第162章 去后厨自己做
苏予笙一看那松鼠桂鱼，直接笑了。
鸿蒙在空间里笑的上气不接下气，“哈哈哈，这样太厉害了吧，他们厨子就是这么敷衍的吗？原来松鼠桂鱼，就是一条鱼，旁边写上松鼠。这就是松鼠桂鱼。哈哈哈，这人是搞笑博主吗？”
苏予笙也乐不可支，还真的是有点意思啊。
但是脸上却是一片冰冷，“你们就是这么敷衍客人的吗？那要是我点一个章鱼小丸子，你们是不是要弄一条章鱼，旁边写三个字：小丸子？”
“客官，请消消气啊，我们掌柜的，马上上来，马上上来，主要客官点的菜，我们菜单上都没有，所以我们大厨只能自己发挥了。”
苏予笙不依不饶，“我和夫君刚到京城，看了几家酒楼，看到你们名字是第一楼，我们才感兴趣进来尝一尝，结果你们却这样敷衍客人，这说的过去吗？还说我出去告诉大家你们就是这样敷衍客户的？”
“哎哟，客官消消气啊，有什么不周到的，客官慢慢说，我们一定会好好解决的。”掌柜的进来就听到苏予笙要出去让酒楼里的人都知道他们做不出菜敷衍客户，一下子也急了。
苏予笙挑眉，看向掌柜的，“那你说，这事情怎么解决？”
掌柜的也是个人精，看清楚苏予笙夫妻二人面容后，也明白他们不是来找茬的，一下子也就淡定了下来。
“你们真的吃过这些菜？”
苏予笙理所当然，“肯定吃过，不然也不会记得啊。”
掌柜的更加确信了苏予笙的目的，“那既然如此，小娘子不妨把这些菜做出来，我们再谈其他的事情？”
苏予笙眼尾一挑，真不愧是京城第一楼的管家，眼睛毒辣，一下子就看出来了她的目的。
苏予笙也不扭捏，大方拿出来自己的诚意，“好啊，厨房在哪里，还请带我过去。对了，我夫君得帮我，你们厨房的人不能在旁边看着。”
掌柜的表示理解，“小娘子叫我张掌柜就好，你带小娘子去后院的小厨房，那边这会儿刚空出来，大厨房都在给客人做菜，就委屈小娘子了。”
苏予笙点点头，“多谢张掌柜，我夫家姓萧，叫我萧娘子就好。”
苏予笙带着萧墨染跟着伙计去了后院的小厨房。
张掌柜身边的一个管事的说，“看来他们是有备而来啊。”
张掌柜跟个笑面虎一一样笑着说，“希望是有些真本事，不然咱们第一楼也不是谁都可以来找事的。”
苏予笙来到小厨房后，见里面麻雀虽小，却五脏俱全，还有很多比较稀罕的食材，这配置可比大厨房好多了吧。
伙计看出苏予笙的满意，笑着解释，“这个小厨房是专门给尊贵的客人用的，朝廷大臣来了，一般会用这个小厨房做菜。”
苏予笙了然地点点头，“麻烦给我寻两条桂鱼和两个菠萝来吧。”给他们做一份，另一份她和萧墨染吃。
伙计说了声好立刻走了。
等鱼的功夫，苏予笙把配料都准备好，让萧墨染把需要用到的肉都按照自己的要求洗干净，切好备用。
站在不远处的掌柜看到后，有些惊讶，“这萧公子竟然一点都没有君子远庖厨的想法？”
旁边人说，“看他们的打扮也不像是富贵人家，估计是穷苦人家出身的吧。”
1、 配料：桂鱼、干淀粉、番茄酱、鲜汤、糖、香醋、酒、盐、蒜末、笋丁、香菇、豌豆、猪油、虾仁、香油。
等鱼拿来后，苏予笙把鱼的鳞和鳃，内脏，洗涤和排水，然后将所有材料洗净备用。
苏予笙找了一条干净的抹布，一手拿抹布夹住鱼身，切下鱼头。
然后把抹布扔一边，用一只手按住鱼身，用一把锋利的刀把鱼肉贴着骨头切片，这个过程苏予笙做的很小心谨慎，得时刻盯着不要弄断鱼尾。
切完一面后再翻过来再切片鱼肉，然后把鱼肚子里多刺的肉切掉。
然后鱼皮朝下，先吹着，接着再斜着，深深地把鱼皮切成菱形的刀形。
苏予笙见萧墨染已经切完肉了，让他把料酒拿过来，倒入一个小碗里，里面加上精盐，搅拌均匀后分别涂抹在鱼头和鱼肉上。
然后把鱼放在干淀粉里，滚在干淀粉上几圈，然后用手摇动鱼尾，去除残留的粉末。
苏予笙让萧墨染用大火加热锅里的油。
等油八成热的时候，手把鱼倒扣起来，把锅里的热油从上到下倒在鱼身上(这样会先把花刀切好的鱼定型)。
然后，取两片鱼翼和鱼尾，放入锅中炸至成型。
然后把所有的鱼在油锅里炸至金黄色，放在盘子里。
同样将鱼头放入煎锅中煎至金黄色(在煎锅中煎时，用筷子压住鱼头，使下巴张开，定型)。
将炸好的鱼头和鱼放回整鱼的形状，头尾向上翘起。
将番茄酱（苏予笙在厨房找了半天，才找到的，还好不是沙拉酱，不然还得她从商城兑换，番茄酱是普通的东西，制作也简单，幸亏这里有。）放入碗中，加入鲜汤、糖、香醋、酒、鲜酱油和湿淀粉，混合成酱。
锅里留少许油，炒香洋葱，捞出，放入蒜末、笋丁、香菇丁、豌豆和虾仁，炒至熟，放入酱汁，大火勾芡，淋上香油。
然后把酱汁在鱼上即可。
等鱼好了，屋里飘满了香味，外面的掌柜的已经有些迫不及待了。
远远地就看到金黄色的立起来的鱼了，这还是第一次见这种造型的鱼，他们也不是没有做过别的鱼，但是这种香味倒是第一次。
接着苏予笙按照自己之前的做法把其他的菜都做了出来。
紧接着苏予笙兑换了一份酸梅膏，冲了几杯酸梅汤。
可乐的普通做法喝起来跟糖醋排骨一个味道，精致做法就特别耗时间，还是等以后有机会了慢慢做吧。
把菜一分为二，一份给掌柜的他们送过去，一份苏予笙和萧墨染端楼上去吃了。