第31章 集体腌鱼
“大家杀鱼的时候先用力拍鱼的脑袋，把鱼拍晕咯，不要砍，不要砍。”
“哎，对对对，拍死也行，不能砍坏了。”
陆瑶一边走这走看看，一边大声的指挥。
“好，拍死了，我们从尾巴开始把鱼鳞刮掉。”
“对，就这样把鳞片剔除，干干净净的。”
陆瑶看大家都在剔除鳞片，四条鱼也不少，要耗费一些时间，于是她转向炒调料的一边，让大家先生火准备。
“炒制调料，咱们把锅先烧热，四家人一组把料都堆在一起啊。”
“一会儿先放盐巴，可以稍微多放点压制腥味。”
“我们一会儿缓慢的翻炒就对了，不要炒糊了，炒烫稍微变色就可以铲起来放在几个碗里。”
陆瑶说着又转悠起来，在他屁股后面跟着李佳佳还有一些更小的，她转弯，跟屁虫也转弯，画面很是搞笑。
她看杀鱼的动作都挺快，不一会儿就把几条鱼刮干净了，不愧是经常在家煮饭干活的。
该进行下一步了。
“咱们开始剖鱼去腹，从鱼背和脑袋这里下刀，将鱼劈开。注意不要劈成两半了啊,鱼肚皮不要划烂了。”
“对，就这样，一刀下去，不能成两半，只剖鱼背。”
“好，做得不错。”陆遥看大家都没出错，甚是欣慰。
“哈哈哈，哈哈哈。”
她的夸奖引来一堆大人的笑声。
她也跟着嘿嘿笑了几声，又接着说。
“我们把鱼腹里的内脏都掏出来，清理掉。如果有鱼泡的话把鱼泡留着，这个腌了也好吃”
“我们把内脏都拿出来单独堆放，有养鸡鸭的可以拿回去喂养啊。”
“剖完后用清水冲洗几遍，把血水都冲洗完，保证肉质干干净净。”
“快，阿瑶，我们把盐炒了下一步该做什么啊？”
这时赵大婶子这边已经完成第一步炒制，不知道接下来该做什么，她大声的问陆瑶。
“好勒，我过来了。”
陆瑶走向炒制调料的区域。
“我们把盐放在碗里后把花椒都丢进去炒，花椒要多一点，单独炒出香味来。炒制好了再取出。”
“最后一步把茴香、八角、香叶、白蔻、桂皮这些调料一起放下去炒出香。千万看着不能炒糊了啊。”
陆瑶叮嘱到。
“哈哈哈，阿瑶你是个细心的，放心吧，婶子我们做了多少年饭了，这点火候还是有准头的。”
“对了，白酒有吗，各准备一碗白酒行不。”
陆瑶突然想起来料酒腌制更加入味，所以对周围的叔伯问道。
“有有有，前几天我们还去镇上打了些过来，今天都给鱼喝了。”
这时村长听到陆瑶问白酒，想起家里刚打了一些回来，他们家距离这里比较近，于是他安排家里的小子去取。
“老二，快去帮忙跑个腿，把你爷前几天买的那几坛子白酒带过来，大家伙腌鱼用。麻利点儿。”
“得勒，我马上就去。”村长的孙子薛大海得令赶紧向家里跑去。
今天这个场面像是在做什么大事，村子的小子都是人来疯，开心的凑热闹，能帮忙搭把手也是开心得不行。
看大家在继续炒制香料，陆瑶回到杀鱼组。冲洗几次的鱼已经干干净净了，去除鳞片后光溜溜的。
“阿瑶，你看我们现在清洗干净了吧，我们把它拿到桌子上去？”
陆青拎着一条鱼，从正面、侧面、反面全方位多角度的展示给陆瑶看。
“差不多了，最后一步，我们先把案板水都擦干，把鱼放在上面，用干净的布擦拭，将鱼表面的水吸干。”
“鱼还要擦？”薛平川顺嘴一问。他手上倒是不停动作的开始整理案板，拿出家里递过来的布一点点擦拭。
“嗯啊，我们是要制作腌鱼，就是要去除它的水分，防止天气热发臭腐坏啊。盐巴的作用就是也有入味和防腐。”
“好，我们明白了，那我们擦仔细点。”说完薛平川和其他处理鱼的作最后一步擦鱼动作。
