第30章 新店终开业

    几日下来, 店铺装修基本完工，就差往门口挂上牌匾。

    凡老字号都有个敞亮又好叫的名字。譬如天福号与月盛斋之类的，几百年后仍在这片广阔土地上屹立不倒。人家的名字就既有市井人情味, 又吉祥雅致、便于流传。

    可惜自家小店暂时还没有层叠高楼拔地而起。如意楼有点名不副实, 林绣只能退而求其次, 改叫如意馆。

    这是她早在脑海中千百次幻想过的名字。

    如今牌匾上书这几个大字, 林绣离远观察片刻, 再走近细看, 心里总像吃了凉柿子一样舒服。

    酒香也怕巷子深，她学宋人酤酒, 把酒帜高高悬起。

    如意馆红红火火开业，不再是那一间小门脸。刚攒好的钱又像小河淌水似的从口袋溜走, 让庄娴很是心疼。

    林老板虽然也肉疼，到底觉悟更高些, 大手一挥, “钱是赚出来的, 不是省出来的。”

    酿酒累，卖酒更累。

    林绣把沉甸甸酒坛子搬出来, 边捶腰边想, 若自己是卓王孙, 定然也不同意卓文君去当垆卖酒。她抹把头顶的汗，实在是折腾人啊。

    总算停当了, 她在桌前坐定, 喝几口水歇息。前朝酒名起的风雅，多叫什么兰芷、瀛玉、琬醑、玉沥之类的。还好本朝不兴这个，给她个偷懒省事的机会。

    天气阴沉沉的，像要下雨。行人皆在檐下快步奔走, 唯恐被雨追上。

    “今天会不会没人来呀？”苏柔望一眼天色，有点紧张。

    看着门口并排走进的熟悉身影，林绣笑眯眯，“至少有咱们的老主顾光顾。”

    没等来金龟换酒的贺知章，先来了宋长史和刘长史这两个老饕。给她送上对金蟾蜍和玉白菜，再讲一串又一串吉利话。

    林绣眉开眼笑，大俗即大雅，甚好甚好。

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    酒逢知己，推心置腹，饮千杯亦难醉。

    宋长史和刘长史这对“怨侣”又开始斗嘴，定要给陕菜和晋菜分出个高低。

    林绣斟上酒，不蹚这趟浑水，“今

    日酒好，不如吃些菜就着。”

    时间尚早，店里只有这两人。米面肉蔬怕是吃腻了，她仔细研究着做些可口又可心的。

    厨房的背箩里盛着半篓子鲜枣，脚下小缸是刚收到的白花花新米。

    关于枣子和糯米，在林绣的记忆中，总有位戴眼镜的老爷爷，骑自行车载着铁甑叫卖，“卖——甑糕——了哎——”揭开棉布垫子，就是热气蒸熏的枣糕。

    讲究的用毛头蜜枣和无锡糯米，黏糊糊甜滋滋蒸成一大块。她用的普通江米和大枣，也一样甜蜜。

    林绣递上两碟甑糕，传说中西周时贵族才能吃到的美食。

    陕地人似乎吃惯了此物，刘长史吃着果然好。宋长史却嗓子呼哧呼哧的，怕是被齁着了。

    他放下糕，喝了一满碗果酒才顺下去。

    瞅过来添酒的苏柔好几眼，“这位小娘子好陌生，从来也没见过。”

    林绣从小厨房探出头，笑着招呼一声，“那您日日都来就能认全人了。”

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    林绣一早按外国感恩节时的习惯，在后院搭起个烧烤窑。只是用不了多大，毕竟普通鸡也不像火鸡那般个头。

