第51章 粉蒸排骨
<header>第51章 粉蒸排骨</header>第二天一早，大家吃完早饭都带着任务出发了，谢令熙将昨日晒的鱼拿出来，找了个两个长工在后边园子的角落里搭了个简易的草棚子。
“弄些松柏枝就这么熏着，厨娘你就在此处看着，别让棚子着火就行。”
“哎，小姐放心。”
最早回来的是刘妈和敏儿她们，刚过午时不久她们便赶着驴车回来了。
“呀，这么快就回来了。”
敏儿的小脸被晒得通红，跳下车说：“小姐，外头太阳毒，先进屋再说。”
谢令熙笑她：“知道太阳毒还不知道打把伞，瞧这脸晒的，养都养不白了。”
“奴不怕晒，小姐您不要晒黑就行。”
刘妈找了两个长工过来搬菜，几个人进了厨房将两筐猪肉放在桌上，还有几罐子调料、香料。
“小姐，您说要做排骨，奴就让屠夫将排骨拆出来了，您说要买的香料也买回来了。”
“嗯，你先歇一会，待会将排骨先斩成小块，只要中间的肋排和脆骨，龙骨挑出来留着煲汤。”
敏儿打了桶水上来洗了把脸，忙不迭的又将筐里的菜都拿出来，刘妈指着菜说“小姐，奴看有卖莲藕的就做主买了一些回来，还有那苋菜和韭菜也买了一些。”
“嗯，挺好，莲藕正好和龙骨一起煲汤了。”
“小姐，外面是什么味儿？好像有什么东西烧了。”
谢令熙才想起后面园子正在熏着鱼，“是我让厨娘在后边熏鱼呢。”
说话间，谢五行和安儿领着几个人回来，刚进院门谢五行就闻到一股烟味，也以为是什么东西烧了。
“什么味儿？”
“好像是什么东西烧了。”
谢五行将人领到厨房门口，刘妈看着来的几个人，看面相都挺老实和善的。
“是后头熏着鱼呢，来来来，大家先过来坐。”
刘妈将人领到厨房旁边搭的棚子下，这里是大家平时吃饭的地方，摆着几条长凳两张长桌。
“各位小嫂子，想必大家都知道自己来这儿是干什么的，我也不多说了，一天半的活，管一顿中午饭，每天给十五个铜钱。”
一个大婶说：“知道知道，五管事都跟我们说明白了，不就是杀鱼嘛，这活儿好干。”
刘妈点点头说：“今天大家就先练练手，我待会叫人将鱼送来，大家上后边园子里干。”
谢令熙对安儿说：“你待会就负责和调料就行了，顺便看着她们。”
人多杂乱，刘妈将谢令熙之前做好的菜端出来给她送屋里去，谢令熙叫来丫鬟们，将鸡汤和菜都分了一些出来给她们。
“快些吃，吃完有得忙了。”
谢令熙只盛了一碗汤和一些凉菜出来，剩下的给平儿和刘妈他们留着，大家听话的将饭吃完，就各自干活去了。
安儿和敏儿去园子里帮忙腌鱼，刘妈负责收拾那扇排骨，院子里突然就显得忙碌了起来。
一股鱼腥味飘过来，谢令熙闻着有些恶心，跑到门口的大树下坐着。
不一会儿，阿瑞也赶着马车回来了，带回来十个大酒坛子，卸下来之后去厨房喝了两口凉水又赶着马车走了。
“小姐，还有两车才能拉完呢，我一共买了三十个坛子。”
谢令熙嘱咐他路上小心些，到了理县先去吃个午饭再往回走，阿瑞点头答应，他走后没多久，小四他们也回来了。
“小姐，奴买了五百多个鸭蛋回来，黄泥也挖了好几筐，您看够不够？”
谢令熙叫两个长工过来搬鸭蛋和黄泥，见院子里已经摆了酒缸，于是叫人先把鸭蛋送去后院的屋子里放着。
