第2章 醒酒汤

    陈伟业听到价格，猛地站了起来，大呼小叫了起来。

    可毕竟从起床就开始喝酒，现在还没完全清醒过来，又突然这么一起身，头立刻又疼起来了。

    “疼疼疼…”陈伟业呲着牙，一只手捂着头，一只手捂着快要吐了的嘴，晃晃悠悠地又趴到了柜台上。

    站在柜台前的郑庶，低着头，俯视着陈伟业。挑了挑眼皮，嘴角啧了一声，便转身弯下腰去开自己的行李箱。

    “跟喝醉的人没法正常交流，你在这等一会吧。”

    翻腾了一会，拎着一个大塑料袋又直起了身子。

    “厨房是在里面吧。”甚至没有去等陈伟业回答，郑庶便自说自话地顺着走廊进了后厨。

    厨房总体来讲还是很干净，看得出来陈伟业对待自己的工作还是比较认真的。打眼一看，各种的调料也都齐全。打开冰箱，食材并不多了，郑庶便从里面拿出了一块嫩豆腐和一个鸡蛋。

    随后，他又把塑料袋打开，把里面的东西一个接一个取出来：冬笋、榨菜、香菇，最醒目的就是一个鲜鳙鱼头。

    他现在要做的，就是鱼头醒酒汤。

    首先锅上火，下清水烧沸，投入治理干净的鱼头。

    加入打成结的小葱和切成片的生姜，烧煮10分钟左右。

    随后，捞出鱼头，趁热拆去全部鱼头骨。

    醒酒汤本身是一道较为家常的料理，但这道鱼头醒酒汤最难的也就是这一步。

    首先是煮鱼头的火候很重要，火小了影响口感，大了肉就煮烂了，脱骨就变得不容易了。

    其次便是这脱骨。要求厨师仔细认真，动作轻巧。可郑庶却如同庖丁解牛一般，三下五除二就拆下了鱼头骨，鱼头肉仍能保持完整。

    对于他来讲，无非熟能生巧罢了。

    锅上火烧热，下熟猪油。将无骨鱼头肉下锅稍煎片刻，再下料酒、精盐、鲜汤、姜末，去除鱼肉的腥膻味，提它的鲜香味。

    用中火烧10分钟，郑庶用漏勺捞出了鱼头肉，转头放入汤钵内。

    这个时候要加入配菜。而一般来说配菜都是要提前准备的。可是仿佛在鱼头肉进入汤钵的同时，郑庶就拿起菜刀，豆腐丝、榨菜丝、冬笋丝、香菇丝一个接一个切好，投入汤钵。前后时间不超过二十秒。

    向钵内加入煮鱼头的原汤，打火，烧沸，调入调料，用湿淀粉勾芡后，再淋入打散的鸡蛋液，再下红油、麻油、香醋。搅拌匀后，撒上胡椒粉、葱末，一气呵成行云流水。

    这道鱼头醒酒汤的香味从厨房一路飘了出来，萦绕在整间餐馆里，连酒气都被压了下去。

    柜台上的陈伟业耸了耸鼻子，意识模糊的他都被这香味吸引着睁开了眼，仿佛这股香气已经让他又清醒了几分。

    随后，郑庶端着热汤走了出来，放到了陈伟业面前。又递给了一脸懵的陈伟业一把汤匙。

    “趁热喝了吧。”说完，郑庶就转身走开，走到窗边，开了个小缝，点燃了一根烟。

    陈伟业还没搞清楚这到底是什么情况，可是他的本能告诉他，面前这一大碗散发着扑鼻香气的汤羹，是为自己准备的。

    或者说，现在就算告诉他不是，他也会忍不住必须尝一尝。

    因为这股鲜香味实在太惹人垂涎了！

    陈伟业抄起汤匙，首先舀起一勺，吹了吹，送入口中。

    一瞬间，他瞪大了双眼，一脸震惊。禁闭着嘴唇，生怕这香味跑出去似的。

    伴随着这勺汤经过喉咙，麻、辣、鲜、咸、香、酸，一股脑冲了进去，刺激着味蕾，但又完全不冲突，这些味道融为一体又互相辅助提升，形成了绝伦的美味。

    接着是鱼肉，煎的恰到好处的酥脆鱼皮搭配着处理得当的鱼肉，既吃不出鱼肉的腥味，又能完全感受到鱼肉本身的鲜香味，堪称完美。

    一口汤，一口鱼肉，一口配菜，一口接一口，一口配一口，其实刚喝了几口的时候陈伟业就差不多醒了，可是他停不下来，面对如此美味他做不到。

    当他打一个饱嗝，停下手中的汤匙时，这一大碗鱼头醒酒汤已经吃干抹净了。

    按理来说啤酒涨肚，可是此刻，陈伟业却感觉直到吃完的那一刻，饱腹感才缓缓袭来。