第84章 卖赛螃蟹配方
外头下着不小的雨，百味居的掌柜正坐在二楼品茶，顺带和闲着的厨师们一起聊着自家酒楼的菜色。
“咱们家酒楼做的饭菜都挺好吃，客源也不错，但就是没像黄鹤楼那样爆火过。”
“掌柜的，要我说，这就是咱家缺一道招牌菜。”
“招牌菜？咱们百味居主打的，就是人生百味，所有的味道都好吃。招牌菜……还真不好整。”
“掌柜，听说京城的百味居，整了个什么冰果酥酪，用时下最新鲜的果蔬做成各样甜果子丁，放到软弹的跟白豆腐一样的牛奶甜物上，京城里许多的王公贵族家姑娘夫人，都争着抢着买呢。”
掌柜点点头：“这道菜几乎是红遍了大江南北，就是咱们关内道也都知道，陇州的百味居也有这道菜，可也就是几个大些的饭馆子，其他的饭馆子，哪有这样的物力财力。”
“且不说时下新鲜的果蔬多贵，若是没人买该浪费多少，就说市场上十五文一斤的牛奶，咱这小镇子都没多少人买得起的。更别提用好几斤牛奶才能提成一碗的冰果酥酪……”
掌柜边说边叹气：“若是咱们能有一道原材料便宜，又能让人印象深刻的菜就好了。”
“掌柜！”
宋长宁站在楼梯口，见着几个厨房的大师傅和掌柜正在聊天，便笑着和他打招呼。
“哟，是宋大姑娘。”百味居掌柜对宋长宁露出笑容，宋长宁可是他们的合作伙伴呐，那猪下水在镇子上卖的十分好，甚至还有外县的人慕名而来，来他们百味居吃。
他们百味居每天买二百斤猪下水，楞是没有一天是剩下的，甚至多数时候还不够呢。
百味居掌柜笑眯眯的让宋长宁上座：“宋大姑娘，这下着雨呢，怎么大冷的天过来了？”
“我有一道菜，想给掌柜的您掌掌眼。”
说着，宋长宁就将自己带来的赛螃蟹塞给百味居掌柜。
赛螃蟹凉着吃热着吃都各有一番风味，所以宋长宁在给苏时年做的时候，直接多做了些，然后带到了百味居。
省的来百味居再辛苦一趟。
“这是……螃蟹？”
百味居掌柜见着这道菜，虽然宋长宁没说要干什么，但是百味居掌柜心里也清楚了，宋长宁应该是想卖他们这道菜的配方。
卖菜的配方，这是很正常的事。但菜的配方好不好，身为百味居的掌柜，虽然只是一个小小分店的，但他的嘴也是十分挑剔的。
百味居掌柜立刻让几个厨子过来尝尝味道，之前的高大厨也在里头，见着赛螃蟹是凉的，还有些担心的看向宋长宁，眼神询问着，用不用重新做一道。
有的菜，凉了吃味道可就不好吃了。
宋长宁摇摇头，示意高大厨宽心，高大厨这才伸筷子，夹了一口“蟹黄”。
“嗯……这块蟹黄炒的甚至有蛋黄的浓香味，口感绵沙沙的，宋大姑娘，你用的螃蟹很新鲜呐。”
高大厨赞叹着，然后又用筷子夹了一筷子“蟹肉”。
“哎哟，这蟹肉qq弹弹，软嫩细滑，味道咸香可口，凉了吃别有一番风味啊！”
旁的厨子知道宋长宁是做猪下水和红烧牛肉面的姑娘，这两样吃食在镇子上卖的都十分火，他们也见着过宋长宁几次。
他们也知道，这两样都是宋长宁家里拿来的秘方，至于宋长宁自身的厨艺好坏，他们并不清楚。
高大厨这么夸赞宋长宁，剩下的几个厨子对视一眼，都觉得是否有些过了。
其中一个姓陈的厨子边说边用筷子夹菜：“老高，听说之前宋大姑娘的猪下水进咱们酒楼就是你给牵线的？不是我说你，你这偏心自己人的态度也太明……嗯？好吃好吃！”
一筷子下去，陈厨子一脸笑容。
“哎哟，我是最爱吃海鲜的，百味居里头的海鲜都是我做的，这味道，就是我也得说一声好！要不是你年纪小些，我都觉得你可以来我们百味居当厨子嘛！”
正所谓行家一出手，就知道有没有，能得到陈厨子这样的评价，剩下的两个厨子立刻都伸出筷子夹赛螃蟹。
“确实好吃。”
“哎哟，这个味儿，是做得不错！蟹肉用的鲜，就是这个味道……有些像咸蛋黄。里头是不是还放了些蛋黄提鲜？”
陈厨子点点头，很自然的接过话：“应该是，我也吃出来一股咸蛋黄的味道。不过……我怎么总觉得，这螃蟹味不太对劲。”
陈厨子看着赛螃蟹，有些疑惑。
百味居掌柜也看着这道菜，趁着其他的几个厨子不注意，悄咪咪夹了好几大口，浑水摸鱼在那尝味道。
反正他吃啥都好吃，自己只不过是凑个数的。
百味居掌柜看着自家几个厨子的表情，就知道他们心动了。
他立刻道：“来人，去叫其他的厨子过来。”
剩下的三个正在忙碌着的大厨连忙小跑过来，百味居掌柜让他们几个快些尝，三个厨子尝完，纷纷点头。
“去吧。”见着他们都点头，百味居掌柜笑眯眯的看向宋长宁：“这道菜，我们收了。”
“海鲜难得，将外头的壳去了，做成这样的一道全都是蟹肉的菜更是难得，成本太高，咱们小镇子上，有钱人家少。所以，这道菜配方的价格，要低上一些。”
百味居掌柜笑着看向宋长宁：“但是咱们之前没少合伙，所以价钱上，就能提上一些，300两银子，一张配方，怎么样？”
“哦对了，忘问宋大姑娘，这道菜叫什么名字？”
百味居掌柜说着，看向底下的菜盘，眼神还挺可惜。
若不是他们这个小镇子不挨着海边，只有一些河鲜，许多海鲜都要从外地进口，十分贵，没有几个人能吃得起。以这道菜的味道，绝对能成为他们饭馆的顶级菜肴之一，甚至当成自己家的招牌菜。
百味居掌柜的正想着，宋长宁挑起眉毛，说出的话如同平地惊雷一样炸在众人耳边。
“这道菜叫赛螃蟹。另外，它不是蟹肉做的，是鸡蛋和鱼肉做的哦。”