第24章 新品，蟹黄汤包
第二天早上四点，许子期准时起床。
洗漱完毕，下了楼，到了崭新的小红马跟前，许子期上车绑好安全带。
在车里用手机地图确定好地点之后，他发动了车子。
接着发动机响起一阵好听的轰隆声，带着这辆惹眼的小红马出了小区。
驶出小区之后，许子期大脚踩油门。
现在是凌晨四点，路上没什么人，他可以开得快一点。
15分钟后。
城南海鲜菜市场。
虽然昨天下午买的菜已经够普通包子的量，但由于今天要推出蟹黄汤包。
而蟹黄汤包极为关键的一步就是原材料的新鲜。
再加上原先的菜市场没有许子期需要的东西，所以他只能驱车来到较为偏远的城南海鲜菜市场。
在市场里逛了一圈，许子期微微点头。
不得不说这个点的海鲜是真的新鲜，各种鱼虾蟹活蹦乱跳的，种类也很多。
许子期走到一家大摊前。
正在卸货的老板看到有客人上门，热情招呼道：“帅哥，看一下要什么。”
“我想拿点螃蟹，多少钱一斤？”
“你看这种怎么样。”老板拿出一个大闸蟹，“这么大的60块钱一斤。”
许子期接过来看了一下。
嗯，比昨天买的略微大一点，应该在二两到三两之间，而且生龙活虎的，不像昨天买的那些只剩一口气。
“就要这个吧！”许子期把大闸蟹递给老板，接着说道：“给我拿100只差不多大的。”
“好嘞！”老板笑着点头，称了给许子期装好，“25斤4两，一共是1524，你给1500就行。”
“好的！”许子期扫码付了钱。
会来米到账1500元。
“老板给你转过去了！”
“收到了，谢谢！”
付完钱，许子期又让老板帮忙搬到车里，然后他才开车回去。
到了店里，卸货完毕，看着这100只大闸蟹，许子期陷入了思索。
要干的活太多，他得先理好顺序，这样才能充分利用好时间。
由于螃蟹处理起来稍微慢一点，所以许子期先蒸大闸蟹。
把大闸蟹送进蒸锅之后，再取出泡在水里的黄豆。
这是昨天睡前泡的，现在时间差不多刚好，可以拿来煮豆浆了。
把黄豆放在锅里开煮，许子期开始和面。
和完面，大闸蟹也差不多熟了。
于是许子期开始拆蟹。
如果是以前的他，一只螃蟹不知道要处理多久。
但现在不一样，在获得蟹黄汤包的制作技巧之后，他同时也掌握了拆蟹的技巧。
拿起一只大闸蟹，许子期手起刀落，迅速把蟹黄，蟹肉，蟹壳分离开。
而这个过程完成的时间，只需要15秒。
所幸现在是没有人。
如果有人看到，那肯定会大吃一惊。
因为这个年轻人手快的不像样，就好像庖丁解牛那般熟练。
处理完螃蟹，许子期开始熬蟹油。
先往锅里倒入熟猪油，等猪油融化，再倒入蟹壳，慢慢炼一会，再把炼好的蟹油过滤出来。
稍后再次点火，把蟹油倒进去，加入蟹黄煸炒一会，让油全部渗透到蟹黄里边，再加入蟹肉和姜末。
等油温上来之后，烹入料酒，再加一点白胡椒粉，煸炒一会就好了。
把熬好的蟹油馅放在一边冷却，许子期从冰箱里拿出昨天用鸡汤熬的皮冻。
把一个个小面团擀平铺在案板上，再加入40g的馅和40g的皮冻，然后用手捏成形状。
到了最后，一共100只螃蟹，出了100个包子。
做完蟹黄汤包，许子期又开始做其他包子。
终于在早上6点40的时候，第一批包子一共500个全部开蒸。
而这个时候外边也开始有人过来询问。
“老板，包子好了没？”说话的是一个年轻人。
许子期看过去，感觉有些眼生，不过他还是热情招呼道：“没有，刚上锅，得等20分钟。”
年轻人点点头，“那好，我在这里等一会。”
等着也是无聊，许子期开始和这个客人聊天：“这位帅哥看起来有点眼生，第一次来吗？”
年轻人笑着摇头：“不算第一次吧，昨天来排过队，但排到半路包子就卖完了，我就想着第二天早点来，肯定能吃上。”
“这样啊！”许子期点点头，又有些好奇，“你就不怕我是那些徒有其表的网红店？那些店不是喜欢找人来排队吗？”
年轻人想了想，接着摇摇头，“我觉得应该不是！”
“怎么说？”
年轻人笑道：“因为我观察了一下那些吃完包子的人，他们脸上的表情不像作假，肯定是真觉得好吃。”
“你观察还算仔细嘛！”
“哪里哪里！”
……
和这位客人随意聊了会天，包子也差不多熟了。
而这时候也陆陆续续有人过来排队，许子期询问了一下，发现大多都是昨天早上没买到的人。
顿时他也有些惊讶。
好家伙！
这些没吃过包子的人好奇心怎么这么重？
要知道这是周日啊！
不躺在被窝里睡懒觉，大早上起来买包子？
不过许子期也没多说什么。
有人来买包子就是对他的支持，所以他很快就忙活了起来。
“老板，除了小黑板上写的那些，还有没有新的包子？”刚才那个年轻人问道。
他是第一个来店里的人，自然也排在了第一位。
“有的，新的包子是蟹黄汤包，要不要试试？”许子期招呼道。
“多少钱一个？”
“30块钱一个。”
“这么贵？”年轻人有些惊讶。
许子期笑了笑，解释道：“原材料比较贵，而且这个包子比普通的要大一点。”
其实这个价格还好，毕竟一个包子就用了一只大闸蟹。一只大闸蟹大概是15块钱，再加上皮冻和其他的，成本已经差不多20了，卖30完全不贵。
年轻人想了想，咬咬牙说道：“那就来一个蟹黄汤包，再来5个韭菜鸡蛋包和5个牛肉包。”
他也想通了，都这么早来排队了，那不得吃个痛快？
而且这个蟹黄汤包，作为一个吃货，他目前还没在江城发现有哪家店做这个包子。
花30块钱尝一个虽然从来没吃过但听起来很好吃的包子，其实也不算太贵啦。