第45章 做饭（上）
许玲玲想着自己家的三头野猪杀了八百一十多斤肉，大队上估计应该也有500斤肉吧，不知道是怎么分，按人口分比较公平，按户头分就会有人比较不满，有的一户人家有二三十人，有的人家只有几个人，那样估计要闹起来。
奶奶，昨天大队上杀了多少肉呀！我们分了几斤肉啊！
昨天晚上吃了的不算，还有601斤肉呢？加上猪头皮、猪蹄、猪心、猪肝、还有猪头骨已经不少了，猪腰子、猪肠、猪肚、猪肺这个没人愿意要就不算在内，大队就按一角钱一样卖了，你爷爷昨天买了花一块钱买了六付猪肠（三付大肠三付小肠）四个猪肚和六个猪腰子。你大爷爷也跟咱家一样买了一些猪下水，想让你帮忙做卤下水，到现在都还没把猪下水送来，估计是你大奶奶说你大爷爷了，可能怕麻烦到我们，所以没送过来。
肉是按人数分的，另外给咱家剁了十斤肉做奖励，分的肉是五斤多，肉是抓揪分的。
许玲玲黑人问号脸，怎么还要抓揪，不是按人数分就可以了吗？
许奶奶看孙女不解就说，这个当然要抓揪了，不抓揪不管是谁都要没有骨头的肥肉，那怎么行，不得吵起来呀！抓揪是看你的运气，这样谁也没话说。
哦！许玲玲点了点头表示自己长见识了，然后说，我下午把卤猪下水卤出来，你让大爷爷家把猪下水拿过来吧？反正也不费什么事，卤水都是现成的。
那你把家里的猪下水也多卤点，晚上让你妈他们几个都给娘家送点肉，把卤下水也给她们带一些。
行，要不把猪下水全部都卤了，吃不了那么多，明天拿到县城去卖一些，正好今天还要做肉酱，带过去先卖卖看好卖不。
行，你看着办，奶奶，听你的。
奶奶猪油熬了吗？现在不知道什么时候了，要不把昨天晚上剁肉削下来的骨头，熬上骨头汤。
油没熬呢？你不说，奶都忘了，尽想着剁肉做肉罐头去了。
那我先熬油跟熬骨头汤，许玲玲拿来一个洗干净的搪瓷盆把剁好的肉放盆里，然后把油用温水清洗了一下，切成大块放锅里，再在锅里加入一碗半清水，就盖上锅盖开始用大火烧出油然后用小火慢慢熬就行，熬油简单。
老太太看着许玲玲洗油的水就一阵肉痛，洗下来的油都能炒两个菜了，老太太不断的给自己做心理建设，洗着干净，洗着干净，这水也没浪费，可以煮猪食，喂猪，猪吃到好的就长的好长的肥，老太太再看见洗油的水，就不那么肉痛了。
许玲玲不知道自己就洗个油，让自家奶奶心疼了半天，许玲玲要知道了，还是会洗，肯定不会当着自家奶奶面前洗油洗肉之类的了。
许玲玲把两个锅的火都点着，架上大柴火，这样就不用老是添柴了，
许玲玲又去把手洗干净，接着把昨天剔下来的骨头也洗了一下，这骨头有点少，还剔的太干净了都没有肉，许玲玲又去拿了两块肉出来，把一块肉的骨头剔出来，没有剔那么干净，另一块肉一会做红烧肉，一块肉有五六斤的样子呢？把骨头肉都洗干净。
大锅里水开了把骨头放进去焯一下水捞了出来，盛出水再把骨头放到大锅里，切了几片姜，加了一大锅水，盖上锅盖。
许玲玲又开始剁肉，心想要是有个绞肉机就好了，哎！那也只能想想了，还好不是非要把肉剁成饺子馅那样的肉末，稍微大一点也没事。
囡囡，一会儿中午你做饭吧！中午你要做什么，家里什么都有。
许玲玲想了想说，红烧肉吧！红烧猪蹄也行，猪蹄不知道有没有剁小，哦对了，猪蹄上的毛都已经处理干净了吗？没有的话，那就做红烧肉。
你要怎么把猪蹄剁成小块呀！奶奶来剁也可以的。