“先把黄泥摊开晒干，今日咱们先将鱼腌了，这鸭蛋过几天再腌。”
“是。”
“小姐，”平儿还想说话，被谢令熙打断。
“先去吃口饭吧，菜应该还没凉，吃完饭再说。”
“是。”
到了申时，干活的大娘大嫂们都要回去做饭去了，刘妈交代大家明天辰时初过来干活。
大家走后，谢令熙叫小四去后院将收拾出来的鱼内脏都就地埋了，让阿瑞多打两桶水将地冲洗一下，这鱼腥味实在是有点大。
厨房里，厨娘看着一大盆排骨有些犯难，好在谢令熙领着平儿和敏儿来了，交代厨娘先去取三斤糯米回来。
“小姐，您又要做什么好吃的了？”
平儿对谢令熙属于盲目的崇拜，敏儿这两天跟着谢令熙也大开眼界，谢令熙说：“做一道粉蒸排骨，这可是道拿得出手的硬菜，你们好好学。”
敏儿点点头说：“小姐，奴一定好好学，您以后想吃什么就不用亲自动手了。”
厨娘将糯米拿来，将今天买回来的桂皮洗干净掰碎了几块，和糯米一起放进无油无水的锅里翻炒。
“加些盐炒到糯米微微焦黄，带着桂皮的香味就盛出来。”
谢令熙指挥着厨娘炒着糯米，平儿闻着香味说：“好香啊，这和椒盐的香味又不一样。”
敏儿也说：“是那种清香的味道，闻了还想闻。”
谢令熙笑她俩没出息，然后叫刘妈将小石磨找出来，“把炒好的糯米磨成粉，敏儿，你去将蒸笼洗洗。”
磨好糯米粉，倒入排骨中和匀，使得每块排骨上都沾满糯米粉，做好这些，敏儿也把蒸笼洗干净了。
锅里烧开水，将蒸笼放上去垫上屉布，将这一盆排骨都倒进去，盖上盖大火蒸半个时辰。
趁着蒸排骨这空档，刘妈和厨娘又炒了个肉片炒白菜，炒了个鸡蛋。
开饭的时候大伙都疯了，小四和阿瑞平时好得跟穿同一条裤子似的，为了抢最后一块排骨差点绝交了。
刘妈吃得满嘴流油，直说下次赶集还要买些排骨回来，谢令熙说：“其实用五花肉做粉蒸肉更香，刘妈你下次可以买点五花肉回来试试。”
谢令熙依然是单独坐一桌，下人们男女各一桌，长工们也有幸分到一盘子粉蒸排骨，对这道菜都赞不绝口。
晚饭后，谢令熙舒舒服服地洗了个澡，敏儿早已将桌椅摆放好，大家现在都喜欢晚上的时候来树下乘凉。
“小姐，今日奴与汪家大叔说了养鸭的事，汪家很是愿意养。”
平儿摆好茶具，谢令熙坐下后，她就将今日去收鸭蛋的事说了起来，小四也在旁边搭腔。
“小满说她和她娘两个人都闲着，能养得了二百只鸭。”
谢令熙问：“其他人呢？有没有说要养的。”
“有几家人奴看他们也挺心动的，尤其是第一次卖给咱们鸭蛋的赵大娘，只是她家儿媳拉着她不愿意松口。”
谢令熙喝了口茶说：“不着急，等看到汪家赚钱了，他们自然会跟着养的。”
“嗯，奴将您的话与汪家说了，不要鸭苗钱，只管把鸭养大了，下了鸭蛋咱们还按市价来收，公鸭长到六七斤了也按市价来收，汪大叔说哪有这样占人便宜的，直说要自己掏钱买小鸭。”
“他们一家人都不错。”
因着白天大家都干活了，说了一会儿话大家都打起了哈欠，尤其是阿瑞，困得直打盹，小四扶着阿瑞回屋睡觉，安儿也回去先将谢令熙的屋子熏一遍艾。
谢令熙看着看着突然想研究一下蚊香的做法，正好乡下路边现在到处都是艾叶，嗯，等有时间了就做。