第311章 操作的实在太完美了
旁边陈鑫伟忍不住说道:“我之前受邀参加【顶级厨师】节目当评委，当时虽然前来参加的选手都是素人，但也是全国选拔出来最顶尖的烹饪爱好者。”
“有一集，其中一个环节就是三套鸭预备制，要求不破皮拆骨，结果没有一个选手能在限定时间的一个小时之内完成到成菜标准。”
说着，陈鑫伟自嘲一笑:“到了最后的演示环节, 节目组想让我上场，我都没敢去，最后还是他们请的淮扬菜大师完成的。”
李智远伸头说道:“就凭一把菜刀，斩骨头方便，但不破皮整只拆骨，啧啧, 那可是童子功！”
在几人议论的时候, 刘雨侬正专注的看着舞台上。
主持人还在陆续的介绍着其他参赛选手即将进行烹饪的作品。
而众位参赛选手已经开始进行备菜了。
付宇并没有先动主料, 而是不紧不慢的在准备着辅料。
他的动作很迅速，娴熟有序的将所有备菜全部整理妥当。
而当主持人介绍完所有的参赛作品之后，他又重新回到舞台侧边，让开镜头的位置，站在旁边观看。
作为一个外行人，他并不懂烹饪，所以和台下的众多观众一样，就是看个热闹。
不过正是因为看的随意，所以不知不觉就凝聚在了付宇的身上。
一方面是因为小伙子年轻帅气，看着养眼。
另一方面则是，不知道是不是潜在印象关系，看着付宇烹饪时，莫名的有种难言的美感，让人有点移不开视线。
付宇的手指节分明，无论是握刀，还是切菜，动作间行云流水的畅快感, 欣赏起来特别心旷神怡。
摄影师因为工作的因素，本身就自带有追求美的本能。
所以在拍摄完舞台全景，又随着主持人的介绍，给所有参赛选手公平录制近镜头之后，不知不觉，他的镜头又定格在了2号选手的身上。
付宇并不知道自己再次成了舞台大屏幕上面的主角，此时他正专心的按照经典老味道食谱上面的烹饪方法教学，开始尝试着进行拆分鸭骨。
用刀从家鸭宰口处将颈骨斩断。
在颈与翅膀相连划一刀，划破鸭皮，抽出颈骨。
用手翻开鸭皮，边剥边用刀割开，使骨肉分离。
一直割到大腿末端，斩断骱骨。
后去腿骨，切去鸭臊，再将鸭皮翻转，恢复原状。
肝去胆，肫去皮污，和鸭一起洗净。
这一整套拆骨的操作，付宇一气呵成。
有了高级的拆分个人技能, 再搭配上削铁如泥菜刀的辅助, 付宇随后又顺利的将野鸭和鸽子进行了整体出骨。
他这边认真清洗时，评审台上响起了一阵此起彼伏的吸气声。
几位评审难以置信的看着大屏幕上, 付宇这一番整料出骨的操作。
这，这才用了多长时间啊？
陈鑫伟瞠目结舌的看了眼计时器，刚35分钟！
要知道当初那位被节目组特意请回来的淮扬大师，做这一整套预备制，也是足足用了53分钟。
这整料出骨，那可是一根根骨头单独剔除，还得不伤到外表的皮肉，难度可想而知。
同样惊讶的还有戴敬鹤。
这道三套鸭，他可是曾经亲手尝试着做过的，只要不过度追求速度，他也能稳稳当当的将这一套活计完成的非常好。
但是在时间方面，无论他愿不愿意承认，确实比不上付宇拆分的速度快。
而且他刚才仔细观察了，付宇在做拆分时，非常的有条理，一步接着一步的操作，都是事先设计好的流程。
一只家鸭，一只野鸭，一只鸽子，在拆分时，他所有的步骤都是一模一样完成的，而且就连速度都几乎相同。
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想要达到这样的效果，平时不练上个几百成千只禽类肯定做不到。
在所有人都一脸啧啧称奇的看着付宇烹饪时，刘雨侬同样饶有兴致的盯着大屏幕。
她以前竟然没有听说过这道菜！
三套鸭，竟然是将两鸭一鸽给套在一起烹饪？
这道菜也太有意思了！
外人只知道刘雨侬是刘娘子的后人，所以自小跟着家里人学习祖传的厨艺。
但却没人清楚，刘雨侬曾经有很长的一段时间，非常痴迷于医学解剖。
别的女人，私下里的爱好是梳妆打扮，逛街购物。
刘雨侬则是呆在家里练习拆分技能。
像这些禽类，对于她而言，不夸张的说，闭上眼睛，脑子里就能迅速呈现出所有的骨胳和肌肉的具体分布脉络。
正是因为自己极其擅长拆分，所以当看到付宇拆分的手法时，她不由惊呆了。
付宇的操作实在是太完美，太精彩了！
她甚至觉得，付宇的拆分手法跟她不相上下，如果论速度，好像还要更胜自己一筹。
意识到这一点，刘雨侬看向付宇时，眼睛里都开始放光了！
成功的完成了三套鸭的预备制，这让付宇信心倍增。
他完全是下意识的转头看了眼评审席。
要是没有他从刘雨侬身上学来的拆分高级技能，凭着他之前的本事，根本不可能完成的这么顺利。
结果这一看，付宇刚好同凝望过来的刘雨侬四目相对。
还不等付宇反应过来，就瞧见刘雨侬对他展颜一笑。
付宇:“！”
这是对他的操作很满意？
付宇自己也很满意。
他朝着刘雨侬微微一笑，整个人彻底放松下来。
最难的烹饪过程已经都做完了，剩下的就简单了。
将鸽子由野鸭刀口处套入野鸭腹内，并将冬菇10克、火腿片50克、笋片50克填入野鸭腹腔之内。
再将野鸭由家鸭刀口处套入家鸭腹内，并在鸭腹中填入冬菇15克，火腿片50克，笋片50克。
将家鸭刀口合好成套鸭，放入沸水锅略汤烫一下。
套鸭腹朝下，和肫肝放入有竹垫的砂锅内。
加姜块、葱结、绍酒，放满清水，上中火烧沸。
撇去浮沫，上盖圆盘，加盖，移小火焖制。
待烂时离火。
将套鸭翻身，胸脯朝上，去葱结、姜、竹垫。
捞出肫肝，切成片，与余下的冬菇、火脚片、笋片一起铺在鸭身上。
加盐，再上小火焖半小时左右。
比赛要求，希望参赛人员能烹制出复杂有特色的菜肴。
所以付宇这一道菜足足做了将近三个小时，却半点也没着急。
因为其他选手还有比他更慢的，直到他做好的三套鸭被端去给评审员们品尝，仍然还在进行烹饪。