第64章 第64章
红酒是拿来了，还摆了一桌，从左到右，什么价位的都有。
盛晚晚严重怀疑这是把卖红酒的店给洗劫了，她半张着嘴，手指着那一排又一排的红酒，颤声问道：“你这是，干什么？”
劳尔也不明所以：“让盛女士做红酒炖牛肉啊……”
这样的回答足以让盛晚晚不必再追究下去了，她从红酒堆里挑出一瓶她觉得最不错的红酒，然后朝劳尔晃了晃，道：“红酒，我只要这一瓶就够了，剩下的，劳尔先生自己品味吧。”
语毕拿着酒往后厨迈去，盛晚晚开门早，大厅里来人还不是很多，剩下那几个主厨领着小兵就已经可以对付了。
刚过来上班穿好围裙的丁知义见她掂了一瓶酒进来，笑呵呵的，问她：“怎么店里还兴着洋酒了？”
盛晚晚睨他一眼，将酒放在灶台上，叹了口气：“上面来的客人要吃红酒炖牛肉，我说店里没红酒，客人便叫人送来了红酒。”
丁知义恍然：“有钱人，我懂！”
盛晚晚看那副样子不太想说话，半天才憋出一句：“丁叔，您还是好好领着人负责大厅里的单子吧，楼上那一单我和怀颂哥两个人就行了。”
被突然点名的张怀颂有点不可思议，他指了指自己，问道：“要我跟你一起么？”
盛晚晚看向他，觉得有些奇怪，她系上围裙，绑好头发，再戴上帽子，“唔”了一声：“难道这里还有第二个叫张怀颂的人么？”
张怀颂有点纠结：“可是我的技术还不太行啊……”
盛晚晚把劳尔他们的单子挂在旁边的钩子上，然后笑着道：“可是我也没让你主刀啊，切个菜什么的你总可以吧？”
听她这么一说，张怀颂也突然觉得是自己想太多了，红着一张脸赶紧上去帮忙。
劳尔他们除了那一道红酒炖牛肉以外，其他都还是传统的淮扬菜，靠刀工取胜的大煮干丝自然还是要让她来做，而其余的松仁玉米、水晶肴肉、蟹粉狮子头、软兜长鱼等的准备工作就由张怀颂来做。
现在最关键的还是这一道红酒炖牛肉，若是做好了，便可以在这类客人之间推广，届时盛记饭馆就可以到达一个全新的高度了。
红酒炖牛肉其实也是法国菜中的特色，发源于勃艮第地区，因而最佳的红酒选择就是勃艮第红酒。
盛晚晚拎着肥美的冒油的大培根肉，放在案板上，快刀走起，把培根切成整齐，基本不差分毫的短条，之后再把牛肉用吸水纸吸干血水，切成差不多大的块状，并放入黑胡椒和海盐以稍作腌制，最后就是红酒炖牛肉最重要的几样配菜。
而其他菜的准备工作在张怀颂缓慢的动作之下有序进行。
最先开始做的必然就是这一道红酒炖牛肉，因为需要炖的时间太过漫长，放到头菜来做是最好了。
锅中放入一大勺橄榄油，之后便是将培根炒至金黄漏勺捞出，牛肉倒入这培根油锅中开始翻炒，因为油中还有培根肉中的咸鲜肉油，炒牛肉的时候空气中都弥漫着一种诱人的味道。
在旁边切菜的张怀颂咽了口口水，开口道：“这就是什么法国菜一类的做法么？”
盛晚晚把每一面都炒成棕色的牛肉倒出来，她“嗯”了一声为他解答：“差不多吧，法国菜多是烤和炖煮，他们就是要把肉类之中的香气给激发出来。”
张怀颂颇有领悟地点了点头，笑着道：“果然每个国家的菜都很有学问呢，也多谢小盛老板解答了，”语毕他便紧闭住自己的嘴巴不再打扰盛晚晚了。
这话说的倒是不假，盛晚晚很是赞同这句话，即使上辈子在厨艺上磨炼了一二十年也不是每个国家每种菜系都做的明明白白，做菜，做菜，这两个字，也许她也还需要好些年才能摸透。
她突然想起上辈子里师父对她说的那句话：“你的修行还是不够，即使到了生命的终点，你在做菜上也不过是刚刚开始。”
盛晚晚不太明白，兴许是师父对于她追求每个菜系的行为觉得不妥吧……
思虑到了此处，盛晚晚绷住心绪，将牛肉倒入砂锅之中，紧接着是把红酒倒入刚才用来炒牛肉的炒锅之中，让红酒和牛肉汁和牛肉末充分混合在一起，之后再将这炒锅之中的一切汤汁倒入砂锅之中，并再续入一定量的牛肉汁。
盛晚晚放入一开始准备好的洋葱，胡萝卜，番茄膏，百里香叶，月桂叶，蒜，还有少许盐和胡椒，这个时候就可以放入她一早就预热好的，盛晚晚自制的烤炉之中，炖煮个两三个小时。
