第97章 杂货行整顿方案
“既然是想改变现状，就得从根本解决问题，目前杂货行最大的问题就是货物杂乱无章，其次就是货物经常丢失，这货物经常丢失的原因莫非就是因为账房先生兼顾不来太多客人。”
“伙计们又把所有的时间都用来给顾客找物品，所以更是无暇顾及哪位客人是结过账的？哪些是浑水摸鱼的，是也不是？”
上官霖萧和佟肖霖闻言纷纷点头，表示确实如此。
“等把所有货清空后，再分类，相同的物品要放在规定的位置，而且要分门别类，比如说灶房用品要全部放在一个货架上。”
“女人家用的针头线脑剪刀等物什要放在一个货架上，所有的货物都按照此等模式区分。”
“每个区域配备两名伙计，区域从早到晚不可以离开人，比如晌午用餐两人要轮岗，就连去茅厕也一样。”
“而且负责此区域的两个人必须要熟知此区域物品的售价，货物减少就要从后院库房领货把货架补齐。”
“库房也是一样，所有物品要分门别类摆放整齐，管理库房的人要熟知每种物品在库房的什么位置摆放。”
“每天每样东西进库出库各是多少？要登记在册，每天晚上闭店之后要计算出每种物品库房所剩多少？出库多少？”
“前面店铺的伙计们也是一样，每个区域要有一本账册，每次每样物品领取多少要逐一登记在册，每晚每样物品都要进行清点，第一天用领取的数量减去剩余的数量，便是今日卖出的数量。”
“第二天用前一天晚上的数量加上当天领取的数量减去当天剩余的数量，便是第二天卖出的数量，往后以此类推。”
“到了月底，要进行一次大清查，看看所进所出是否有误？这样还可以看出什么物品比较畅销，什么物品滞销不动，好做出相应的对策。”
“还可以减少许多不必要的麻烦，每次客人选完物品之后想要出门都得经过书案结算完毕才可以出了这杂货行。”
“而且可以避免那些想要浑水摸鱼的人，进口要有人守门，在门口设置一个寄存处，若是进来的客人带有和铺子里一样的物品必须先行寄存方可入内。”
“才能避免伙计因分不清楚哪些是顾客进店之前就带来的，哪些是在店里购买的，减少顾客和伙计之间不必要的摩擦。”
“最重要的是每个区域伙计每个月的工钱也要有所改变，从之前的死工钱变成活工钱。”
“这所谓的活工钱便是说，在原有的基础上，可以根据每个区域的流水给伙计们分发提成。”
“提成的意思就是你们常说的红利，这样伙计们就会有动力，会想尽办法推销物品，可以大大提升店铺的销售额。”
“所有的物品要分层次，高品质的价格可以提高一些，每次售卖时赠送一个相应的滞销物品。”
“很多物品都可以提高一些价钱，比如这个陶瓷碗，单买一个是二十个铜板，但是要一起买五个，就可以送一个相同的陶瓷碗。”
“但是如果客人只买四个那就要付八十个铜板，每个月也可选出一天做促销活动，这一天可以选出一部分滞销物品降价售卖，亦或者是以消费多少银两送什么物品的模式作为促销活动的主题。”
“这样一来大部分客人都会为了得到免费的物品，而选择提高消费。”
“每日闭店后结算的伙计要负责把项目清点清楚移交给账房先生，账房先生次日根据伙计们上交盘点的账册核对出前一日的账目是否有所出入。”
“所有的流程只有一个弊端，那就是这些负责结算的伙计，若是漏算物品，或者将物品记错价格，那就会有所亏损。”
“可即便如此，应该也比你之前的经营方式要好很多，不至于有太多的物品滞销不前，也不至于有太多混水摸鱼的人。”
“刚才所说的弊端也不是不可以降低，只是选负责结算的伙计要经过培训，这些人要头脑灵活，心要细，最好是掌柜的信的过的人。”
“或者把所有物品都贴上标签，标签上注明物品售价，只是这样会增加伙计的工作量，这个要掌柜的自己去衡量怎么办？”
“亦或者给负责结算的伙计也提出奖惩制度，比如每个月看损失多少？在规定的范围内可以拿多少奖金？超过规定的范围内不但没有奖金，反而是要扣工钱。”
“这样大家为了不扣工钱，或者为了拿更多的奖金就会格外细心认真做事。”
夏飞霜把现代的最基本的经营方式从头到尾讲了一遍，上官霖萧和佟肖霖以及秦二柱听的津津有味。
上官霖萧和佟肖霖看着眼前喋喋不休的小女人，两人纷纷着迷，想将眼前的小人儿拥之入骨。
夏飞霜在讲解的时候，两只小爪子也没闲着，一直围着货架挑挑拣拣，说完后，发现原来装皮毛的箩筐早已经堆的满满的。
箩筐旁边两个烧锅里面放满了锅碗瓢盆和各种餐具，陶瓷盘子大个的十个，其他大小不一的陶瓷盘子各二十个。
大小不一的陶瓷碗各四十个，上等的竹筷大概有百十来双，厨房用具都是捡着铺子里最好的拿了两套。
洗漱用品品种较少，夏飞霜挑着最好的巾布拿了二十条，又拿了两把上好的檀木梳子。
针头线脑剪刀拿了两套，装针线的筐也拿了两个，因挑选的物品太多，夏飞霜最后干脆又拿了两个新的箩筐，往里放东西。
还给小姝儿拿了一个拨浪鼓，但是见小姝儿不喜欢又放了回去。
夏飞霜挑选完毕后，抬头看向上官霖萧樱唇轻启“上官公子，我刚才说的你可都记下了？还有让账房先生算一下这些物品一共需要多少银两？”
对了我还需要两口水缸，门口放的那两个最大就行，还要十个坛子，坛子都要最大个的。
说罢夏飞霜见上官霖萧没有应声，走向三人身旁，抬起玉手在几人眼前晃了晃。
三人纷纷回过神来，皆是轻咳一声掩饰尴尬，夏飞霜出声问道“你们还好吧？可是着凉了？要不要我给你们开副方子调理一二？”