    按西洋做法，她往烧鸡的肚子里塞满苹果块和梅子。尤其是小酒盅一样大小的梅子，红的泛酸，紫的如蜜，圆溜溜颇可爱，把鸡肚子撑起来。

    谈起鸡肉，李家某位皇帝曾说鸡肉非肉。话是类似白马非马的歪理，其实林绣倒有点赞同这观点。

    可惜实在生不逢时。牛肉不让吃，猪肉是贫贱物，羊膻气过重，除了鸡鸭鹅等家养禽，能吃的肉实在不多。

    记得有本书上写，黄河结冰，天寒地冻，躲进屋子木炭火盆烤着，用口蘑漱只肥鸡炖在一品锅里。还好现在天气不算凉，不然自己肯定要躲进被窝里流口水。

    嘴里口水打转，眼前木盖被扑腾的蒸汽顶起。

    陈皮、豆蔻、良姜、肉桂，有什么放什么。只要千万别忘了撒几把菜名里的豉椒。

    先炸后卤，再浸泡在卤水里，大火滚开了，用小火“焖”出精华。

    一个不大也不肥的鸡，被炖的酥烂脱骨，香沁肺腑。林绣突然很有自信，说不定都不比外国的烤火鸡差呢。

    并非滴答着黏稠蜜汁的香甜，也不是肥润丰满的油亮，这只鸡有点干巴，还有点羞答答的瘦。

    吃食也论容貌第一，内在第二。这般小小的嫩鸡，不够夺人眼球，声势上就差了些。

    虽然如此……林绣扇动眼前的白气。

    就是这样羞涩的一只小鸡，怎么飘出如此美的味儿。若真用口蘑漱了，该有多香。

    多想无用，林绣赶紧用白瓷盘扣好，端出外间。

    不等她多说，就听见一片吞口水声。

    林绣笑着再补充一句，“都来尝一尝吧。”

    趁着刚上桌的鲜活劲，撕下金黄酥烂的皮，露出里头嫩生生的白肉。

    宋长史自己先连皮撕了条腿。起初用红木筷子怎么也夹不住，又不好劳烦林小娘子给他换一双。

    吃饭不会用筷子，多矫情啊。他思考片刻，撸起袖子，用手直接擒住鸡大腿。

    刘长史指着他摇摇头，又对林绣笑，“你说这人，哎。”

    林绣无奈地勾起嘴角。

    趁他们编排自己的功夫，宋正甫已经解决掉一只鸡大腿。

    皮酥骨烂，轻轻一抿就要在舌尖化开。先炸后卤，体型缩小不少，由此说来自己吃的并不多，还得再来点。他又伸出手去，这次撕下条翅膀。

    刘长史深吸口气，香味眼看就要溢出盘子，说多了都是口水。

    吵吵嚷嚷声突然静下来。

    林绣问着味道如何，宋长史并不说话，只是又夹起一大块肉，这才神情餍足道，“好嫩！”

    外皮麻辣味极重，可就是没掩盖掉肉味。

    让人不由击节的、最纯真的、始自原始的肉味。

    就像形容生蚝与蛤蜊是海水的淡咸，这鸡肉，简直是集天地精华于一身的灵鸡。宋正甫吃得激动，就差当场做一篇赋颂鸡。

    刘长史光怕被他全吃完，赶忙左右开弓地追赶。吃了一轮，才匀下气慢慢说，“瞧您这吃相。”

    见宋正甫不理自己，又搡搡他的胳膊，“看把你噎着。”

    “无碍，无碍。”他满嘴油光，腮帮子鼓鼓囊囊。

    刘长史很遗憾地摇头，“想必你们晋州那地方不常吃鸡。哪像我们陕地人，天天吃得都腻烦了。”

    宋长史把盘子挪到自己身前，“那感情好，本来还想一人一半的。就不劳烦你了。”

    刘长史嘴硬，吹胡子瞪眼好一会，还是软下语气，“让我也吃一口。”

    庄娴为他俩人满上酒。

    烧鸡配酒，堪称永恒的经典吃法。这对密不可分的情侣中，至多再插一碟炸的酥香的花生米——指尖一捻就能搓掉薄薄的粉红外衣。如果佐酒，就不能再多了。

    林绣煞有介事地接口说起来，“若再有五香腐干，容易对身体有害。”

    宋长史被勾起兴致，“此话何解？”

    林绣表情很是认真，“会喝出饮酒太多的事故。”

    两人会心一笑，刘长史笑着直摆手，“林老板，赶明可以去天桥说书。”

    几筷下去，这只鸡轰然倒塌，只剩瘦仃仃的骨头架子。连里头塞的梅子都只留光秃秃的两粒黑籽。

    心中对于这只鸡已经到达美味的巅峰值，也算它不辱使命。

    林绣收起盘子，“可要喝鸡架汤？”

    两人眼睛都亮起来，齐齐点头。

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    等着鸡架汤的过程，真下起雨来。店里原有的几位客人都吃得心满意足，纷纷掏钱走人。他两来得最早，却毫无动身之意，预计自己走得最晚。