在烤炉炖牛肉的过程中，就可以开始准备大煮干丝了。
“咚咚咚”能听到的只有刀与案板碰撞的声音，盛晚晚切干丝的时候几乎是没有一丝停顿，张怀颂也算没见识，在旁边处理鱼的时候都倒吸了一口气，他以为郑月师傅切干丝的速度已经可以是相当的快了。
“为什么能切这么快？”张怀颂还是问出了口。
把干丝放入盘中之后，盛晚晚擦了擦手，面向张怀颂，笑着道：“其实，也没什么技巧，还是长时间的练习。”
张怀颂想了想又问：“那小盛老板，你什么时候就开始这样的练习了呢？”
这个问题抛掷而来，让盛晚晚微微一愣，她偷偷看了眼丁知义，然后低头思忖，回答道：“算来算去我大概是五六岁就拿的刀？”
话语之中带着些反问，毕竟连她自己都觉得这个答案有一点扯，但是不这样回答又该怎么说呢？说她从未来而来？这似乎更加的不可思议吧……
盛晚晚微微掀起眼皮，去细细观察着张怀颂的表情，只见他先是震惊，接着是恍然，最后化为了果然如此的表情。他说：“果然就是这样的啊！厨子世家就是会让家里的孩子早早就拿刀练习啊。”
盛晚晚尴尬地笑了笑以作掩饰，这事儿没法解释，就让他这么以为吧，想到这里，她干咳了两声，转移话题，道：“接下来，你做大煮干丝的配菜，底汤我早上五六点就开始熬了，所以接下来的步骤你应该都知道了，然后把要做软兜长鱼的鱼处理好给我！”
把所有的安排都在脑子里过完之后给张怀颂交代了，而自己则开始做软兜长鱼，做菜总是很花费时间的，但也总让人觉得时间过得很快。
盛晚晚做完一道，便让服务员开始向星汉阁传菜，直到前面那□□道淮扬菜都上的差不多了，这边烤炉里的红酒炖牛肉也差不多了，拿出来加入口菇继续炖。
这个时候再把少许黄油和面粉融在一起并搅拌好，接下来等待烤炉里的牛肉炖好就可以了。
烤炉还很原始，并没有后来那样烤箱的性能，里面浑厚的牛肉味还有蔬菜的味道，以及刺激鼻子的香料的味道充斥在整个后厨之间。
郑月正做着饭馆需要的一些中式糕点，她眉毛微皱着，有些为难的样子，感叹道：“小盛老板，你这可真是把一个香味炸弹放在了后厨里，我现在都闻不到别的香味了，鼻子之中只剩下了牛肉鲜味和红酒的酸甜味了。”
盛晚晚凑到郑月身旁，笑的有些贼贼的：“这就是红酒炖牛肉的魅力，只是在烤炉里的时候就足以诱人的让人无法往前移动。”
丁知义斜眼看着这个年纪不大厨艺却相当好的小姑娘，插嘴问道：“小盛老板是在哪里学的，是去过法国？而且为什么我感觉小盛老板什么菜都会做？”
他的声音淡淡的，盛晚晚抬起头与他对视，分明是一个慈眉善目的大叔形象，脸上甚至还带着笑意，此时此刻却叫她有点寒战，觉得他那双眼睛能看穿什么。
盛晚晚有些紧张地退了两步，心中不禁一声长叹，只能说不愧是师父，这一句话倒是字字珠玑，让她一时之间竟没了去路。
但是撒谎而面不改色这种事情，盛晚晚从她真正十七八岁的时候就做到淋漓尽致，她上扬唇角，让自己看起来很温和，很亲切，然后开口说道：“我去过法国啊，我爸带我去的，至于什么都会做？”她摆了摆手，佯装自己听到了什么笑话，“那丁师傅可就是太看得起我了，我也不过就是淮扬菜和潮汕菜最擅，其他的也就是略通皮毛了。”
师父啊师父，你以为饭馆为什么现在只是以淮扬菜为主？那就是怕你这种人来扣她的细节啊~
丁知义依旧看着她，眼神有些意味深长，他笑了笑：“这样啊，那小盛老板以后肯定是前途得了啊。”
盛晚晚不戳破他那带有深意的话，见烤炉里牛肉炖好了，她这就端了出来，将牛肉汁倒出来，和刚才的黄油面粉搅和在一起，直到汤汁变得粘稠均匀，再重新倒入砂锅之中，这道菜就算完成了。
最后撒入一些欧芹碎以作装饰，就可以端给星汉阁的一众大神门了。
盛晚晚扬了扬眉，端着托盘，道：“那我就上去了，你们该干嘛的干嘛，我一会儿就回来了，”说着她笑眯眯地出了后厨。
上面星汉阁门口，程悦拉着程澈的小手就静静地站在那里，也不说话，直到看到盛晚晚端着那一锅红酒炖牛肉过来，两个人的小脸上这才展露笑颜，朝她奔去。
盛晚晚哭笑不得，这大概就是吃货的疯狂吧……