第十六回 施巧计二怪赚癞子 护宝刀仙姬显神功 (3)

    小怪花重金请出了一位善阴阳、懂地理的老先生，假托想为家中老人百年之后在雪山十三峰中寻找一块风水宝地，请他将雪山十三峰中最好的地方由主及次排了个顺序，然后，挑了排在第一的准备动手。

    当然，那位善阴阳、懂地理的老先生在为他找出了风水宝地之后，自己倒不明不白落了个死无葬身之地的下场。

    恰好，王癞子那天抬棺上的就是这座山头！

    二人寻思，丽江离玉龙雪山不远，先带王癞子在这儿找个客栈住了，让他享受、享受，慢慢的套出下葬的地方来后再上山去，也好省去不少冤枉功夫。

    丽江街头热闹非凡，各种风味小吃琳琅满目，香气扑鼻。王癞子显然是个中高手。这不、刚吃完朱二哥的炸蜻蜓，又站在了洋芋鸡火锅面前不愿挪开。

    “二位仁兄，这就是丽江有名的风味小吃‘洋芋鸡火锅’，闻闻，多香！” 王癞子站在苗嫂子的小吃店里，用手在锅旁边不停地扇着，一脸陶醉的样子。

    苗嫂子心里一百个不耐烦：天耶，哪儿来的这么个死癞子，你倒是走啊，就你那德性，往那儿一戳，我这小本生意是做还是不做了？

    癞子没有走的意思，站在那儿自顾滔滔不绝：

    “这‘洋芋’又叫‘马铃薯’或‘土豆’。做洋芋鸡的主料，只是鸡要嫩，有童子鸡最好，洋芋尽量选用麻皮水分少的那种。两者一般是洋芋比鸡稍多一些。先将干辣椒、大料、姜、蒜、酱等佐料用油炒出香味，放人斩小的鸡块炒至出油，再倒上切好的洋芋，这洋芋块要切得稍大一些，翻炒几分钟后即加适量热水闷煮，这时，关键就是火候了，火候掌握得好，出锅后的洋芋鸡不但色泽红亮，鸡肉鲜嫩。依各人的口味，洋芋或面而不烂，或熟而尚脆，而且都是里外均匀，并不会外层都烂了而里面还生着。这时鸡肉的香味和着诸多佐料的味道和鸡肉的鲜美味都融进了洋芋里，一口咬上去，不但口感舒适，味道更是鲜美，反而抢了鸡肉的风光，成为这道菜的主角。”

    苗嫂子烦死了，说得好听！你来试试？怕是做得再好也没人上门！

    癞子尚在给“二位仁兄”传授经验：

    “ 吃这洋芋鸡火锅还有一套方法。端上桌的洋芋鸡要趁热先吃洋芋，待洋芋基本都吃完了后，再加入清汤，点着火，边煮边放进各种时鲜小菜，浓浓地吃个余味无穷……”

    苗嫂子实在忍不住了，一手拿块抹布，笑盈盈走了过去：

    “客官，对不住，您请让让，我擦擦锅。”

    啊哟，锅里熬着汤哪，她要擦锅？

    小怪忍住笑：

    “癞子兄弟，来一锅？”

    “嗯，好！好！这洋芋鸡火锅不吃可惜，我癞子舍命陪君子，就陪二位尝尝。店家，看座！”

    苗嫂子无可奈何，将三人引到靠店里边的一张桌子：

    “客官，洋芋鸡火锅一个，还要点些什么？”

    癞子想想，用手轻轻一拍桌子：

    “嗯，别的东西量你这店里也做不出来，就来个‘三文鱼’，一碟‘吹肝 ’，一碟‘米灌肠’和三碗‘鸡豆凉粉’。

    哦，再加上一盘‘水性杨花’和两斤酒！”

    “哦，水性杨花？”小怪奇了。

    癞子笑笑：

    “这道菜因一种花的名字而得名。这种花开在水面洁白无暇，而植株却在水中，花因水波而随波逐流，是生长在丽江湖泊中的一道野菜，口感丝滑而醇香，不可不尝；

    而‘吹肝’则是取新鲜猪肝，经过吹胀、腌制、天然风干而成。经洗净、煮熟、切成薄片，加上芝麻油、姜末、芫荽、葱花和酱油、醋等佐料凉拌吃，其味香、鲜，食而不腻，凉爽开胃，是极好的凉菜；

    还有‘米灌肠 ’是丽江特有的一种风味食品，由猪血、米饭及各种香料，按照一定的配比拌在一块，灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。食用时切成圆片，或用热油煎炸，或用蒸锅蒸热。

    米灌肠香味浓郁，色泽古朴油亮，营养价值高，是补气、补血之佳品；

    ‘鸡豆凉粉’中的鸡豆原是丽江相邻的大理州洱源县的特产，是一种如鸡眼一样大小的豆类，把它磨成粉之后煮熟为灰白色，倒入各种容器冷却成形，与红辣椒、青葱、绿韭、芥沫、酸醋、花椒等佐料腌拌起来，色香味俱佳，一碗入腹，开胃又爽口。”

    小怪拱一拱手：

    “癞子兄弟博学多才，佩服、佩服！”

    癞子心里叹一口气，唉，这还是他头上“三千烦恼丝”还在的时候给人家打工时学的呐。

    稍时，酒菜上齐，王癞子大快朵颐，二怪则只是象征性的每样东西尝了点。

    酒足饭饱，王癞子睡意上来了：

    “二位仁兄还想逛逛哪里？直说，别不好意思！若是累了，回客栈歇息也行。”

    二怪巴不得他有此一说，忙忙满口应承：

    “好、好，我俩比不得兄弟年轻，正好有些困了，那就回去歇歇吧。”

    王癞子一拍大腿：

    “早说呀，跟我还客气什么，真是的！”