行，就是把猪脚从中间劈开成两半，再剁成几个小块，大概这么大，许玲玲用手指给奶奶比划了一下大小。
许玲玲把剁好的肉放盆里，收拾了一下，然后把锅盖打开看看油熬的怎么样了，油全熬出来了，油渣都漂在锅面了，许玲玲把油罐子拿出来，把油全部盛到油灌里，还真熬不少油呢？一大油罐加一小罐，不过油罐里也还有一些油的，应该有十多斤油吧？
用小火慢慢的把油渣上的油都煎出来，盛出油，在油渣上撒上盐翻炒再撒上葱花就盛出来了。
就着这锅许玲玲把白菜给炒了，然后把锅里放入菜油烧热，放入姜、蒜、辣椒翻炒香，再把猪血放入锅里翻炒几下加入清水盐煮五分钟左右撒上葱花就盛到菜盆里。
许玲玲把之前洗干净的肉拿来切块，锅里放入少量的菜油，把切好的肥肉放到锅里煎出油来，把油盛出了一些，再把瘦肉跟骨头放到锅里进行翻炒几分钟，然后倒入酱油、糖、一小片姜进行翻炒几下，许玲玲不喜欢红烧肉里有八角之类的调料的味道，所以就没加这些。再加入清水大火烧，许玲玲在这期间把玉米粉和好了，准备一会做红烧猪蹄的时候在锅边贴上饼子。
锅里肉汤煮开，再转小火再放入盐翻炒几下，盖上锅盖小火炖到汤汁浓稠了就盛了出来。
囡囡，这是做的猪蹄吗？怎么这么香。
奶奶，不是的哦！是红烧肉说完用手牵了一块到奶奶嘴边，也给自己嘴里塞了一块。
好吃！肥而不腻。
嘻嘻！奶奶再吃一块，说着又直接塞到奶奶嘴里。
奶奶嗔怪的说，你这孩子，奶奶一会吃饭的时候吃。
许玲玲对奶奶吐了吐舌头，笑嘻嘻的说，现在吃也是一样的。
你就贫吧！行了，奶奶去自留地看看，
许玲玲盛出红烧肉装了两大碗，把白菜倒到锅里炒了一下就盛出来，就是看锅挺油的，就这么把锅洗了感觉怪浪费的，哈哈哈……
许玲玲把锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加点料酒，大火烧开后，再煮几分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。再把猪蹄捞出来，然后把锅里的水盛出来。
许玲玲把锅中倒入适量的菜油，然后将冰糖放到锅中，小火不停的翻炒，炒到从锅底开始往上冒黄色小泡，这里一定不能火大了和时间长了不然会发苦，将猪蹄放到锅中进行翻炒均匀，再将干辣椒、姜片、香叶、八角放入锅中翻炒再加上料酒，酱油翻炒均匀使猪蹄上色，再加入热水和盐许玲玲把水多加了一些因为要炖很长时间，盖上锅盖现在用大火烧。
锅里猪蹄汤已经烧开，许玲玲再把玉米饼子贴上，用小火慢慢炖到汤收汁就行了。
许玲玲，不想闲下来就去剁肉，她只想闲下来就吃！吃！吃！然后就跑到房间用果盘装了几个橘子出来，就坐在院子里桃树下开始剥橘子吃，一个接着一个的吃，一连吃了六个橘子才罢休。
许玲玲到厨房把锅盖打开看看汤汁还有多少，翻炒了几下又拿了一个筷子戳了戳，没烂还要烧，然后沿着锅边又加了点水盖上锅盖接着小火慢炖。
许玲玲走出厨房就看见大丫二丫割猪草带放牛回来了。
姑姑，你烧的是什么肉怎么这么香，大丫边咽口水边说。
姑姑，好香呀！
香吧！红烧猪蹄，你们过来我给你们拿点油渣吃，好解解馋哈哈……
给两人一人夹了几块油渣，然后在院子里聊天。
许玲玲看时间差不多了，又进厨房把猪蹄翻炒了几下，汤汁已经差不多了，用筷子戳了戳猪蹄很轻易戳动，应该是好了，把锅灶里的火撤了，一会吃饭的时候再盛出来就行了。