第43章 杀猪，制作肉罐头
许玲玲想着六哥要去甘省看四哥，正好现在家里有这么多肉，那就做点肉罐头带给四哥好了。
妈，这些猪下水就交给你们洗了哦！按我说的洗就行，就绝对是不会有气味的，明天哥哥要出车到甘省，顺便去部队看四哥，我去做点肉罐头带给四哥。
二伯娘一脸激动的说，刚子要去看小四呀！那也可以把我给你四哥做的衣服鞋子带给他，我们家囡囡就是好还想着你四哥呢！囡囡，那就辛苦了，回头伯娘给你做新衣服。
嘻嘻！不辛苦，都是一家人说什么辛苦呢！
许玲玲把手洗干净，走到堂屋，就看见肉台子上肉一条条的摆在那里，大哥给我剁一大块肉顺便把骨头也给剔了。
六哥你没事做吗？
没了，我的活被他们抢了。
五哥、六哥刮猪毛的活被七哥、小哥抢去了。
我也没什么事做，你要我我们做什么吗？五哥笑着说，
嗯呐！有事呢？等大哥把肉骨头剔好了，你们把肉洗一下，再剁，也不用剁成碎末，大一点也没事，我要做肉罐头带给四哥，既然要做那就多做点吧！六哥也可以带去吃，我也可以带学校吃，也留点家里吃，等一下我做好了你们尝尝，觉得好吃的话我们也可以做点肉罐头卖。
好的我们知道了，大哥再剁一大块肉，我们先去剁肉去一会再来拿。
奶奶，家里有花生米吗？还有芝麻有没有。
没有芝麻和花生米，不过有花生，你要花生米呀！要多少，我现在可以剥花生。
行，剥多少是多少吧！
大丫二丫过来帮我剥花生。
好的，好呀！
许玲玲把今天在山上捡的蘑菇拿出来，把蘑菇蒂巴除去草捡干净，许玲玲准备做两种罐头，肉罐头、香菇罐头，当然许玲玲没有香菇，只能用蘑菇代替了。
蘑菇洗干净，切成小丁，再把罐头瓶放入大锅开水里烫几分钟，进行消毒，许玲玲也不知道要用到多少瓶子，只能多烫一些瓶子，把瓶子倒扣沥干水分。
把锅中放入菜油，再放入花生米不停的翻炒，炒好花生米盛出来。
奶奶一会花生米凉了，你帮我把花生米的外皮去了，然后把花生米随便捣一下，把花生米捣成碎粒。
嗯！好的交给我。
许玲玲把哥哥已经剁好的肉末，放入盐和一点点白酒腌制20分钟。
许玲玲想明天去县城一定要买料酒。现在肉还在腌制，许玲玲也拿了一块肉来剁肉末。
许玲玲剁好自己拿来的肉，就要先开始做蘑菇肉罐头。
妹妹还要剁肉吗？这是剁好的肉放哪里。
行了，要是做肉罐头卖，明天再做，许玲玲接过肉再把自己剁的肉放一起腌制好。
许玲玲先把锅内放菜油，烧热，放入花椒、姜末炒香，再放入剁好的肉末，炒干水分，再放入酱油、糖、蒜、和切好的蘑菇丁翻炒三分钟，再加入家里制作的黄豆酱，这黄豆酱是奶奶做的很好吃，特别香！每年都有好多人来找奶奶找黄豆酱，再加一些辣椒酱，（辣椒酱依人而加，喜欢吃辣就多加点）炒5分钟左右倒入花生碎翻炒几下就好了，直接装瓶，然后蘑菇罐头就装了十三瓶，还盛出了一碗蘑菇肉酱。
许玲玲又接着做肉酱，制作肉酱也跟蘑菇肉酱一样的方法，就是不加蘑菇而已，肉酱许玲玲加的辣椒酱比蘑菇肉酱多一些，肉酱属于比较辣的，蘑菇肉酱属于微辣，肉酱只有七瓶盛出来的肉酱也只有半碗。
许玲玲把装好的罐头放入锅里蒸五分钟，在压力作用下，瓶盖会往内收缩，罐头也就密封完成。
