辣椒奇缘（中）

    辣椒，一种原生于南美的小型灌木果实，已成为世界上栽培范围最大的辛香料，种植面积已超过5000万亩，年产量3700万吨。可想而知，辣椒妹子吸引着多少的爱慕者？又有多少留恋者和追随者倾倒在她的石榴裙下？我只知道，我为了追逐她带来的美食奇缘来到了四川成都。

    我找到当地的一家吃正宗川菜的火锅馆，刚进门辣妹子一股浓郁的椒香味扑鼻而来，随后这股椒香味萦绕在我灵魂的深处，回荡、飘然、热情、豪放、炙热、温暖，似乎店内的每个角落都被笼进这种馥郁愉悦的氛围当中。一位中年的厨师过来为我点菜，并和我谈了关于辣椒和川菜的一些事情，让我大为惊叹。如果没有遇上他，我可能一辈子都不知道辣妹子身上竟然还有这么多不为人知的奇闻轶事。

    热情的辣椒妹子和沉闷的花椒才子，还真有一段难解的姻缘，他俩才是最佳的一对，搭配出一种绝伦的味道，并流传了千年。我平常爱吃的水煮牛肉就是他们俩当主角的纯正味儿，而且他们俩还是麻辣火锅店中的常客。说到这个水煮肉的炒料，或者是火锅店的汤底，它不仅仅用的是一种辣椒，常用的是朝天椒、小米辣、二荆条，最后再和花椒配伍形成麻辣口感，如果不要花椒的话，就是香辣口味，无论是何种辣，辣仙对鱼、肉和蔬菜的包容性都极强，用什么材料垫底都会非常友好——一次偶然的机会发现，甚至是用羊角椒垫底也味道极好。

    水煮牛肉是咱们百姓家的家常菜，也是中国地道的经典名菜，具有香、麻、辣、烫的感觉。常用的荤菜可以用猪、牛、生鱼、脆肉鲩为佳，素菜可以与茼蒿（皇帝菜）、莴苣（生菜）、芽菜（豆芽）、香芹或西芹搭配，另外可根据自己的喜好加入鸭血、毛肚、肉丸子，红干辣椒必不可少，辣妹子肯定都能善待它们，她用她那孩童般光滑的皮肤，张开红彤彤的笑脸，迎接宾客，让你与她再来一段美丽的邂逅，再结上一段不一样的奇缘。

    常见餐桌上的辣椒朝天椒、小米辣、二荆条，还有鸡心椒，鸡心椒形似鸡心，辣度适中，在国内非常普遍。皮厚籽多，香多于辣，在国内非常普遍，常用于制作泡椒食用；羊角椒，羊角椒尖上带钩，形若羊角，皮薄、肉厚、味香、辣度适中，其富含维生素c深受热爱；螺丝椒，螺丝椒辣味浓品质极佳，口感好，膨果快，比同类品种产量高，山东、西北、海南等多地种植，在广东大型商超能买到；杭椒，杭椒有杭椒1号、杭丰优秀、鸡爪椒和吉林早椒杂交等多个品种，在杭州首次种植和育种而得名，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素a、辣椒碱、辣椒红素以及钙、磷、铁等多种矿物质。它同时又是一种美味的助餐佐料，杭州名菜的杭椒牛柳主料就是杭椒；线椒，由于形状细长、丰实，当地人又称其为“线辣椒“，盛产于渭河平原，它少了四川朝天椒的辛辣，比普通的辣椒多了些浑厚的香味，辣丰一号、辣丰三号、龙欢、龙骨、龙潭、龙欣等多个优质品种，线辣椒中含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙的分泌，加速新陈代谢，燃烧体内脂肪，从而起到减肥的效果。

    辣妹子的心胸能海纳百川，其包容性能涵括世界万物。与其说她花心，不专一，让好多人为她着迷，还不如说她的魅力、她的胸怀，让更多的人找到了归属感，让更多人甘心为她称臣，以凝聚着无数人对她的忠诚感。而她的有缘人，则会被她带到一个更大、更远、更广阔的世界中去……