第126章 获得面雕技能
两种馅料全部拌完，付宇开始做面皮。
蟹黄包的面皮是现成的，可以随用随取。
倒是奶黄包的面皮需要现做。
方法倒是和做寿桃时一样。
付宇之前做过一次，这回算是得心应手了。
将面粉与泡打粉糖混合均匀。
加入发酵粉水与牛奶，揉至面团光滑不粘手。
将面团放入比本身体积大一倍的碗内，用保鲜膜封住。
拿牙签在保鲜膜上戳几个洞。
放在蒸面器里，调好温度，将面碗放入进去。
这边蒸着面皮，付宇看了眼拌好的蟹黄馅。
已经晾的差不多了。
加入五花肉馅、香油、葱姜末。
正准备搅拌时，李树理赶忙伸手道:“搅拌是吧？我来！”
李树理现在对付宇的信心已经过半了。
就这手法，简单的面食肯定没问题。
付宇也没客气，将馅料将给李树理搅拌，自己管白案那边要了一些发酵的面团。
擀皮包入蟹黄馅。
付宇其实没做过面雕的活，现在纯粹就是仗着有面案手感掌控加持，这才敢伸手试试。
不过这面雕和做菜一样，看着简单，真正实操时，才知道什么叫知易难行。
之前捏寿桃时，付宇全凭着手感来，倒也没觉得有什么难的。
但是这一次，也不知道是因为蟹黄馅拌的有点太稀，还是雪容融造型太独特。
他尝试着捏了几下，手里的面团倒是眼看着慢慢要成型了，但是馅料却不小心露了出来。
啊，这！
付宇试着捏合露馅的豁口，结果面皮反而被扯破了。
他这一套操作已经很不容易了。
现在万事具备，就差造型了。
到底还是不行吗？
李树理一颗心沉到了谷底，嘴上不说，右手却因为过于焦躁，开始习惯性的搓着中指。
这吉祥物的造型肯定不好捏，要不然刚才姚石就直接让白案这边的师傅做了。
心下想着，李树理转头跟白案的大厨师傅搭话:“哎！王厨，你看看这个图样好捏不？”
王承峰是千里马白案的主厨，手底下管着三个面案师傅，四个小工。
他今年五十出头的年纪，做面案足有三十来年的经验。
王承峰凑过来，伸头看了眼，摇头:“这蟹黄馅这么稀，面皮又擀的薄，别说捏这个红娃娃了，就是捏包子，那都得巧着劲儿拧，就这么简单的掐褶儿想要做面雕，肯定不行！”
他说着，还直接拿过一团面，里面什么都没放，就这么凭空表演了一手捏包子的绝活。
李树理看得直叹气。
这面雕就连王承峰都做不到！
付宇太鲁莽了吧？
既然做不成，刚才还揽事！
倒不如听姚石的，直接从外面订个蛋糕好了！
付宇倒是没灰心。
他之前做寿桃时，明明只靠着手感也捏出来了，现在馅料的配比和面皮的用量都是完全参照着特色家宴菜谱来的！
怎么就捏不成呢？
心念电转间，付宇突然想到了一件事情。
之前的寿桃，从头到尾，全部是他自己亲手完成的。
而现在这个包子皮却是他从白案这儿直接拿的成品。
是不是只要自己亲手发酵面团，就没问题了？
而就在这时，王承峰将捏好的空气包子拎着褶儿展示给付宇看，并指点道:“这包子掐褶儿，是有说法的，随便捏可不行！肉馅放面皮中间，把皮边捏成一个一个的小褶子，用手把每个褶子向中心捏在一起，然后向中心捏时要注意不要碰到捏出来的褶子”
付宇认真看了看王承峰捏好的包子，因为里面没有馅料，只能拎着褶儿。
但是外形确实很精巧，又细又密的一圈小褶儿，捏出来的弧度特别整齐漂亮。
付宇点点头，记住了这一番捏包子的窍门，不过等上手做时，却没再用现成的面皮。
他将面粉混入酵母粉、泡打粉、白糖。
用着之前做寿桃发面时的方法，进行快速和面发酵。
这边发着面，他将之前发酵好的奶黄包面皮拿出来。
这时候面团已经发酵至整个碗大小。
用力将面团揉至光滑，因为只做一个，所以面量很少。
按照特色家宴菜谱上的提示，他还特意拿刀试了一下，确定面团不会粘在上面，这才开始放心做造型。
将馅料从冰箱取出，揉匀。
将面团按扁，包入馅料。
付宇双手捏住面团，正准备捏形时，耳畔突然响起了电子提示音:
【叮！后厨新秀称号奖励:恭喜获得npc主厨王承峰的个人技能:面雕（中级）】
付宇心中大喜！
没想到后厨新秀称号这么给力，刚到手，转眼就蹭到了王厨的个人技能！
有了中级的面雕技能在手，付宇揉制面团时，神情不自觉放松了许多。
付宇捏着面团，拇指和食指捏形，指腹配合着指尖的力度，来回按压，或轻或重，或快或慢
李树理此时看着都有些心慌，生怕付宇再一个不小心把包子给捏露了馅儿！
太吓人了
李树理掌心都隐隐有些冒汗。
他不错眼的盯着付宇的动作。
就见付宇手法沉稳，动作轻巧，一按、一压、一揉、一捏恰到好处！
手法十分精妙。
看得李树理叹为观止
终于！
十分钟后，付宇手中出现了冰墩墩的雏形。
虽然是纯白色的一团，但是形状上已经可以清晰明辨出吉祥物的样子。
随后，付宇将捏好的面团放入蒸锅，开大火进行蒸制。
同一时间，他又开始重新捏制雪容融。
有了做冰墩墩的经验，现在做雪容融，付宇的动作明显更加流畅了。
捏制好后，同样放入蒸锅，大火蒸制。
这还没完。
等奶黄包和蟹黄包出锅晾凉后。
付宇又开始利用彩色的巧克力和果酱进行装饰点缀。
他先做的冰墩墩。
熊猫头部装饰彩色光环，全部用果酱完成。
黑色的身体部分则全部用黑色巧克力包裹住。
最后的眼睛做为点睛之笔，付宇全部用的巧克力做立体造型。
等他将晾干巧克力后的冰墩墩小心放到盘子里时，一个同手机照片里一模一样的吉祥物就被制作了出来。
李树理盯着盘子里的冰墩墩，眼睛里满是不可思议。
竟然真的做出来了？
太强了吧！
李树理看着专心致志开始下一步操作的付宇，不知不觉有些晃神。
明明付宇还是穿着店里的厨师服，站在面案前面忙碌着，但是李树理却分明感受到了他身上那种气定神闲，一切尽在掌握的从容不迫。