眼看都差不多了，陆瑶让他们把鱼用一个干净的盆子装好，抱上了桌。
她屁股后面几个跟班小子赶紧让开路来。
放在桌子上后陆瑶让大家先别急。
“我们先等一等白酒。炒制好香料的婶子们，你们把花椒和茴香八角这些调料一起放在捣蒜用的木臼里面，用木杵捣碎，最好成粉状，方便入味。”
听陆瑶说完，大家把香料倒入准备好的木臼迅速的捣了起来。
一时间“咚咚咚”的声音此起彼伏。
香料捣得差不多的时候。听到一声“来了来了，白酒来了。”
薛大海快步跑过来，手上提着两个大酒坛子。
“哎、哎、哎，你可慢点，别把我的好酒给摔了。”
村长看着自己的孙子跑得飞快，摇摇晃晃怪让人心惊胆颤的。
“没事儿，爷爷，我那平衡力可是很好的，挨打一溜烟可以跑老远不喘气。”
等薛大海把酒拿过来，陆瑶让婶子们用一个小碗倒上半碗。
“好了，可以开始了，我们先用白酒均匀的给鱼做个按摩。”
“按摩？？”什么玩意儿？几个人面面相觑。
“就是用手沾白酒，均匀的涂在鱼身上，然后轻轻揉搓，反复来两次，让鱼充分吸收。”
“搓均匀了后我们把盐也用同样的方式撒上去揉搓。先可以少一些盐，后面就要放多一些，薄薄的盖一层。”
陆瑶看着大家都在给鱼上调料，四条鱼每个都上的均匀。
最后上抹香料粉。
“弄完了我们最后一步就是把香料粉撒上去，这个轻轻按压就可以，不用搓散了，就洒在上面，用酒和盐吸附香料。”
“弄好了，我们把之前削好的木棍横向把鱼穿着，把鱼打开。像这样。”
陆瑶举起母亲做的一条鱼给大家看，从背脊剖开的鱼展开，鱼身上均匀的涂满调料。
陆瑶把鱼放下。“最后一步，我们用稻草绳子从脑袋处穿过，打个结，这样回家就可以挂了风干了。”
“提醒大家一下，鱼拿回去先用一个东西盖住腌制5天左右，让盐和调料充分吸收入味。然后取出来挂在一个阳光不直晒的地方。再晾个15天左右就成为腌鱼了。”
“这样可以储存很久，并且有多的就可以拿出去卖，如果自己吃的话直接放在锅里蒸和烧汤都可以，绝对没有浓浓的腥味了。”
陆瑶说完，大家也都做的差不多了。各种准备带着腌鱼回家按照陆瑶的方法处理。
“哎呀，今天陆瑶的方法我们还真没去尝试过呢，就是稍微多了点盐钱。”
“这个方法真的可以去腥又好吃吗？我都迫不及待等到20来天过去呢。”
“陆瑶，你真是帮我们大忙了，以后有啥需要的你给婶子说一声，我们肯定义不容辞。”赵婶子做完腌鱼也起身对陆瑶和家人说。
“应该的，这也是我偶然得来的法子，成功了我们村就可以多多养鱼捕鱼，以后开一个全新的销售路子也是极好的。”陆瑶谦虚的说道。
“我们今天能分这么多鱼和苗还是得了各位叔叔伯伯的帮忙呢。”
大家又相互客气一番，等所有腌鱼做完，都准备带着鱼苗回家。
陆瑶跟在哥哥的后面，母亲端着腌鱼，陆青提着小鱼苗，陆瑶和陆羽在后面跟着 。
虽然今天又是捕鱼又是制作腌鱼又是分鱼苗的，耽误到了下午还没回。各家各户还是挺高兴的。
临分别时薛平川和陆青他们约上这几天再自己去河沟里面去捞捞鱼，多搞点做腌鱼去卖，也再看看能不能再找点小鱼虾养在田地里。
回家的路上陆瑶也对哥哥们说。
“哥，我也想下河摸鱼玩儿，我们去小河沟，这两天水大，水位没下降，小河里肯定还有一些。我们看能不能多搞几条，自己家里留两条，其他的拿去卖。一点不亏。”
“好，说好了我们不去深的大河，只去河沟。不安全的事我们可不要做。”
“好好好。”
答应了哥哥的话，陆瑶和家人一路开心的向家中走去。