第22章 炒米糖制作
自行车没急着还，张友迪赶紧把昨天的晚上发酵的糯米处理了一下，发酵时间太长也不好。
陈老二在一旁帮忙，用干净的纱布，包住发酵好的糯米，双手使劲拧纱布，将发酵好的汁拧到铁桶里。
接下来将过滤好的汁水，倒入铁锅里，大火熬煮，等冒泡转中火，最后小火慢慢熬，等汁水变的粘稠不再冒泡泡，麦芽糖差不多就好了。
中间，陈老大过来喊两人吃饭，但两人正在忙，让陈老大他们先吃。
等麦芽糖温度降低后，张友迪用陶瓷坛子装好，二十斤的糯米加两斤小麦大概出了十五六斤的饴糖。
锅里剩下的一点麦芽糖也没浪费，兑了水烧开成糖水喝。
等忙完了这些，快两点了，两人才有时间到陈家吃饭，方大妹给两人留了米饭和菜。
两人没空手，陈老二端着糖水，张友迪拎着从县里买的炒米糖，敏敏这个小吃货，屁颠屁颠的跑过来。
方大妹现在有些习惯了，她这闺女，去趟县里不可能不买东西。
张友迪将手中的炒米糖递给方大妹，敏敏立马跟着外婆走，鬼精鬼精的。
“赶紧吃饭，再迟点就要吃晚饭了。”
方大妹一边说着，一边让陈老大端饭端菜，怕凉了，饭菜一直放在锅里温着。
敏敏看方大妹没理她，有点急。
“奶，奶，吃糖糖。”
小不点抱着方大妹的大腿，奶呼呼的说道，她还不会说外婆，只会叫奶奶，还是一个字一个字叫。
“你这狗鼻子吗？咋知道这是糖啊？”
方大妹故意逗小娃娃玩。
这炒米糖包用牛皮纸包的严严实实的，小家伙看是自己妈妈拿回来的，就觉得是好吃的，妥妥的小吃货。
“妈，这炒米糖太硬了，别给敏敏吃，给她喂点糖水喝就行。”
张友迪怕方大妹喂炒米糖给小娃娃吃，连忙说道。
现在大人带娃没有后世那么细心，有点好吃的，都会想着给娃娃吃，不知道其中有潜在风险。
“行了，安心吃你的饭，你都说过多少遍了，你妈我还没老，记着呢，瞎操心。”
方大妹一句话怼了过去，她有这么不靠谱吗。
张友迪不说话了，乖乖的吃自己的饭。
方大妹一人分了一块炒米糖，剩下的就收起来了，自己则抱着外孙女喂糖水喝。
这个时代，大多数人都爱吃甜的，陈老大和陈忠国吃着炒米糖喝着糖水，心中美滋滋，陈老二嘴里吃着饭，还惦记着刚分的炒米糖和糖水。
“这糖水真甜啊！”
方大妹尝了一口，感叹道。
她没想到自家闺女还有这手艺，竟然都学会熬饴糖了。
“妈，这麦芽糖我熬了不少，回头我给你装一点。”
张友迪笑着说道。
“尝一尝就得了，你这是要卖钱的，别给我们糟蹋了。”
方大妹一如既往的拒绝。
张友迪不说话，回头用罐头瓶装一点过来就是，自家做的东西，倒不用抠抠搜搜的，不够了再做，就是费点功夫。
“这炒米糖做起来真费事，要准备的东西不少，你爸今天上午帮你搞了点河沙回来，洗干净了，你记得拿过去。”
“你们两个要忙不过来，就让你爸和大伟过去帮忙，刚好这两天家里没什么事，等忙完了你这一波，家里就要做扬米面了。”
方大妹一边喂敏敏喝糖水，一边说着后面的安排。
扬米面又称河粉，是徽省的特产，是用早稻米做的，要先把米浸泡两小时，再磨成米浆，米浆倒入模具上锅蒸，蒸熟后，小心的从模具上撕下来，晾干切条，最后晒干。
比较有名的做法是鸡汤扬米面，营养又好吃。
张友迪觉得乡下手工制作的扬米面，要比外面买的河粉口感更好点，可能是乡下人用的是传统做法，虽费事但口感好。
白石村的人家家户户都有做米面的习惯，村里别的人家早就做了，陈家这么迟，一方面是陈家没有模具，要等别人做完了，借别人家的用。
另一方面，因为张友迪的事，方大妹一直没有心思做米面，现在看张友迪的生活算是走入正轨了，她才有心思做这些。
“嗯，还真要爸帮忙切糖，这次蒸的糯米不多，今天应该能忙完。”
张友迪没有推辞，又要炒米、又要烧火、又要熬糖，又要上模具切糖，几种口味，一锅搞不定，两个人确实人手不够。
还好配料都提前准备好了，像花生米方大妹就提前帮忙剥好了，晒干的糯米饭也已经敲成一粒粒的。
今天辛苦一点，差不多所有口味的炒米糖都能做完。
心里还有事，张友迪用了一碗饭就停下筷子了，陈老二看她不吃了，狼吞虎咽的用了两碗饭，也不吃了，他现在工作可积极了。
下午，从张友迪和陈老二两个人忙碌，变成四个人忙碌，也就陈老三在上学，不然也会过来帮忙，方大妹则是照顾精力旺盛的敏敏。
小丫头对什么事都很好奇，啥都想摸摸，往嘴里塞，张友迪不敢让她进厨房，大家都在忙，一个不错眼，撞到或是烫到就不好了。
张友迪用干净的河沙炒花生米和晒干的糯米，因为用河沙炒受热均匀，不会把花生和炒米炒胡了。
花生使用的是红皮花生，炒熟了颜色很好看。
模具是直接跟豆腐摊老板买的，做豆腐的模具就适合做炒米糖，张友迪天天在他家进很多货，老板都不好意思不把模具卖给她。
当然，张友迪明确说了，不是用来做豆制品的。
第一锅是花生糖，就是麦芽糖里面加入炒米和花生米，因为花生米没有去外皮，金黄的炒米搭着红色的花生，外观很好看。
陈家父子第一次做炒米糖，第一锅在张友迪的指导下，把花生糖放入模具里，压成四四方方的，凝固成型。
等温度冷却差不多了，把花生糖倒出来，用刀切成一块块。
看着切好的糖，陈家父子俩忍不住，一人拿起一块尝味道。
“大哥，还有我，给我拿一块。”
烧火的陈老二，也馋的紧，让陈老大给自己拿一个。
陈老大一边吃着花生糖，一边拿了一块，送到陈老二手上。
“晓慧，你这花生糖可比县里供销社卖的炒米糖好吃多了，是又好看又好吃。”
陈忠国吃完一块花生糖，满口夸道。
供销社的炒米糖他吃的时候也觉得好，可再吃这花生糖，两相对比，就觉得供销社的炒米糖一般了。
“下一锅芝麻糖，也会比供销社的炒米糖好吃。”
第一锅没有翻车，张友迪对接下来的芝麻糖很有信心。
忙到了晚上，一共做了三个口味的炒米糖，花生糖、芝麻糖外加原味的炒米糖。
就算是原味的炒米糖也是比供销社卖的好吃，陈家父子是赞不绝口。