第163章 松鼠桂鱼
不过几个时辰的功夫，食铺开业需要的人手就备齐了。
回去路上，经过一些成衣铺，铺外正在叫卖，摆在外头的衣服等皆是过时的花样和布匹，因前些日子流民一事未能卖出去，现在便打折贩卖。
唐美清见那些衣服便宜，便顺便给一伙人买了些铺盖日用。
几个奴隶欢天喜地的接过，个个都朝着她感恩戴德，唯有那个会厨艺的女奴，依旧不冷不热。
秀儿瞧她不感恩，连连教训了她几句，这女奴仿佛压根没有听进去，左耳朵进右耳朵出，大有一副“随你们便，爱咋咋咋滴，老娘不想活了”的样子。
这气得秀儿直跺脚，跟唐美清告状说该把这女奴再送回铁笼关着去！
唐美清失笑。
回到食铺已是乌金西沉。秀儿和刘二嫂两侄子教导奴隶日后该如何伺候客人等规矩，唐美清则是让那女奴进厨房来。
“先去将手洗净。”
女奴没什么表情，自顾去后厨了。
卢三望着她的背影，迟疑问道：“唐姑娘，这女奴当真会厨艺？看着不大像啊……”
她笑：“会不会，试一试便知了。”
她与卢三走进厨房，见那女奴已经洗干净手，又将周旁擦洗了干净，可见是个细心的人。
“你都会做什么菜？”
女奴撩开眼皮看着她，声音平平，“略微都懂做一些。”
秀儿经过后厨，听到她这句话，不满斥道：“姑娘问你话，好生回答！”
女奴大约是抱着好汉不吃眼前亏的心理，重新回答了遍，“早些年在旧主家，旧主最爱吃我做的荔枝肉和拔丝山药。”
唐美清点点头，荔枝肉是以马蹄和鲜肉为主料，因色泽红润，形似荔枝而得名。做起来不麻烦，但若要做得好吃，做得酸甜可口令人食欲大开也是颇为考验厨师手艺的。
又听到她说“旧主”，便问：“既然之前有旧主，为何会被发卖？”
“早些年闹饥荒，旧主家穷，便卖了我换了几袋米。”
唐美清：“……”
行吧，她终于理解为什么这女奴总是一副生无可恋的模样了，一个大活人就换了几大米，换做是谁心里都会产生阴影的。
又问了她名，女奴名为徐青，名字单调也对得上她这清清冷冷的性子。
后厨水缸里还养着几十条活鱼，呆着准备明日开业时用。
卢三指着问：“可会做鱼？”
徐青点点头，也不多说废话，单手从水缸之中抓住一条活鱼扔菜板上，在所有人震惊的目光之中，她麻利拿起菜刀，用刀背狠狠一拍，一条鲜活的鱼就这么被她拍晕死了过去。
紧接着，徐青抓住鱼背，用菜刀从鱼肚子正面下刀，从前到后，一刀顺畅划过。
做这事的时候，她依旧面无表情，仿佛手下捏的不是鱼，而是往日那将她抛弃的旧主。
“！！”一旁观看的秀儿吓得一颤，心中犹豫着方才是不是对徐青太凶了，若是惹到她，她会不会半夜像宰鱼一样宰了自己……
“砰！”
又是重重一刀，砍下鱼头，剔去鱼骨，着蛋清芡粉。
卢三站在一旁看着，不自觉地点点头，他主厨多年，一个人厨艺如何，看她的刀法便知。
徐青热好锅中油，提着鱼肉鱼尾，使之弯成一个漂亮的弧度放入油锅。趁着这会子功夫，又在另一小锅里炒糖色。
唐美清见她这做的步骤有些眼熟，心中浮上一个想法，又不确定，试探问：“你这是要做松鼠桂鱼？”
徐青点点头。
她挑眉，这松鼠桂鱼做起来可不容易，炸鱼时要控制好油温，放鱼时手不能抖，十分考验厨师的技巧和手稳。
这徐青敢选这道菜炫技，要么是自负要么是自信，见她已经熬煮好糖醋酱汁，唐美清便知她是后者，对自己的厨艺十分自信。
不过一会儿，焦糖混合着醋香呈现出诱人的焦褐色，鱼肉的香味让后厨的人垂涎欲滴。
徐青颇为得意，一个厨子最骄傲的时刻便是看到食客们露出渴望的神情。
她将做好的料汁往炸鱼上一浇，糖醋顺着缝隙鱼肉的每一个角落。
这鱼炸得极其漂亮，形状如松鼠翘起的尾巴，调理清晰，其上又有葱花点缀，红绿相间，可谓色香味俱全。
唐美清作为主人，率先拿起筷子夹了一口鱼肉放入口中。
品尝到酸甜嫩口的鱼肉后，她眯眯眼睛满意地看着徐青，心中窃喜：好家伙，挖到宝了！
……
食客们对她这袖珍小酒肆颇为买账，这酒肆干干净净的，有点古朴雅致的调调。
大齐老皇帝忧患意识很强，最讨厌皇子臣民等沉迷声色，不学无术，于是近几年来泛起读书风潮。
她这小酒肆的风格正好对上，路过的商甲即使不识字也爱附庸风雅，就更别提那些读书人了。
店外时常排起长队，有些没抢到位置的客人便自己端着肉圆子、一碟东坡肉去外边长桌喝酒题诗等。
初秋，秋风习习，正是吃鱼蟹的时候。
读书人讲究“莼鲈之思”，这阵日子城内便盛行吃鱼，街上时常有大量鱼贩子经过。
酒肆内的新厨师徐青的烹鱼技术着实让唐美清有些惊讶，不仅会做那酸甜可口的松鼠桂鱼，还会清蒸鱼、水煮鱼、西湖醋鱼等等。
对这些鱼菜，食客们很捧场。
开业当天，匠人大哥还带着一伙人帮她吆喝，站在门前举着牌子“打广告”。
于是乎，原本平平无奇的梨花巷口竟在这几日成为了西街最热闹的巷子之一。
这日，唐美清刚送走一批食客，就见鱼贩子抬着木桶愁眉苦脸的。
“发生什么事了？”
鱼贩张麻子抬头，见到是她，先是殷切笑了笑，眼前这个老板娘可是他的大老板，平日里订鱼一订就是几箩筐，可不能得罪，便揭开木桶盖，老老实实交代道：
“唉！前些日子被徽州那边的鱼贩给蒙骗了，订了好几大桶鳜鱼来，没想到路上鲜鱼变质，送来时都发烂发臭了。”
“这么多都卖不出，可亏死我了！”
木桶盖掀开，臭鱼味刺鼻，唐美清捏着鼻子往里面瞧，那些鱼实在是不能再吃了。
闻这着臭味，她忽而眼睛一亮，问张麻子：“你说这鱼叫什么鱼？”