第64章 面气球摆盘
音乐餐厅的豉油皇灼海虾仁，其实就是千里马饭店的豉油虾仁。
只不过换了个名字，档次立马拔高了一截儿。
听说这里的所有菜色都是姚石敲定的，可见这人商业头脑有多厉害。
付宇走到灶台前。
姚石指点道:“记得煮虾仁时，时间一定要看住。”
付宇点头:“好的，姚厨。”
姚石说道:“加油，我等着看最后的成品。”
进行创新摆盘，还必须要达到一鸣惊人的效果？
付宇暗暗咂舌。
这是要让他直接把姚石给震住吗？
旁边还有人围观，来不及多想。
付宇先拿过清洗好的鲜虾仁，吸干水份后，用盐、味精、蛋清、生粉、生油腌制。
这一系列动作，他做的非常流畅。
而且有了手感加持，对于调料的比例把握格外精准。
姚石在旁边看着，不由赞许点点头。
而付宇这时候，脑子里灵光一闪，忽然记起来自己之前得到的。
菜谱里的所有菜肴都有具体的烹饪方法以及相对应的摆盘技巧。
付宇选择搜索豉油皇灼海虾仁。
万万没想到，竟然真的出现了一行待选结果:
豉油皇灼海虾仁、豉油虾仁、豉油皇煎海虾、豉油皇焗虾
所有跟豉油和虾仁相关的菜色全部罗列了出来。
这哪是什么啊！
分明就是一本！！！
而最让付宇惊喜万分的则是，当他翻看了一下关于豉油皇灼海虾仁的具体烹饪方法时，竟然发现在这一项内容后面，还有多达几十道备选内容。
因为的内容，包含足足有100套各式聚餐庆祝活动的所有菜谱，而每一项都有近百种菜肴的搭配方式。
所以光是豉油皇灼海虾仁这一道菜，在搭配不同场合不同配菜时，为了整体效果，在摆盘上都会有相应的改变。
这也就意味着他现在手头拥有了几十种豉油皇灼海虾仁的摆盘方案。
付宇顿时觉得自己又能支楞起来了。
他迅速翻看了所有豉油皇灼海虾仁的摆盘方案，最后被其中一份方案吸引住了视线。
面气球摆盘！
用面团吹成的气球，经过烤制后将底部进行处理，成为一个圆罩，覆盖在盛放豉油皇灼海虾仁的盘子上面。
端上桌时，整道菜就是以外观金黄色的圆球体呈现给顾客。
用餐时，需要顾客用勺背将面气球敲破，才可以看到里面的菜肴。
很有创意！
而且足以吊起顾客的好奇心，给他们留下极为深刻的印象。
最重要的一点，在制作面气球的方法旁边，系统的备注是。
好学就行！
付宇对于自己中级的面案手感个人技能，还是挺有信心的。
付宇专注的学习着面气球的烹饪方法。
在姚石和其他人眼里，就成了在发呆。
估计是在思考怎么才能创新这道豉油皇灼海虾仁的摆盘吧。
很快。
虾仁腌制好了。
大火焯熟后捞出。
姚石下意识看了眼时间，正正好好四分半。
时间卡的恰到好处。
姚石点点头。
付宇将虾仁盛放到干净的大碗中。
然后在打荷的盘子里浇上一层虾抽，再浇上香油。
把虾仁装盘摆好。
最后点缀上挑选好的香菜叶。
豉油皇灼海虾仁的摆盘，几乎是完美复制了姚石刚才做的那一盘。
无论是虾仁的角度，香菜点缀时所撒放的数量，都完美极了！
所有人都愣住了！
摆盘没问题。
很漂亮！
可是，姚石刚才明明说了，让他自己进行创意摆盘。
这是想不出来，所以原样照搬？
张振却盯着那盘摆好的豉油皇灼海虾仁，眼里流露出赞赏的神色。
张振是主厨，平日里大大小小的宴席张罗过几百上千桌，对于菜品的摆盘深有研究。
所以他一眼看出付宇摆盘的手法非常老练。
从开始捞虾，到进行摆盘装饰，付宇从头至尾没有侧头看过一眼旁边姚石刚做好的那一盘。
他完全是凭借着自己的记忆，将整个摆盘复刻了下来。
关键是复刻的还特别精准。
而当张振凑近了仔细看过之后，更是惊讶发现，付宇做的摆盘其实在细节上比姚石做的还要更漂亮！
这一刻，张振在心里认可了付宇。
这个小年轻确实厨艺基础不错。
而正在所有人等着姚石对付宇的摆盘进行评价时，付宇却转身在厨台上开始找东西。
等他找到后，所有人均是一愣。
面粉？
要面粉做什么？
付宇找到了面粉，继续开始下一步工作。
他将面粉混入白糖，盐，还有水，搅拌均匀后，开始醒发。
这一下，众人傻眼了。
这，这是要做什么？
用来装饰摆盘的配菜？
拿面食去进行装饰？
你要是用个花啊，菜啊，倒也说的过去。
可是你和了这么一个面团，还醒发上了。
这是准备当橡皮泥捏个造型出来吗？
翻糖蛋糕的简易版，翻糖馒头？
一时间，所有人纷纷皱眉，甚至有人开始悄声议论。
任明清是音乐餐厅的面案师傅。
后厨之前给他的点餐单子上，标注着要做个面蒸的大寿桃。
正好老板过来了，他想着问问，这个寿桃里面夹什么馅料比较好。
毕竟听说过生日的是位60岁的老太太，不知道有没有什么需要忌口的地方。
任明清从白案区过来，刚进门，就看到姚石和张振还有几个小工都围在一处，正在看着别人掌勺。
掌勺有什么可看的？
任明清走近了，才发现那个正站在厨案前的人，是千里马之前过来帮厨的小师傅付宇。
任明清好奇的凑到近前，伸头一瞧，就见付宇双手沾着白面，而旁边的盆上罩着盖子。
付宇听到声音，转头，看到是任明清，赶忙打招呼:“任厨。”
任明清问道:“你这是做什么呢？”
付宇说道:“醒面呢。”
任明清有些惊讶:“是要做面食吗？”
付宇笑笑:“哦，不是，是要做豉油皇灼海虾仁的摆盘。”
任明清:“啊？”
姚石:“！”
张振:“？”
其他人:“”