    鸡架汤加入鲜碧绿叶菜，妥帖柔和了不少。

    比起刚才粗野狂放的大口吃肉、大口喝酒，更多是种温情脉脉的美。

    调羹舀起，慢慢吹温，入口前可捎带几句小闲话。也不妨碍喝下这口，再和别人斗嘴。

    雨声打在房檐上，时而是哗啦啦的，时而又转成唰唰声。

    宋长史搅着碗里的汤，话多起来，“为何这两日不见江大人？”

    林绣耸肩，她自然也不知道。刚端起盘子往回走，就看见门口有个熟

    悉的清瘦身影。

    感情我这嘴是开过光，宋长史赶紧擦了嘴上的油。两人纷纷放下调羹站起，江霁容同样回礼。

    虽是熟客，礼仪也不能少，林小二在里间也不忘招呼着，“客官请入座。今日小店刚开张，酒水免费。”

    兼职小二的老板擦干手，施施然走出来，“江大人您来点什么？”

    江霁容扫了眼大快朵颐的二人，淡淡道，“和他们一样。”

    她眨眨眼，“今日素樱桃丸子也很新鲜。”

    江霁容点头一笑，“好。”

    刘长史看他心情好像不错，大着胆子揶揄道，“林老板，你不地道。好东西不给我们来一盘。”

    林绣从酒坛子里艰难挤过去，补充一句，“您放心，人人都有。”

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    寻常做假樱桃，用的多是土豆泥。样子虽像，口感却完全不同，嚼起来粉粉面面，毫无多汁的爽脆。

    林绣改用荸荠和冬瓜，切成小丁，加鸡蛋打匀搅散。

    荸荠圆鼓鼓一个，握在手心冰凉。林绣挑眉，怪不得叫地下雪梨，还有个诨名说是江南人参。身子扁圆，上面的尖芽细细小小，像小丫头的短辫子。

    从前看汪老写小英子在地里踩泥，一伸手就捞起红紫红紫的荸荠，着实把她馋了许久。

    炸一小会就用大笊篱捞出控油，再点上薄芡。

    状若樱桃，颜色金红。撒把翠绿豌豆粒，淋少许明油即出锅。

    江霁容闭气嚼了一个，真有点樱桃的甜脆。

    “林姑娘。”吃了几口，他犹豫着，还是叫住林绣塞给她东西。

    她手心里多了个印章，刻着“如意酒肆”四字。桃枝接过，很小心翼翼地擦拭，“真好看。”

    苏柔拿来一看，“玉的。”

    林绣若有所思，“要是玉的，就更舍不得用了。”

    她思绪有点乱，外厅里江霁容回想着昨日陶玄安的话，也一时难静。

    “送女子什么？当然是发钗首饰。或者你有没有家传的玉佩，总之不要小气。”

    江霁容沉吟着没说话。

    林姑娘不像是喜欢首饰的

    人。至于家传之物，似乎只有后院埋的那坛酒。

    他猛烈地咳嗽起来，“尽出馊主意。”

    陶玄安也冤枉，问了江白才知一二。不由朝他走的方向愤愤大喊，“你又没告诉我是新店开业送礼。”

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    雨势渐大，眼瞅着没什么人来，林绣有些遗憾地把门口摆的竖型招牌收回来。

    店里这三位贵客像是约好了似的，饭已经吃完，就是赖着不走。

    雨声中显得敲门声更小了，响了半晌才有人听见。这会还有人来，她惊讶地开门，赶紧把人迎进屋

    那人抹把脸说明来意，是替今耀楼掌柜的送来开业贺礼。因下雨来晚了些，伙计连连抱歉，搞得林绣很不知所措。

    新店开业是有同行赠礼的习惯，只是小小一家店也有人送来，这感觉实在很好。

    一问才知，掌柜的是位妇人。怪不得如此精明能干又和善，林绣在心中把她夸了个遍。

    送走那位伙计，她和苏柔用葱绿和葱白下五子棋，顺便给宋长史和刘长史也做了副。两人很是“少见多怪”，兴致勃勃对弈起来。

    江霁容从书架上随手拿起本书，边饮茶边看。

    她还是疑惑，怎么都不回家呢？

    来福有些食困，窝在自己怀里昏昏欲睡。

    望向外面的风雨琳琅，林绣又想，没客人也好，正好偷得浮生半日闲。

    作者有话要说：　　天福号和月盛斋都是首都卖熟食的老字号。

    口蘑漱鸡是从刘鹗《老残游记》看来的。

    鸡不算肉是李世民的话，大家如果感兴趣可以去搜一搜。

    以及，我小时候总能看见推自行车卖甑糕的老爷爷，不知道大家有没有吃过o