第41章 茶饮定位

    成都、长沙、厦门、青岛、武汉、苏州等等，这些城市本身有自己的发展与文化宣传需求，与品牌的扩张需求一致，借这股东风能省不知道多少的广告费。

    成功案例比较典型的就是“茶颜悦色”，原本处于长沙一隅之地的小奶茶店，迅速火遍了全国。再往前看，早期一直坚持只有在武汉才买得到的“周黑鸭”，也一样是与城市品牌结合口碑宣传的范例。

    金果果与窦豆也考虑过成都，但最终选择苏州的原因，不仅仅因为这里是果果的家乡，是名茶碧螺春的产地，更重要的是她们一致认可，她们所追求的品牌形象，与这座城市的内秀吻合。

    “茶师”不是热热闹闹的奶茶店，也不是西装革履的咖啡馆，一杯清茶，一份古韵，是东方文化的书卷气，是千年历史的厚重与轻灵，是仪式感，也是品味。

    借姑苏三分灵气，采撷茶中精英，汇聚历史与文化的沧桑沉浮，优雅、得体且独具气韵，这才是品牌构建的愿景。

    “我们的问题是菜单。”窦豆唯一担心的问题在这里，“产品研发这个短板，我们可是这两天才刚刚补足，我很担心这一点。而且我们的项目进度，还是太快了。资本在后面拼命push，我觉得我们就像是生产队的驴一样，只要上了磨盘，就再也停不下来了。”

    她们两个人的最初想法，项目推进还是需要时间，不能那么快。可资本一旦入局，怎么可能让她们慢慢磨，必须列出严格的时间表，在最短的时间之内开最多的店，吸引最多的目光，最后在股市上实现风光的丰厚回报。

    对于资本而言，概念和创意最重要，产品本身反而是件微不足道的小事，因为他们并不需要长时间的盈利。只要他们推动着这个项目上市，在二级市场实现资产的高价售卖之后，就已经达成了他们的目的。

    具体来说，还要细分。

    金果果自己是做投资的，对业内的情况最了解。事实上投资人的目标都很明确，他们很清楚自己每一阶段该做的事。

    大部分人只是短线，天使轮的投资者，他的义务是帮助创业公司进入a轮，而a轮的投资者，目标是b轮，以此类推，最终上市这个目标。

    如果这件事操作的好，那就是滚雪球，每个人的利益都越来越大，最后项目变作横冲直撞的独角兽，皆大欢喜。

    如果操作的不好，那不过是击鼓传花，只要再找到下一个接盘者，就不会亏损。

    无论是击鼓传花，还是滚雪球，人心浮躁的当下，大多数人的要求都是一个“快”字。

    这在投资领域有专业术语，叫做“资本利用率”。

    考核投资经理的标准，盈亏只是一部分，资本利用率反而是最核心的要求，只要资本转的快，赚得也就更多。

    之前窦豆与金果果虽然对项目都有信心，但也一直忧心忡忡，因为她们知道短板所在。

    不过不知道是运气还是气运，她们获得的补全，未免也太高端了一点。

    高端到……自信的窦豆都有点忐忑，这样的大科学家，到底合不合适仅仅做商业产品口味的开发。

    金果果其实也有些不安和怀疑：“你确定把开发需求发过去了？”

    作为区别于传统茶馆、区别于咖啡店、区别于奶茶的新业态模式，“茶师”的产品线开发理念，是兼具历史文化与现代特性的茶饮料现制品。

    那重点就在于，怎么在简单的冲泡中玩出花来。

    “而且还不能油腻！”

    这是窦豆在邮件中特别标明的。

    本来就茶文化而言，两广福建的普及度肯定要高于江浙沪一带，但窦豆与金果果实际考察之后，还是放弃了“茶师”在南方起步的念头。

    无他，窦豆的评价是：“太中年了，太传统了。”

    功夫茶早就形成了自己的一套冲泡体系和文化，有浓厚的文化意味，口感与仪式感也已经足够，甚至反过来影响以往简单的绿茶冲饮习惯，但它并不适合作为现代化饮品体系的推广。

    弥勒佛一般戴着玉串的中年男子来泡茶，让窦豆有不适感也就罢了。那些年轻美貌的茶艺师进行的表演，也一样让她觉得不对味儿。

    “是好东西，但是不够新。”

    金果果也是这么认为的：“要是把这些东西放在一家现代化的商业中心门面中，怎么看都觉得有种格格不入的冲突感，也很难让年轻人接受并买单。”

    她们一致决定，摒弃这种模式，选择从历史与文化中接受给养，结合现代的流行模式进行纯原创的开拓，并以我为主，奠定标准与体系。

    这样做的难度当然很大，但只有破旧立新才能走出一条前人未能成功的路。

    她们聘请来的茶文化师，正在构建这一套标准，比方选择何种茶叶、何种杯具、冲泡方式、时间，都得一一规定，并得到消费者的认可。

    当然这一切的前提，就在于产品。

    有标准而无产品，就是空中楼阁，无本之木，最终只能被抛弃。

    “早就发过去了，一签约就发了。”窦豆做事雷厉风行，这两天经常去西山实验基地面对面交流，“现在只能等，不知道叶大牛能不能你给我们惊喜，毕竟我们要的也有点过分。”

    最简单的一点，用纸杯还得保持原本的风味。

    这在很多喝茶的人中是禁忌，但凡对茶口感有要求的高端消费者，会觉得用纸杯简直就是暴殄天物，甚至亵渎。

    不过当初纸杯咖啡一样受到过鄙视，时间会证明方便才是最重要的消费因素，这点金果果不担心。

    还有一点，是要保证各种温度，尤其是常温与低温茶饮的口感。

    茶饮不能在现当代大行其道的原因之一，就是大家习惯的是热茶，甚至滚烫的，刚刚冲泡好的。

    而常温茶与冰茶的口感会差许多，这一点与咖啡、奶茶以及其他饮料的竞争中就先天处于劣势。

    ——其实后者让口感好喝的原因，无非就是加糖。

    而茶饮又不能无限制加糖，必须控制糖分以免彻底改变口感。

    这些琐琐碎碎加起来，对叶博士的要求还挺烦的。