第55章 锅包肉
一下午的时间慕璃儿都在空间里练习指法。
因为有空间加持，慕璃儿觉得自己学什么都很快，虽是初学，但是已经有所成了。
这样的结果让慕璃儿欣喜不已，掌握了指法就可以开始练习曲谱了。
不过现在时间不早了，慕璃儿想着直接出了空间，把晚饭做了。
径直去了厨房，淘好米把饭焖上。
随后拿出一块肉来，打算做个锅包肉吃。
锅包肉是东北菜，酸甜口的，非常好吃，慕璃儿这个无辣不欢的人都觉得好吃。
直接把里脊肉切厚片，如果切得太薄，挂糊的时候容易碎。而且炸出来的肉容易老。
切好的肉片加少量盐和白酒，因为没有料酒，就用白酒代替，轻轻抓匀，腌大概一刻钟。
胡萝卜、大葱、生姜切细丝，大蒜切末，放置一旁备用。
接下来调淀粉糊，这一步很重要。有几个需要注意的地方，淀粉一定要选用土豆淀粉。
如果掌握不好放水的量，可以先多加水搅拌后再沉淀，然后倒掉上层清水。
最好的效果就是用筷子能够夹起淀粉糊，然后淀粉糊会很快的流下。
调好的淀粉糊中少加些油，这样炸出的肉片会更酥脆。腌制后的肉片放入淀粉糊中抓匀。
将油烧热，把肉片展开放入热油中，不要一次放入太多，不然肉片会相互粘连。
炸的时间不宜太久，太久肉片会很干，吃起来口感很硬。中火，肉片表面已经定型即可。
肉片炸好后，还需要再次复炸，复炸的时间一定要很短。先将油大火烧热，然后一次性下入所有肉片，稍微炸一下就可以捞出来了。
捞出后放在小筐上沥油，沥去多余油脂。
接下来调制酱汁，约五匙糖，等量的米醋，少量食盐，搅拌均匀即可。
锅内倒入少许油，加入备好的配菜，稍稍炒一下，然后将酱汁搅拌后倒入。锅内酱汁烧制起泡即可。
倒入炸好的肉片，快速翻炒，让肉片均匀挂上酱汁，炒的时间不宜过长。这个时候米醋大量挥发，会有些呛人。
翻炒均匀就可以出锅了。
刚刚做好，慕璃儿就迫不及待的尝了一块，嗯，就是这个味儿。
因为怕不够吃，所以做的很多，趁大家都没回来给小白弄了一些到空间里。
看到突然出现的没吃过的美食，小白虎眼一亮，一下子就窜了过来，埋头开始吃了起来。
虽然没进空间，慕璃儿还是感受到了小白的喜悦。
紧接着，慕璃儿又做了一个辣椒炒肉。
是的，没错，回村以后，之前移栽的辣椒树又结了辣椒，慕璃儿把红了的都摘了下来，去籽后用来炒菜了。
照例从空间偷渡了一些，看样子还可以吃十几天的。
这辣椒苗应该是在空间里种过的缘故，每株都结了许多果子，一茬一茬的。
刚刚摘红了的辣椒的时候就看到还有许多新长出来的小辣椒。
慕璃儿想着锅包肉是酸甜口的，所以就又做了一个辣口的。
依然给小白分了一些。
再炒了一大盆青菜，用的是空间里的青菜，味道好极了。
生吃都清甜，完全不需要多加什么调料，就一点点盐，就比过许多菜了。
饭菜都做好了，家里人也回来了。
“璃儿妹妹，你做饭了？”提前一会儿回来的慕凡有些惊讶。
不过很快也就释然了，璃儿妹妹总是这样勤快。
明明这么小，还不到五岁，做饭还要撘凳子。
“二哥哥，我今日做了新菜式哦。”慕璃儿没管慕凡的纠结，开口说道。
“璃儿妹妹，什么新菜式，我闻着酸酸甜甜的，可是这个？”慕凡顿时就被新菜式三个字给吸引了。
快步走到厨房，指着没见过的菜说道。
“嗯嗯，就叫锅包肉，是酸甜口的。”慕璃儿简单说了一下锅包肉的做法。
慕凡点点头，心里却想着，没想到肉还能这么做。
不过很新奇，可以加到饭馆的菜单里。
既然已经做好了饭，慕凡就去后院喂兔子。
说起兔子，慕璃儿突然想到，自己空间里泛滥的兔子了，于是也去了后院。
假装也要喂兔子，在慕凡去厨房拿温水的时候把空间里的兔子弄出来一些，还好正是下午，慕璃儿直接把兔子放在了窝里，所以慕凡并没有怀疑。
只是觉得兔子长得很快，看来过几日又能抓一批去饭馆里卖了。
饭馆的兔肉一直卖的挺好的，开始的时候兔子还不够买呢，现在却有这么多了。
而且兔子是在山里抓的，自家养的，虽然请人养了，可是每个月也花不了多少银钱，所以基本上可以说是花小钱办大事，饭馆光是依靠着兔肉都赚了不少。
过了一会儿，其他人也回来了。
一下午又累又饿，直接洗了洗手就开始吃饭了。
“这是什么肉，酸酸甜甜的，还怪好吃的。”老爷子吃了一块锅包肉有些惊喜。
酸甜适中，回味无穷。
“嗯嗯，好吃，我很喜欢。”慕峰也吃了一块。
“这是锅包肉，璃儿妹妹做的新菜式。”慕凡也吃了一块，觉得很不错。
仿佛打开了新世界的大门，虽然之前红烧肉也放糖了，可是完全不一样，慕凡觉得自己对于做菜有了新的想法。
“我以为我喜欢吃辣，没想到我是喜欢吃好吃的。”慕君笑嘻嘻的说道，又夹了一块锅包肉。
这道菜不愧是东北名菜，老少皆宜，大家都很喜欢。
并且用行动表示，是饭桌上第一个被吃光的菜。
“这道菜可以加到菜单上。”慕凡说出自己的想法。
“确实可以，咱家饭馆动不动就上新菜，还这么好吃，不火都难。”
“哈哈哈，那可不是，多亏了璃儿。”
“璃儿妹妹很厉害。”慕远也笑眯眯的说道。
对于这个小妹妹，真的是打心眼里敬佩。
说说笑笑，一顿饭就吃完了，饭菜都被一扫而空。
“如今家里已经有了不少存银，饭馆生意也不错，暂时孩子们还没到去书院的时间，不过之前的打算倒是可以开始了。”老爷子把自己的想法说了出来。
觉得现在是时候了。