第371章 连夜杀牛
海北县最大最好的客栈里。
巧儿一直在劝说其主子把那条男子亵裤扔掉，理由是脏！会令人生病。
而且会破坏她尊贵主子的名声。
有哪家小姐干得出收藏男子亵裤的事？
巧儿快要崩溃了。
但她尊贵的主子非但不听，反而被她启发：
“你说的对，所以我应该洗干净再还给他！”
巧儿像听到什么惊悚的消息，她金尊玉贵的主子要动手帮人洗衣裳？
传出去，她巧儿还有命吗？
坚决要阻止！
等她跑到井边，就看见她主子兴冲冲地把白色亵裤泡进木盆的水里，一边用力搓一边大声问：
“巧儿，是这样洗吗？”
“刺啦——”
亵裤一面被从中间扯坏。
“小姐，坏了就扔掉吧。”巧儿劝说。
她家小姐不死心，搓另一面。
“刺啦——”
另一面也被扯开个大洞。
“民间衣裳的布料真差劲！”某位小姐很是嫌弃。
巧儿捂脸，她家主子洗衣裳很费布料！
楚宅。
吃过晚饭后，众人继续讨论杀牛的事情。
十三少的提议得到大家一致肯定，阿呆和墨竹武艺高强，杀几头牛不在话下。
又能省下一大笔银子，拿去买羊肉吃不香吗？
郁芊不由自主瞟一眼阿呆的右手臂，略带担忧：
“可是阿呆的手受伤了，不太方便。”
十三少撇撇嘴，不在意地说：
“他又不是来癸水，有什么不方便的？再说了，你别小看我呆哥，不就杀几头牛吗？他一只手就能搞定嘞~”
谁是你呆哥！
阿呆腹诽，默默不出声，只静静盯着十三少的侧脸，脑里浮现江湖流传的十大酷刑。
郁芊转头问：“阿呆，你行吗？”
十三少哈哈大笑，插嘴：
“阿呆傻的嘛，怎么可能行~明儿带他上青楼观摩学习……”
话没说完，就被楚郁枫狂揍，边揍边骂：
“在我姐和情情面前说荤话，你是不是皮痒？”
打了几拳后，被郁芊阻止：
“咱们言归正传，今晚要宰六头牛，明晚宰六头，不然会来不及。”
上官文柏奇怪：
“怎会来不及？提前宰，牛肉会不新鲜。”
其他人都点头附和。
郁芊坐直身体，郑重其事地说：
“你们都错了，牛肉不是越新鲜越好吃的。氧气是要靠血液运输，牛死后，会进行无氧呼吸。
使牛肉产生乳酸，有草酸味和肉腥味，影响口感。”
上官文柏陷入回忆中，一会之后，恍然大悟：
“我想起来了，以前在宫中吃过的牛肉好像都有点酸味，对吹毛求疵的客人来说，确实是个问题。”
客人花大价钱，却吃到残次品，还不闹翻天？
郁枫问：
“姐，你可有办法改善？”
皇甫情像个小迷妹，极有信心：
“表姐说出来，就肯定是办法解决。”
郁芊失笑，抬手摸了摸皇甫情的头，回答：
“宰好的牛肉需要作排酸处理，排酸后牛肉的口感细腻、鲜嫩，也更有营养。
但是牛肉排酸需要5--7个时辰才能完成，所以咱们今晚就要宰牛。”
楚父感觉自己太没用了，他竟然不知道这个，期期艾艾地问：
“女儿，牛肉要怎样排酸？”
郁芊细细思索，在现代，人们把牛宰杀后，采用的方法是电刺激。
通过用360伏左右的高压电或者36--72伏低压电作用，刺激牛胴体，来使牛肉鲜嫩。
这个方法，他们没办法用。
另一个办法，湿式排酸，需要用真空包装袋，也没办法，只能用干式排酸法了。
“把牛肉洗干净擦干，放进冷冻室里，盖上细布，肉中的水分会被排走，但牛肉会更香。
到时让大厨们先把和空气接触面呈灰色的表层割掉。”
十三少呢喃：“干娘弄的冷冻室真是万能，啥都能冻。”
楚父拍马屁道：
“我娘子就是有先见之明。”
躲在后门外偷听的几个人神情激动。
中年妇人压低的嗓音透露出满意：
“这女娃够聪明，我喜欢。”
老妇人敲她的头，示意她低调些：
“会被太子那个侍卫发现的。”
“被他发现又怎样？大不了灭口，挖个坑埋好。”中年妇人淡淡地、不屑地。
站在上官文柏身后的墨竹耳朵动了动，心里发苦，这些江湖人，动不动就要杀人灭口，好残暴!
转而他又乐观地自我安慰：
不管如何，人家灭口之后还会挖个坑埋好，也算是死有全尸了，比沙漠里那个死无全鸡的家伙要走运！
事情商量好后，说干就干。
正好长工们白天要摘花，晚上有空，人多好干活。
郁枫去后院把陈七他们全叫上，新来的姚宏一家子主动要求帮忙。
郁枫没反对，他不认为两个老人能干什么，到时让他们干点轻松的活就行。
郁芊进厨房拿盐，皇甫情扛干净的木盆。
刚入夜，天色变黑。
陈七等人点起火把，一行人浩浩荡荡走向牛场。
有村民听到声音，跑出来，一问之下，听说要杀牛，都跟在队伍后面去看热闹。
老宅所有人也全部出动，要去帮忙。
牛场里，尼娜听说要宰六头牛，面上显露出不舍、挣扎。
郁芊握着她的手，捏了捏，说：
“你就当它们是山上的野牛。”
尼娜调整好心情，抿嘴道：
“我知道，我去选。”
她去挑选合适宰杀的公牛，郁芊面无表情交代阿呆和墨竹：
“宰牛时，动作尽量快，以防它们乱窜。”
很快，尼娜挑好牛，先拉着两头大公牛缓慢走过来。
她有宰牛的经验，指挥阿呆和墨竹先把牛敲晕。
然后才在牛颈喉头处放血，皇甫情在尼娜的指点下，放适量盐进清水中搅溶后，才拿去装牛血。
接着，尼娜又指点阿呆和墨竹把前后蹄去除，在头后第一颈椎间切断牛头。
然后是剥皮，要从上至下、从后向前，皮剥好后，尼娜亲手加工牛皮。
剩下的切肉、冲洗、擦干、装盆、盖布、冷冻排酸，都由大伙分工合作。
果真是人多力量大，四头牛很快弄得差不多。
尼娜再次去挑选今晚最后的两头，她把绳子解开后，
黑暗中，谁也没注意到姚幺手里弹出一颗小石子，打在牛身上。
吃痛的牛暴怒不安，“呼哧”喘气，后蹄猛刨泥土。
姚幺悄悄接近阿呆，以只有两人能听到的声音，得意地说：
“英雄救美~”
话音刚落，就见那头怒气冲天的大公牛朝郁芊的方向冲去。
郑婆子悄声问：
“这么残旧狗血的招，你是怎么想出来的？有用？”
“招不怕旧，有用就行。”