第12章 为了有底气的内卷而努力
付宇跟着姚石进了更衣室。
姚石指着一个空柜子说道:“以后你就用这个柜子吧。”
付宇心里一跳。
也就是说，他以后还有机会过来这里帮厨？
这时候，外面传来敲门声。
姚石应声，对方推门进来。
原来是刚才那位叫小曲的美女服务员。
“付厨，你的工作服已经领回来了，如果不合适，还可以再去调换。”
付宇赶忙伸手接过来，客气道:“小曲，麻烦你了。”
小曲微微一笑，眼波流转的看着付宇:“付厨看着也就二十出头的年纪，还是叫我曲姐吧。”
付宇:
小曲自我介绍:“我叫曲静，今年三十五了。”
付宇:“啊，这，小姐姐长得也太年轻了，让谁看也就二十不到的年纪啊。”
曲静笑得花枝乱颤，娇声道:“付厨可真会哄人。”
付宇:
她这对我的态度不太对劲儿啊！
这是看上我了？
虽然都说女大三抱金砖，但是这金砖太多了，是不是也挺压的慌啊？
不过当然了，在美貌面前，年龄根本不是问题。
瞥了眼曲静头顶的
付宇选择查看。
付宇:
这就有点尴尬了。
才只有2点的好感度？
原来竟是我自作多情了。
可是她这眼神，还有这表情，难道真的不是在勾引我？
呃
看见姚石随手放在旁边的路虎车钥匙。
付宇瞬间清醒了。
你一个每次看见乞丐抖碗，都觉得他在炫富的穷逼，也配做关于春天的美梦？
得咧！
人家可是中级拜金女，能看上你？
快别做梦了！
换过衣服，付宇跟着姚石去了后厨。
简短的为后厨人员做了一下介绍，姚石将一份订单递给付宇。
付宇接过来，仔细看了看。
婚宴的订单是现在最流行的16个菜，8冷8热，代表发发发。
席面的价位选择的是中高档:4988/桌。
锦绣喜庆啤酒鸭，港式烧味大拼盘，金汤鸿图蟹皇翅，葡式黄油焗龙虾；
炭烧澳洲牛肋骨，纵横四海大肉蟹，碧绿腰果海鲜皇，生猛葱油笋壳鱼；
蚝皇碧绿白灵菇，上汤火腿浸时蔬，一品富贵靓炒饭，中西美点映双辉；
古法鲍参翅肚羹，古法明炉吊烧鸭，海南椰汁炖雪蛤，美满姻缘水果盘；
16道菜品里，被单独圈出了三道菜。
黄油焗龙虾、大肉蟹、古法鲍参翅肚羹。
看来姚石要做的就是这三道海鲜了。
所有的备料都已经处理好了。
后厨小工端着大盆的龙虾和螃蟹走过来。
龙虾选用的都是澳洲龙虾，个头大，外观漂亮。
螃蟹则个个膏肥黄满，看着数量挺多，其实上屉蒸煮还是挺易操作的。
最麻烦的当数这道古法鲍参翅肚羹。
不但需要事先熬煮鸡汤，还必须妥善处理金元鲍。
姚石将备料仔细查看一遍，询问:“鱼肚涨发好了？”
小工赶忙解释:“姚总，咱们库里的鱼肚已经都用完了，之前报单给采购，说是没有现货，主厨早上刚吩咐临时泡了点鱼皮丝。“
姚石皱眉，明显不太满意，但也没再多说什么。
付宇倒是一听就懂了。
这鱼肚和别的东西不一样，因为涨发比较复杂繁琐，所以一般的海鲜酒楼都是直接用鱼皮丝代替。
就连千里马自己的后厨，现在做这道菜时，用的也都是鱼皮丝。
反正做出来的效果同样很不错，而且确实要方便不少。
尤其是这鱼皮丝也不是普通的便宜货。
都是用着小鲨鱼的鱼皮切丝后做的干制品，同样是好东西，也不算欺瞒顾客。
等小工走了，姚石招呼付宇:“龙虾做过吗？”
付宇赶忙凑近了回答:“没有，不过看赵厨做过。”
姚石点点头，从盆里拿起一个处理干净的龙虾。
他特意侧过身子，一边处理龙虾，一边进行指导。
“你看啊，处理龙虾的时候，需要用小尖刀从颈部沿壳的内壁割一圈，取出虾身。”
姚石将龙虾放在案板上，动作娴熟的将虾身完整取出。
“拖拽时一定要注意，尤其是尾端这儿，要掌握好力度才行。”
随后握刀斩下虾尾，虾头蒸熟。
趁着蒸龙虾的功夫，姚石开始处理螃蟹。
后厨备下的笼屉都是直接可以上桌的竹屉。
一个笼屉里刚好摆放一只螃蟹。
姚石拿起一只螃蟹，将螃蟹背朝下铺在盘子里，把盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面。
“今天的席面一共有四十六桌，你现在先看我是怎么做的，不懂就问，等一会儿觉得差不多了，就上手试一试，我会抽空指导你。”
说完，烧上水，转头询问:“张振！鸡汤熬好了吗？”
音乐餐厅的主厨张振是个四十出头的中年男人，长得五大三粗。
闻言，声音洪亮的回答:“熬好了，小郑，你去盛好了给端过去。”
后厨小工赶忙答应一声，过去盛鸡汤。
张振忙里偷闲，看了眼跟在姚石身边打下手的付宇，问道:“姚总，你这是又开始带徒弟了？”
姚石将蒸好的罐装金元鲍，用罐头刀开封，笑着说道:“哪儿啊，我这是在帮别人带徒弟。”
说完，姚石转头看向付宇:“张厨可是我们店里高薪聘请回来的主厨，厨艺非常了得。”
张振呵呵笑:“我不行，前两年才拿到的高级证，可不敢在你面前自夸厨艺，那不等于是关公面前耍大刀吗？”
两个持有国家职业资格一级证的高级技师，互相内卷。
付宇听得都有些自惭形秽了。
基础决定命运，文化决定内涵。
只有基础学扎实了，将来才有卷别人的底气。
付宇摩拳擦掌，牢牢跟住姚石，观摩他的具体操作，遇到不懂不会的地方，赶忙该请教请教，该学习学习。
姚石将三道菜轮番做了一遍之后，指着螃蟹说道:“你先蒸两屉螃蟹吧，摆放时一定要注意别伤到蟹脚。”
付宇答应一声，伸手过去盆里拿螃蟹。
在螃蟹触手的一瞬，他惊讶发现眼前出现的对话框变了。