第19章 你好幼稚

    自便？什么叫自便。高情商：想干嘛就干嘛。低情商：有没有你都一样。

    张训愣在原地，他甚至一度怀疑自己是不是听错了，但是眼见郑庶没有再说任何别的话的想法，埋头开始了工作，他才相信自己刚刚没有听错。

    此时包括郑庶在内，五个人正在准备前菜，水果和蔬菜正在切丝，虾仁也正在剥；牛肉已经洗净切成片状，倒入鲜榨柠檬汁撒入黑胡椒开始腌制，而此刻郑庶正在调制蜂蜜芥末酱。

    1:1的蜂蜜跟黄芥末倒入碗中，加入柠檬汁、盐，然后加入少量的蛋黄酱搅拌均匀，再放入冰箱冷藏半个小时就完成了。

    最后一步的酱料可以选择蛋黄酱也可以用沙拉酱，区别就是沙拉酱口感偏甜而蛋黄酱口感更浓郁，因为这次是要搭配牛柳所以郑庶选择了蛋黄酱。

    另外还有五位厨师正在准备主菜的食材：数条整鲑鱼将去鳞、鳃、内脏，收拾干净后放在案板上，用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹，用盐和胡椒抹匀鱼身，再在表面上拍些面粉，腌渍片刻；

    整鸡去头去尾，剔去胸腔部分的骨架。白酒、迷迭香粉、小茴香籽、香菜粉、红椒粉、岩盐，将这些调料混合均匀，再均匀涂抹在鸡肉上并按摩两分钟；向鸡的腹中填充俄力冈叶、新鲜迷迭香以及新鲜的薄荷叶，静置腌渍；

    羊排首先焯水，去除血水断生。出锅后冲洗干净沥干水分，平底锅中加入黄油，煸香洋葱和姜片，下入羊排煎一下，煎制变色后加上科尼亚克白兰地开始翻炒。过程中淋入适量酱油、意式黑醋和蚝油，随后加入香叶、桂皮、辣椒，加水至淹没食材，大火煮开后开小火慢炖。

    剩下最后一名厨师便是在准备汤品。比较费时间的是文蛤肉冻的准备和冻汤的制作。这次郑庶所要求的是传统的西班牙冻汤。

    由于冻汤需要至少一个小时的冷藏时间，所以相比起热汤的法式浓汤要优先制作。

    文蛤肉冻的做法基本和正常的猪肉肉冻一样，无非就是把猪皮的数量减少，加入新鲜的文蛤肉，随后放入冰箱冷却成肉冻。

    将红菜椒、黄瓜、大番茄、洋葱清水洗净，红菜椒用刀去籽、切成大块，黄瓜削去外皮、去籽、切段，大番茄和洋葱切块，将这些处理好的蔬菜和原味吐司一同放入料理机，再倒入少量鸡汤、蒜瓣、橄榄油、盐、柠檬汁和白胡椒粉，打制成浓汤状倒出。接着只要冷藏一小时后加入迷迭香叶、薄荷叶、干奶酪，再加入刚刚制作的文蛤肉冻就可以了。

    酱汁的调制很快，郑庶很快便闲下了手，准备在厨房走上一圈观察进度，确定没有问题的话就开始准备甜品。

    张训并不知道此刻如此整齐划一、各司其职的厨房是在当年郑庶的训练下组成的。他反倒是觉得如此训练有素的厨师团队是许家调教有方——当然这也是当年郑庶希望达到的效果，就是无论什么样的宴席，无论今天的主厨是什么样的人，许家这十个人的团队永远可以保证像今天这样整齐高效。

    只不过今天，郑庶回来了。所以这些厨师们就更加起劲了。

    但是在张训眼里，他会怎么想？他会觉得郑庶只是定了个菜单，之后随便找点闲事做，再走走看看，兴许最后再尝个菜，就可以来许家挣这主厨的钱。

    “这不是有手就行？”张训想当然的就这么觉得。但是一想到郑庶让自己“自便”，他是又好气又好笑。既觉得郑庶是目中无人，目无尊长；在这如同军队般的厨房动起来后，他越发觉得这位十年前的天才厨神如今已是江郎才尽，只能仗着名头在大家族的后厨这样招摇撞骗。

    他更进一步的联想到，兴许郑庶不让自己操刀下厨，就是为了怕自己出手把他比下去，让他没了面子。

    天晓得他为什么能这么有自信。可是当这个想法出现后他就没法从脑中抹去了。他越细想越觉得“一定就是这样”。

    郑庶还在看前菜的准备阶段，正准备接过菜刀加快沙拉的蔬果配菜速度，张训却走到了甜品的配置台前，拿起一整个南瓜和一大袋芒果撂在了台案上。南瓜发出的巨响一下子吸引了整个厨房的注意力。

    “郑庶！你我二人一人一道甜品，交给今晚的所有宾客做评委，到时候让他们评价你我谁胜谁负，谁的水平更高一筹！”

    说完，张训摸了摸他的小胡子，露出了十分自信的笑容。眼见郑庶一脸呆滞地看着自己，他又装腔作势了一番。

    “可别说我张训没有长者之风。怎么说我也长你十几岁，也算是你的前辈，我让你先挑。南瓜和芒果，你看你要哪个？”

    寂静，所有人手上都停了下来，死一般的寂静。一秒，两秒，三秒，大家都转过头去重新开始干活，甚至还有几位厨师转过头去时笑出了声。郑庶放下菜刀，直起身来看向张训，皱了皱眉头，长叹一声。

    “唉。我说张大厨，你真的比我大十几岁吗。我怎么觉得你好幼稚啊。”

    当这句话说出时，后厨实在是绷不住了，所有人都笑出了声。有的还捂着嘴笑得收敛些；但是有些师傅手上正在忙，就仰起了头毫无形象地大笑了起来。

    这次，不知几分羞愧几分愤怒，张训不仅是脸，连脖子都红了。