许玲玲把两种肉酱端了出来，爷爷、爸你们回来啦！尝一下我做的肉酱好不好吃，好吃我们也可以做肉酱卖，这么多肉也不知道能不能卖的完，毕竟肉不能放太久，再说了野猪肉瘦肉多，现在都喜欢买肥肉，还好这两头大野猪还是肥肉比较多的，比家养的猪还是差了点。
爷爷：嗯！囡囡说的对，那我先尝一下，嗯！好吃，鲜、香、够味、很下饭，做成肉罐头肯定好卖。
大伯：好吃！两种口味都好吃！
爸爸：好吃！这要是放窝窝头里，那还炒什么菜，那就是吃肉包子了。
好吃！
好吃！
好好吃！要是我肯定买。
……
许建刚：爷爷，我觉得明天把肉，直接卖给黑市里的负责人比较好，这么多的肉肯定要卖几天，现在这天气肯定不好放的，再说这熊掌不好卖，一次性卖给黑市也不用操心，这样明天可以把要卖的肉全部带上就行。
爷爷：这样安全吗？
大伯娘：他们会要吗？
妈妈：会不会比自己卖便宜。
爸爸：卖给黑市挺好的，上次卖了那么多的鱼，我怕已经引起别人的注意了。
许建刚：我们先带一点肉去黑市探探路，顺便看看黑市上肉的价钱是多少，再去找黑市负责人谈价钱就行，谈好再带他们去别的地方交易，肉他们肯定会要的，肉、粮食之类是有钱都不好买到的东西，怎么可能不要。
嗯！我也觉得卖给黑市比较好，我们大队有野猪的事已经报到公社上了，到时候肯定很多人都会知道，我们再在县城到处卖肉，不用说什么，别人也知道怎么回事了。
爷爷：那就卖到黑市去，还是刚子带囡囡跟你奶奶一起去县城，一会肉处理好称一下，留个一百多斤肉在家里吃和做肉罐头，要是肉罐头做不到那么多肉，熏成腊肉卖也行的。
翌日早晨许玲玲就跟着车子晃晃悠悠的去了县城，跟以前一样去了哥哥的宿舍，许玲玲跟哥哥简单乔装打扮了一下就去黑市了。
许玲玲跟着哥哥后面七拐八拐的走到一条巷子里，巷子口有两个人守着，检查一下我们的东西，还收了一角钱，就放我们进去了，卖东西是收钱的，买东西的人不用。
走进巷子里人还挺多的，没有吆喝声，只有轻声的交易，还真是卖什么的有，许玲玲跟着哥哥一番打探，这里肉卖到12～15元不等，既然已经知道了价钱就去找这里的负责人。
哥哥去找的巷子口两人不知道说了什么，就带着我们走进一家院子里。
你们在这里等着，说完就跑进屋里。
哦！
进来吧！这是我们黑哥。
许玲玲……
许玲玲走进屋子就看见一个中年男人坐在客厅，身材魁梧，看着长相憨厚，皮肤黑的跟掏煤的似的，只要他不说谁会知道，他会是这片黑市的老大，就在刚才许玲玲才知道县城有两个黑市老大。
是你们有货要卖给我，
嗯！野猪肉要吗？许建刚直接了当地说。
要，有多少，黑子脸上没什么表情，心里乐开了花，我姓田叫我田哥黑哥都行。
黑哥，野猪肉有700斤，熊瞎子肉450斤，熊胆两个、熊掌八个。
野猪肉给你一块钱一斤熊肉给一块二一斤，熊胆两百一个，熊掌六十一个，这是我给的最高价格，比较我们也要赚钱的。
许建刚跟许玲玲对视了一眼然后点头同意了。
许玲玲觉得这价钱给的挺合适，就把背篓里带的一瓶肉罐头拿出来说，这是我们做的肉酱，看看你要吗？要是要的话，做好了就卖给你了，这个是蘑菇肉酱有点微辣，还有一种就是肉酱比这个辣一些。
黑哥一打开盖子就有鲜香味飘出来了，让小弟拿来一副碗筷，把肉酱倒到碗里，用筷子搅拌了一下看看有多少材料，然后挑起一筷子放嘴里，什么话也没说有挑了一大块肉酱到嘴里。