第25章 怀旧才是王道
热腾腾的一大碗挂面汤，搭配两碟爽口小菜。
面香逼人，充满市井家居小日子的凡俗亲切感。
连汤带水的全部吃光。
赵猛和姚石对视一眼，心里同时升腾起一个相同的念头。
有点意犹未尽啊！
平日里在饭店用惯了好饭好菜，现在冷不丁吃一顿普普通通的挂面汤，竟然有种格外开胃的感觉。
那位过来追求家常味道的顾客，想必也是大鱼大肉吃腻了，偶尔馋上这么一口清汤寡水的面，抚今追昔。
吃过饭，付宇赶忙抢着收拾碗筷。
等着他过去刷碗区送餐具，姚石转过头，忍不住对赵猛说道:“老赵，你这徒弟可真是胆大心细啊！”
赵猛点点头:“这臭小子就是运气好，也多亏那位顾客不是真想找茬儿，要不然就可着他这么胡闹，最后还指不定得怎么样呢。”
姚石摆摆手:“那你可就错了，小付这挂面汤煮的还是挺地道的，尤其是装盘，当时在包房里，你注意到了吗？他用的碗可不是咱们平日里装盘的那些。”
赵猛一愣:“什么？！”
姚石指着厨台上的调料碗说道:“他用的是这个圆口的白瓷碗，虽然他面案方面不太擅长，但是揣摩顾客心理这一块儿领悟力却很高。我问你，如果当时你在这儿，顾客要求重新再做一碗面，你准备怎么办？”
赵猛回想着付宇说过顾客提出的要求，皱眉道:“没有虾肉和螃蟹，只放葱花，很香，那我可能会改用鱼肉，虽然鱼肉更适合煲粥，但是煮面也不差，汤鲜味美，应该能满足顾客的需求。”
姚石点头:“所以说，小付胆大心细。顾客说的是自己的奶奶曾经做过的海鲜面，老人家做饭，向来不喜繁琐，鱼啊，海鲜啊，这些东西既不好处理，做起来还麻烦。而且你做的海鲜面就是以鲜香为特色，但是顾客却强调不是这一种，说明她吃过的面，跟你做的根本就不是一种。”
“而且，你想想，刚才他盛面时做的打荷，从面汤的高度，到面条的分量，还有虾皮和葱花的点缀，你不觉得他做的很好吗？”
赵猛回想了一下，当时看到付宇端过来的面碗时，第一感觉就是很顺眼，盛盘看着很舒适。
因为他平日里习惯了注重摆盘效果，毕竟出锅的食材打荷效果好，是理所应当的，所以下意识的将这一点忽略了过去。
现在想想，这打荷做的确实很不错！
姚石说道:“细节里见真功夫，小付把你这一手打荷的技巧，基本上都掌握的差不多了。”
赵猛心里头挺乐呵，嘴上说道:“跟我比，那他可差的远了！不过这小子有一点还是挺不错的，很踏实，而且很有天赋。”
姚石赞同点头:“我倒是觉得小付挺仁义，通过这件事啊，能看得出来，小付很维护你啊！”
赵猛这回是真的有点压制不住了，嘴角翘出弧度:“这倒是真的，不像那几个白眼狼，没心没肺。”
姚石由衷说道:“你也算是有眼光，会挑人，小付好好培养，将来这后厨啊，也算是有人接班了。”
赵猛嘴上嫌弃:“那可早着呢！好刀在磨，让他先慢慢练着吧。”
随后话音儿一转，用着两人间方能听到的声音说道:“转正名额的事情，还得靠你多帮忙。这小子家里条件一般，要是再不能转正，估计用不上两年，就得打包回老家去了。”
姚石没马上答应，而是眯了眯眼睛，转头看向付宇麻利清理厨具的背影。
赵猛催促:“这次机会难得，要是能争取到，千万给我这头留一个名额。”
姚石回神，看了一眼赵猛，随口说道:“转正的事情，先不急，月底再看吧！”
赵猛一愣:“看什么？”
姚石挑眉:“看看他将来是留在这儿，还是跟你一起过去我那儿，这件事情，我还得再观察观察。”
赵猛惊讶:“你想招他去音乐餐厅？”
姚石示意他看旁边不远处的谷云武。
谷云武今天上晚班，正忙着掌勺做菜。
姚依航手脚麻利的在旁边帮厨，两人配合默契。
“一山不容二虎。”姚石低声说道:“将来这里留给老谷，你过去我那儿正好。有你在我还放心些，你要是看着小付不错，就把他也弄过去。”
姚石跟千里马的老板有旧，这辈子估计就拴在这儿了。
但是赵猛跟他不一样。
厨艺好，人品靠谱，将来帮着他撑住音乐餐厅的后厨，再培养出来一个靠得住的主厨。
有这两人在，他将来也就能彻底安心了。
没转正好啊！
没转正才有机会做选择嘛！
赵猛沉默了。
他知道姚石的建议，是目前对于他而言最好的出路。
谷云武比他早来的千里马，算是建店之初的元老级人物了。
逢年过节，谷云武经常会受邀过去老板家聚一聚，处得跟一家人似的。
店里生意红火，后厨人手不够用，他跟谷云武各侍其职，互不干扰。
但是花无百日红。
现在各种新概念餐厅，快餐店，遍地开花，人们过来堂食的次数明显减少。
眼见着不久的将来，店里的生意肯定会呈现下滑趋势。
如果将来有一天，后厨面临裁员的选择，他肯定会成为首选。
与其等待困境来临，还不如听从姚石的建议，提前过去音乐餐厅成为主厨。
升了职，涨了工资，工作上也能更随心所欲一些。
何乐而不为。
赵猛顺着姚石的视线看向闷头干活的付宇。
自己当了主厨后，手底下肯定得培养两个靠得住合得来的手下。
付宇就挺好，两人合作了近一年的时间，早就磨合的差不多了。
小伙子人长得精神，有眼色，勤劳能干，心思摆的也正，将来好好培养，完全可以作为自己的左膀右臂，成为助力。
这么一想，赵猛也是眼里火热热的。
付宇麻利的清洗干净厨具，回头时，就见赵猛和姚石正看着自己。
付宇一愣，笑着问道:“怎么样？面条吃着还行吗？”
赵猛:“还可以！”
姚石:“很不错！！”
付宇:“”
究竟发生了什么？
难道赵猛和姚石家里也有一个做海鲜面的奶奶？
付宇觉得自己又参悟了一个关于烹饪方面的真谛。
怀旧才是王道啊！