀切梅干菜。

    “咔咔咔～！”

    六分钟过后，那梅干菜就切好了。

    恰好，这时几口大锅里的肉都已经煮到用筷子一扎就透的程度。

    苏诚立马关火，将一块块散发着肉香味的五花肉分别用念力一一捞出。

    而后全都肉皮朝上，摆在案板上。

    并趁热，还是用念力控制着钢针均匀的扎猪皮表面。

    不一会，那软糯的肉皮上就被扎出了一个个均匀的小孔。

    这是为梅菜扣肉下一个步骤，炸制做准备。

    炸制过程中，钢针扎出来的孔洞，可以加快肉皮炸透的过程。

    同时也能排出多余油脂。

    让做出来的梅菜扣肉香而不腻。

    等五花肉全部扎好后。

    苏诚快速的在肉皮上均匀的抹了一层标有巴大蝴字眼的蜂蜜与老抽。

    以后还可以用大针蜂或者三蜜蜂等宝可梦生产出来的蜂蜜。

    那滋味杠杠的好！！！

    涂蜂蜜与老抽的意图是让五花肉的肉皮经过油炸后，变成艳红色。

    确保做出来的梅菜扣肉能锁住鲜味。

    当然还可以用麦芽糖水、糖色等等调味品替代。

    没几下，这个步骤又完成了。

    尔后，热锅，倒油，把油烧到六、七成热的时候，将五花肉分别放进去炸制。

    “滋滋滋～！”油脂一点一滴的从五花肉中流出来。

    由于五花肉是已经煮熟了的，不需要考虑炸不炸透的问题。

    只保证又脆又酥又软这三者的平衡就行。

    “滋啦～啦啦！～”

    白花花的肥肉慢慢挤出身上所有的油分，漂浮起来，拥挤着，悄悄地收缩了起来。

    随着诱人的油香在厨房里弥漫开来，色泽金黄、香气四溢的五花肉皮即将快要形成了。

    苏诚见状，不慌不忙的看向桌子上五个干干净净的铁盆。

    紧接着向里面倒入凉水，并加入几十块散发着丝丝寒气的冰块。