第241章 香肠腊肉

    烘腊肉，很简单。

    只要将肉，切成一条一条的，然后清洗干净，再抹上一层盐。

    然后，便可以放在准备好的架子上，烘烤起来。

    一般采取的都是烟熏的办法。

    最好的燃烧材料，便是柏丫。

    一般提到柏树，就会想到松树。不过，在欧歌老家他们这边，其实松树并不常见。

    反正，他很少见到松树，唯一有大面积存在的，就是龙多山上有一片松树林，以前去那里春游的时候，还不忘了捡几个松果回来当做纪念品。

    相比之下，柏树就常见多了。

    不过，这东西并不成规模，和桑树有些类似，基本上都是长在路边，田坎上，隔一段距离就会有一棵。

    而柏树大家最常用到的功效，只有两个。

    其一，便是每年过年上坟的时候，回家的时候，路过柏树的时候，就会摘一段柏丫拿回去。

    回到家之后，就如同端午节带回去的艾草一样，插在门缝之中。

    至于到底有什么用，什么寓意，欧歌其实并不知道。

    反正，从小到大，都是如此。

    不过，现在想想，可能上坟为阴，松柏为阳，带着柏丫，也是为了防止沾染了阴气。

    有句俗语也说：“清明上坟除杂草，别忘坟前栽一宝。”

    其实就是一个道理。

    不过，欧歌他们这边，很少过清明节，也就挂青（挂长条白纸），好像也只有头几年。

    一般情况下，好似并不上坟。反正欧歌他们家是这样。

    他从小到大，似乎只有过年的时候，才会去上坟。

    平时，都只是在家里供奉，比如吃饭的时候，先请先人，然后初一十五的时候烧纸。

    最隆重的祭拜之日，既不是清明，也不是过年，而是月半，也就是传说中的中元鬼节。

    每年这个时候，老妈就会提前很久开始准备。

    买的黄纸都是一麻袋，老重了，撕成一片片的后，几口袋都装不住。光是撕这个，就会花很多功夫。

    除此之外，还要做一些手工活，用各种颜色的纸张，裁剪服装，用胶水粘贴鞋子。

    这还是以前，后来，还有什么房子，车子，手机，可谓是与时俱进。

    当然，这就扯远了，话说回来。

    除了上坟的时候，柏丫最大的作用，便是当燃料。

    不过，不是当普通的柴火，而是用来熏腊肉。

    这是最好的材料，用柏丫熏出来的腊肉香肠，天然就带着一股香味，也更好吃。

    相比腊肉，香肠就有些麻烦了。

    因为想要灌香肠，你首先得将猪小肠给清晰干净。

    这是一件麻烦事，需要先将猪小肠表皮薄膜给撕开，然后清理掉小肠上的白色油膜以及筋。最后只留下肠衣。

    然后，用温水浸泡，也不要太久。

    这过程很是繁琐，也需要小心，不然，一不小心就会弄破。

    要是让欧歌来，他肯定是没有这个闲情雅致的。

    这还是猪小肠，要是猪大肠的话，就更是摇头了。

    有些人很喜欢吃肥肠，还有很多美食，但是对欧歌来说，却是有些敬谢不敏。

    以前可能是心理作用，就如同蛇肉一样。

    你如果不告诉他，那可能他吃了也觉得还可以。

    但是你告诉他之后，再吃，就始终觉得不得劲儿。

    现在，就纯粹是五感的问题了。

    不管清洗再多道，以他的嗅觉，味觉，很轻易就能闻到一股别样的味道。

    所以，这东西，和他无缘。

    除了包裹用的肠衣之外，还要将肥瘦相间的肉剁好。

    三分肥，七分瘦。

    多一分肥，显得腻味，多一分瘦，吃起来有些柴。

    除此之外，调味就很重要了。

    简单来分，有川味和广味的调味。

    前者，肯定是麻辣味，后者就是甜味。

    小时候，欧歌根本不知道还有甜口的香肠，就如同吃豆腐脑一样，对很多人来说，可能只知道甜口，或者咸口的。

    后来，还是吃串串香的时候，才知道还有广味的香肠。

    然后忽然发现，这么吃，也很好吃。

    只是，相比传统的川味，广味的就经不起猛吃，少吃，可能新鲜，吃多了，会很腻。

    毕竟，本来便是荤，又是甜口，吃多了怎么不腻？

    川味，也叫麻辣味，可以分为香辣，麻辣，还有，甜辣、咸辣、酸辣、辛辣。

    不过，一般吃到的，听到的都是前面两种。

    而辣味的不同，也可以分为微辣，中辣，特辣，上下还有变态辣以及微微辣。

    说到吃辣，一般人想到的就是四川湖南。

    但是欧歌觉得，还有一个地方，江西，比起四川更厉害（当然，这只是他的一家之言，不过，江西吃辣的确很厉害）。

    他虽然是四川的，但是在这方面，却是甘拜下风。

    以前有个舍友，就是江西的，好家伙，每次和他一起吃饭，都要被嘲讽一番，你是不是四川的哟。

    对此，欧歌很是无颜面对巴渝父老。

    不过，这是没有办法，他从小都吃不了辣。

    在家一般不会主动放辣椒，或者放的都是那种调味的油辣子，不辣的那种。

    出去吃饭，一般就会问，你们这里的辣椒辣不辣，或者干脆就是微辣。

    是的，他能接受的程度就是微辣，也难怪别人会嘲笑他。

    而即便是现在，欧歌踏入超凡了，他虽然能够承受更强的痛觉，但是，他依然只吃微辣，而没有到哪怕中辣。

    是的，辣是不是味觉，而是痛觉。

    他虽然想过通过极限压榨，或者受伤修复的办法来修行，但是一般情况下，他还是更喜欢享受生活，而不是自寻麻烦。

    所以，他调制的就是微辣的味道。

    至于广味的就比较简单了，虽然可能也和麻辣味有很多种，但是欧歌对此并不太了解，选择的都是最普罗大众的一种。

    既然调味了，那么顺便，腊肉那边也被他准备了一份。

    是的，烘腊肉，只要简单的抹一把盐就可以了。

    但是如果你要更好吃一点，也可以另外调味一点味。

    前者相当于原味，后者就看你自己的口味。

    做好这些之后，直接挂在洪叔他们切好的新灶上，然后点火。

    瞬间，一股滚滚的浓烟就弥漫开来。

    不多时，一股混合着肉味，草木味，以及果香的气息就飘了出来。